簡単、れんこんを使った「れんこんつくね」の作り方です。
お弁当にもおかずにも。シャキシャキと楽しい食感です。
#ささっと一品 シリーズです！
忙しい日のお助けおかずにどうぞ。
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●れんこんつくね
■材料(2人分)
鶏ひき肉(もも) 300g
れんこん 80g
長ねぎ 10cm
サラダ油 小さじ2
(A)みそ 小さじ2
(A)こしょう 少々
酒 大さじ1
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
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→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家
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●Tsukune with lotus root
■Ingredients (for 2 persons)
300g minced chicken (momo)
80 g lotus root
10cm leeks
2 teaspoons salad oil
2 teaspoons miso (A)
(A) a pinch of pepper
1 tablespoon sake
■Directions
【1】Finely chop green onion.
Cut 8 pieces of lotus root into 2mm round slices (or cut into chunks if the lotus root has a large diameter).
Cut the rest into 2mm slices.
【2】In a bowl, add minced chicken, leeks and (A) and mix well.
When the mixture becomes sticky, add the chopped lotus root and mix quickly.
【3】Divide 2 into 8 equal portions and shape into rounds by coating your hands with a little salad oil (not included).
【4】Heat salad oil in a frying pan over medium heat.
Place the 3 slices of lotus root on the pan and press down on them.
Cook for 1-2 minutes on each side, and when browned, add sake.
Lower the heat to low, cover with a lid, and steam the dish for 2 to 3 minutes.
