副菜

【粒みそを使った和食の副菜】大根とツナのしそみそ炒めの作り方

日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。

2月下旬は、「雨水(うすい)」です。
降る雪が雨に変わり、雪解けが始まる頃です。

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顆粒状の粒みそだから、さっと加えられ、炒め物にもなじみやすいです。
大根は消化を促進し、気の巡りを落ち着かせ、イライラや不安感によいとされています。
※参考:「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より

料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
「粒みそ」を使った和食の副菜ページ
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/washokusidedish/

薬膳というと、難しいものと思われがちですが、季節に合わせた食材を食べることで、体調を整えることが、基本的な考え方です。

身近な食材で簡単においしく作ることができるので、みなさんもチャレンジしてください。

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<材料(2人分)>

大根 200g
青じそ 5枚
ツナ缶(オイル漬け) 1缶
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ 大さじ1/2
ごま油 小さじ2

<作り方>
① 大根は幅7mmのいちょう切りにする。ツナ缶は缶汁をきる。
② フライパンにごま油を熱し、大根を加えて炒める。ごま油が回ったら大根を広げ、ふたをして火力を弱め4〜5分程、焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
③ ツナ缶、「料亭の味 フリーズドライ 粒みそ」を加えて、均一になるまで炒める。青じそをちぎって加え、さっと炒め合わせる。

♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/detail/miso_054/

♦︎公式サイトレシピ 大根とツナのしそみそ炒め
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_534/

#和食 #副菜 #粒みそ #薬膳 #齋藤菜々子 #雨水 #二十四節気 #大根 #マルコメ #marukome

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