Monk’s Meditation Udon
I wish I also had the correct type of noodles but the Sanuki style will have to do. But the sweet and savory taste coupled with the broth was amazing!
Ingredients:
1 pack frozen Sanuki udon
Soup
1/4 cup mirin
1/4 cup sake
1 tsp sugar
1 tbsp condensed bonito broth
1 tbsp tamari soy sauce
Topping
1 pack enoki mushrooms
1 pack shimeji mushrooms
1 tbsp butter
1.5 tsp sake
1 tbsp of the soup
1 egg yolk
3 green onions (chopped)
1 tsp parmesan cheese
Directions:
Make the soup first, add everything together and bring to a boil. Leave it aside and make the topping. In a small pan, melt butter and throw in the two types of mushrooms. Add in the sake and sauté till they become somewhat limp. Add in some of the soup for flavor. Mircowave the udon as instructed on the type you buy and throw into soup. Bring it to a light boil. Place noodles in a bowl, if you have left over soup, use that for another meal. Too it with the sautéed mushrooms. Add parmesan cheese, egg yolk, and green onions.
モンクの瞑想うどん
アメリカでは伊勢で使われるタイプのうどんは売ってないので仕方ないから讃岐うどんで作って見ました。甘辛な溜まり醤油鰹出汁が最高の味を出してくれました。
材料:
冷凍うどん1パック
スープ
みりん1/4カップ
酒1/4カップ
砂糖小さじ1
凝縮鰹出汁大さじ1
溜まり醤油大さじ1
トッピング
榎1パック
しめじ1パック
バター大さじ1
酒小さじ1.5
上のスープ大さじ1
卵黄1
万能ネギ（刻み）3本分
パルメザンチーズ小さじ1
作り方:
まず最初にスープを作って下さい。小さめな鍋で酒とみりんを沸騰して砂糖を足して溶かす。出汁と溜まり醤油も足して火を止める。小さいフライパンにバターを中火で溶かし、榎、しめじを炒めます。酒を入れて風味付。スープを少し足して味を馴染ませます。冷凍うどんはチンして解凍し、スープに投入。スープと麺をよく絡ませて、器に麺だけ移し、キノコ、パルメザンチーズ、卵黄、刻みネギのトッピングをかけて召し上がれ。
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