#カンタン #おいしい #シンプル #精進料理 #精進
#ヴィーガン #ベジ #スパイス #ハーブ
#自炊 #一人暮らし
#アラフォー #アラフィフ #ミニマル料理
#大根 #五香粉 #ウーシャンフェン #キンピラ
【材料】１人分で作りやすい分量
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□野菜
・大根
直径６センチ程度のもの７センチくらい
（大根の太い部分なら５センチ程度で）
□調味料
・３つ
・塩 ３つまみ
・醤油 小さじ二分の一強
・五香粉 少々（小さじ4分の一くらい）
□その他
・ごま油 適宜
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■スパイスメモ
五香粉（ウーシャンフェン）は中華系のスパイスです。
ちょっとエキゾチックな香りで、
これを使うとお店の味っぽくなります。
詳しくはこちらをご覧ください！
https://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/search/detail/00096.html
スーパーに置いていたりもしますが
輸入食品のお店や、カルディに行けば手に入ります。
【作り方】
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・大根の皮をむき、７ミリ程度にスライス、それを
縦に、７ミリ幅に切り、塩を３つまみほどふりかけ
よく揉んで５分くらいおきます。
・水分が出るので、手でよく絞ってから
強火で炒め、表面にうっすら焦げ色がつくまで
炒めたら、お醤油、五香粉を加えます。
＊お酒のつまみにもいいですし、
玄米ごはんの上に乗せて食べても、
めっちゃ美味しいです！
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★マニアック野菜精進・おいしさのコツ★
・大根って、塩を振ってただ炒めただけでも
めっちゃ美味しいって知ってましたか？
この味、一度、味わってみてもらえたら
と思います。
だし？みたいな、とっても奥深い味がします。
そしてこれ、大根だけとか、シンプルに調理することで
引き出されるのですね。
野菜料理は本当に、シンプルが一番美味です。
今回、五香粉と掛け合わせることで、
大根の甘みがより引き出されたと思います。
野菜の炒め料理を美味しく作るコツですが、
強火で炒めて水分を飛ばすこと。
お家でも作ってみてください。
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■『スパイスとハーブづかいの
KAZUMING野菜精進食堂』について
野菜料理のおいしさを伝えたい。
それがこのチャンネルのモットーです。
野菜料理はそれに合うスパイスやハーブを使って調理すると
１＋１が、５とか７とか
美味しさが爆発します。
そのためには「シンプル」が一番で、
最小限の素材で最大の美味しさを引き出す
絶対的な組み合わせの一品を発信しています。
（よってカンタンに作れるのが特徴です。）
＊エリックサウス・稲田俊輔さんの著書に、
「ミニマル料理: 最小限の材料で最大のおいしさを
手に入れる現代のレシピ85」というご本があります。
タイトル文言は私の料理コンセプトと等しいのですが
植物性の素材で調理をしていること、
ハーブ・スパイスを多用するところなど、
中身は異なっており、決して真似ではありません、、、）
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◾️精進料理についてのつぶやき
野菜はもとより
玄米や、もちきび、たかきびなどの雑穀類、
ひよこ豆やレンズ豆などの豆類や
海藻類、果物など
植物性の素材は言うまでもなく
食物繊維、ビタミン、ミネラル、
ファイトケミカルズなど多く含んでおり
健康的な食材です。
そうした動物性の素材を用いない食事のことを知ったのは
心と体が弱り果ててしまった時、
ある一冊の本との出会いがきっかけでした。
毎日ただ食べることで
身体が少しずつ蘇っていき、
それは驚きの体験でした。
一番最初に作ったのは、お料理本を見ながらの
精進料理で、それを食べた時の
野菜の味のおいしさへの感動が、原初にあり
タイトルに「精進料理」という言葉を使いました。
精進／ヴィーガン料理に興味はあるけど、
作り方がわからない
美味しく作れない。
そんな方々にとって
このチャンネルがよき入り口になりましたら幸いです。
本日は『KAZUMING野菜精進食堂』をご覧くださり、
ありがとうございました♪