お財布に優しいのに何度でも食べたくなる、ヘビロテ間違いなしのメインおかずレシピ3品をご紹介していきます！
0:26 厚揚げの肉詰め
2:32 スフレオムレツ
4:43 鶏むね肉のカレーチーズピカタ
①厚揚げの肉詰め
＜材料＞
・厚揚げ（絹）：2枚（300g）
・もやし：60g
・鶏ひき肉（むね肉）： 60g
・塩 ：小さじ1/4
・片栗粉 ：大さじ1
・サラダ油 ：大さじ1/2
・Aめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
・Aすりおろしにんにく ：小さじ1/2
・Aすりおろししょうが ：小さじ1/2
・A水：大さじ1
＜作り方＞
❶もやしはひげ根をとり、ボウルに入れ、両手で掴むようにぽきぽきと細かく折り、水気をペーパーでとる。
別のボウルに、鶏ひき肉、酒、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、もやしを加え全体を混ぜる。
❷厚揚げは2等分にし、切り口の面の中央に縦に切り込みを入れたら、❶を切り込みに詰める。
❸片栗粉を両面に軽くまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンで肉詰めの面から全面香ばしい焦げ目がつくまで焼く。
❹️蓋をし弱火で3分程加熱し中まで火を通したら、Aを加え絡めながら煮詰める。
②スフレオムレツ
＜材料＞
・卵：4個
・ハム：1枚
・粉チーズ：20g
・塩：ひとつまみ
・砂糖：大さじ1
・バター：20g
＜作り方＞
❶ハムは短冊に切る。
卵2個を卵黄と卵白に分け、卵白を大きめのボウルに入れ、塩ひとつまみを入れ泡立て始める。❷
泡立ってきたら、砂糖の半量を2,3回にわけて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
❷卵黄を溶き、❶の卵白をひとすくい分加えまぜあわせたら、❶の中に入れ、泡を潰さないようさっくりと均一にまぜる。
❸フライパンに半量のバターを中弱火で熱し、まんべんなく鍋肌になじませたら、❷を流し入れ平らにならし、蓋をして1分焼く。
❹️手前半分に半量のハムと粉チーズをのせ、（中央を縦に浅く切り込みを入れ）右半分を折りたたみ、皿に移す。
❺同じ要領でもう1枚焼く。
③鶏むね肉のカレーチーズピカタ
＜材料＞
・鶏むね肉：200g
・卵：1個
・粉チーズ ： 大さじ1（6g）
・カレー粉：小さじ1/2（1g）
・薄力粉： 小さじ2
・塩・こしょう： 少々
・オリーブ油： 大さじ1/2
＜作り方＞
❶鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、ラップをかけ、その上から綿棒や包丁の背でたたく。
塩・こしょうし、小麦粉とカレー粉を全面にまぶ❶す。
❷ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズを加え混ぜ、❶をくぐらせる。
❸フライパンにオリーブ油を熱し、❷を中火で両面焼く。
のこった卵液は上からかけ一緒に焼く。
＜出演者の紹介＞
管理栄養士、菓子・料理研究家 Shie先生 大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。
サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。
手掛けたレシピは1000以上。
2021年9月に独立。
独立後は多くの資格・知識から調理学や栄養学など多方面での切り口が出来ることをいかし、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。
TV等のメディア出演多数。2021年8月発売の書籍「オートミール健康レシピ」がamazonにてベストセラーに。
instagram:Shie.labo
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