カステラケーキの作り方 | ASMR スイーツお菓子作り

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🧈材料　カステラケーキ(7.5×7.5㎝ 4台分)

[ カステラ ] (18×18㎝スクエア型1台分)
卵 Mサイズ4個分(200g位)
上白糖 70g
きび糖 40g (上白糖でもOK)
はちみつ 50g (水あめでもOK)
水 20g
薄力粉 70g
強力粉 40g

中ザラ糖 20g (なくてもOK)

予熱 : 190℃
焼成 : 180℃ 20分→150℃ 20分

※泡きり: 3分→3分→2分で行う
180℃ 20分経過して焼き色がついていたらアルミホイルをかぶせて150度に下げて焼成する
150℃ 20分表面に弾力があり、竹串を刺しても生地がついてこなかったら焼き上がり

[ シャンティ]
生クリーム (40%以上) 200g
グラニュー糖 16g (上白糖でもOK！)
・丸口金10番使用

[デコレーション]
・苺 1パック(飾り用は取っておく)

[道具]
・18×18㎝スクエア型
・丸口金10番

※泡きり
混ぜる事で泡のキメを整えるのと、
型の周囲と内側の温度が異なるので混ぜて温度が均一になり平らに焼き上がります！
本来は大きいサイズの型で焼成するので泡きりをしますが、
今回は18㎝型で小さいサイズなので温度差は大きくは変わらないので泡切りをしなくても大丈夫です！
伝統的な作り方なので経験することがお菓子作りの楽しさなのです…!!

※カステラの強力粉について
本来のカステラは薄力粉のみで作りますが、生地の比重が合っていないと凹みやすくなります。
作りやすくするために強力粉を加えているので、薄力粉のみでも大丈夫です。

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ー目次ー
0:00 型の準備
2:30 カステラ生地
5:56 焼成
8:13 生クリーム
9:01 いちご
9:48 カステラのカット
12:02 仕上げ
15:24 ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！

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