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今回は別立てチョコシートスポンジケーキの作り方・レシピをご紹介します。
卵白卵黄を別立てにすることでふんわりしながらも弾力のある
ロールケーキを作る時に割れにくいスポンジケーキです。
是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 別立てチョコシートスポンジケーキ
00:09 スポンジケーキの作り方
04:33 焼く
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▷別立てチョコシートスポンジケーキの材料 約28×28㎝ロールケーキ天板（焼き上がりの生地は約25㎝角程度）
卵白 3個分
グラニュー糖 75ｇ
卵黄 3個分
薄力粉 55ｇ
純ココアパウダー 10ｇ
牛乳 大さじ1.5
▶別立てチョコシートスポンジケーキの作り方
◎前準備
・27㎝角ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます。（100均の焼き紙フリーサイズをカットして使用）
・卵黄と卵白に分けておきます。（安定したメレンゲを作るために卵は事前に冷蔵庫で冷やしたものを使います。）
・薄力粉と純ココアパウダーを混ぜ合わせてふるっておきます（生地に加える時に再度ふるいながら加えます）
１、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。
※詳しいメレンゲの作り方→https://outiokasi.com/meringue/
２、メレンゲができたら卵黄を加えサッと混ぜ合わせます。
３、②に事前にふるっておいた薄力粉と純ココアパウダーを再度ふるいながら加え、ホイッパーでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です
※動画では混ぜ具合ノーカットでお送りしています
４、生地を焼き紙を敷いた天板に流し入れて平らに延ばします。
５、170℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
６、焼けたらトンっと落として熱気を抜き、すぐに天板から取り出し、ケーキクーラーの上で3分間冷まします。3分経ったら密着するようにラップをして30分ほど保湿しながら冷まします
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