しらすがこんなにも活用できるのかと納得の料理術を
「未来につなぐ自然食研究会」主宰の
西澤公美さんに教えていただきます。
西澤公美さんは、
お子さんを持つお母さんや、
料理初心者から上級者向けまで
幅広い層に向け
家庭料理や
天然酵母パン、
茶懐石ベースの本格日本料理まで幅広い料理の指導を
東京都内のご自宅とオンラインにてされています。
西澤さんのお料理は、
おいしいはもちろん
繊細で美しくヘルシー。
女優さん、モデルさんなど美しくありたい！の方々からも支持される人気の料理教室です。
今回は会津クチーナに来ていただき
西澤さんの素材の扱い方、
調理の方法、考え方、所作をご覧下さい。
特に美しい所作は必見です！
ご紹介の料理は、
比較的にいつでも手に入る野菜3種（ごぼう、人参、青菜）を
和歌山産のふっくら釜揚げしらすと
西澤さんご愛用のエキストラバージン「オルチョサンニータ」と合わせ、
基本のおいしい加熱調理の仕方をご覧下さい。
野菜の下処理や切り方、料理の基本の「き」としてしっかり見ていただけます。
料理初心者には特におすすめです。
ごぼう、人参、菜花、
全部同じ手法の加熱ですが、
味がそれぞれの野菜の味が引き出ていて、全部違う味！
また釜揚げしらすは冷凍庫で常備できるのでとても便利です！
◆チャンネルで紹介した和歌山の海の幸（しらす）とアサクラオリーブセレクト
「わら一本」の
おいしいコラボ企画第13弾のご購入は下記からお求めいただけます。
☞https://asakuraselect.shop/
◆材料分量は下記をご覧ください♪（PDF・印刷可)
☞https://www.orcio.jp/wpcube/wp-content/uploads/141HP%E7%94%A8%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E9%87%9C%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%81%97%E3%82%89%E3%81%99%E3%81%A83%E7%A8%AE%E3%82%84%E3%81%95%E3%81%84%E3%81%AE%E8%92%B8%E3%81%97%E7%82%92%E3%82%81.pdf
◆西澤公美さんのインスタグラムアカウントは
こちら☞https://www.instagram.com/ruban_kumi/
◆全国講習の一覧はこちら
☞ https://www.orcio.jp/kosyuannai/kosyukai/
◆アサクラCHANNEL登録
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◆アサクラアイテム全国販売店一覧
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これからの出張（リアル）料理講習
全国／https://www.orcio.jp/kosyuannai/kosyukai/
会津クチーナ／https://www.orcio.jp/kosyuannai/cucina/
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【これまでのライブクッキング動画】
※料理名の下がその料理のリンクです
VOL.140.新玉ねぎと春キャベツのケッパー酢サラダ
VOL.139.ヴィーガン・ボロニェーゼ
VOL.138春キャベツのチェチ味噌ソース
VOL.137ヴィーガン・クリームブリュレ
VOL.136ヘルシーホワイトソース
VOL.135ミモザサラダ
VOL.134チェチ（ひよこ豆）味噌
VOL.133ヴィーガンプリン
VOL.132ひよこ豆の基本の煮方
VOL.131野菜とトマトのシンプルスープ
VOL.130えびとマッシュルームのアヒージョ
VOL.129ねぎパン
VOL.128豆腐のチーズ
VOL.127じゃがいものガレッタ
VOL.126さつまいものポタージュ
VOL.125バッカラのトマト煮
VOL.124チェチ味噌のクリーミードレッシング
VOL.123えびの甘酢あん（えびチリ風）
VOL.122スパゲッティ・椎茸ソース
VOL.121チェチ（ひよこ豆）のフムス・イタリア風
VOL.120かぼちゃのオーブン焼き
VOL.119ご馳走じゃがいもサラダ
VOL.118冷やし豚しゃぶしゃぶのトマトソース
VOL.117ケッパー酢のサラダ寿司
VOL.116夏野菜のグリルハーブ風味
VOL.115ガスパチョ
VOL.114 漁師さんのハモ鍋
VOL.113シチリア風バジルペースト
VOL.112ハモのお吸い物
VOL.111ハモのサラダ・梅肉ソース
VOL.110ケッパー酢
VOL.109月桂樹のポルペッティ―ニ
VOL.108ファッロ粉のクレープ
VOL.107まぐろとアボカドのサラダ
VOL.106パスタ・リコッタチーズのソース
VOL.105アンチョヴィとチーズのオムレツ
VOL.104豆腐のマヨネーズ
VOL.103たけのこごはんちょいイタリア風
VOL.102揚げない玉ねぎカツ
VOL.101アンチョヴィおにぎり
VOL.100アサクラオリジナルオイルとわたし
VOL.99アサクラオリーブセレクト
VOL.98オリーブオイルってそもそも何？
VOL.97豚ロース肉のグラモラーダ
VOL.96 自家製野菜のブイヨン
VOL.95セロリの解体ショー
VOL.94菜の花のガルムレモン風味
VOL.93蒸し牡蠣のオイル漬け
VOL.92ボンゴレマッキアーテ（あさりのトマトスパゲッティ）
VOL.91ポルぺッテの白ワイン蒸し
VOL.90蒸し牡蠣のレモンソース
VOL.89かぶのアンチョヴィソテー
VOL.88じゃがいものニョッキ
VOL.87じゃがいもと鶏のオーブン焼き（蒸し焼きバージョン）
VOL.86ブロッコリーとアンチョヴィのペンネ
VOL.853種ドレッシング
VOL.84鶏肉のレモンソテー
VOL.83ヤンソンさんの誘惑
VOL.82アランチーニ
VOL.81からすみ3種
VOL.80煉獄のたまご
VOL.79白いんげんとキャベツのスープ
VOL.78ルッコラと洋ナシのサラダ
VOL.77パプリカのパスタ
VOL.76カリフラワーのオーブン焼き
VOL.75カリフラワーのゆで方
VOL.74 ファッロット
VOL73さつまいものマリネサラダ
VOL72パンケーキミックス粉でピッツアマルゲリータ風
VOL.71きのこのオーブン焼き
これ以前は省略
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