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【お弁当作り】ツナと梅のさっぱりダレ!茄子のかき揚げのそうめん弁当bento#905

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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
 そうめん+ツナと梅のめんつゆ
 茄子のかき揚げ
 ささみの磯辺フライ
 卵焼き

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茄子のかき揚げ
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<材料>
 茄子…1/2本
 玉ねぎ…1/4個(60g)
 茄子…1/2本
 塩こしょう…適量
 片栗粉…大3 または天ぷら衣
※お弁当には天ぷら衣を使うことをおすすめします。

(天ぷら衣)
 天ぷら粉…大6
 水…大4~5
 氷…1個  

<作り方>
①玉ねぎは薄切りし、茄子は細切りして水に浸し、アク抜きする。
②塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。
③多めに油を引き、ひとつかみずつ焼く。
④片面2分ほど、ひっくり返して1〜2分揚げ焼きする。

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ささみの磯辺フライ
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<材料>
 ささみ…1本
 片栗粉…大1

(下味)

 塩コショウ…適量
 おろしショウガ・マヨネーズ・酒…小1/2

 ガラスープの素・青のり…小1/4

<作り方>
①ささみから出た太い筋を切り、十字に4等分する。
②フォークで刺して筋を断ち、下味を付けて揉み込んで片栗粉をまぶす。
③多めに油を引き、2を揚げ焼きする。
④片面1〜2分ほど、ひっくり返してさらに1〜2分揚げ焼きする。

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そうめんとつゆ
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<材料>1人分
 そうめん…100g
 お湯…300mlほど(そうめんが被るくらい)
 大葉…3〜5枚 千切りする。

(めんつゆ)

 ツナ缶…1/2缶

 梅肉…梅干し1個分(または梅肉チューブ小1程度)

 麺つゆ(4倍濃縮)…大2

 水…70〜80ml
 氷…2個
 いりごま…お好みで

 ネギ…お好みで
 
 
<作り方>
①大き目の耐熱ボウルにそうめんを入れ、熱湯を回しかけて麺をほぐす。
②ラップをせず、電子レンジ600wで3分(表示の湯で時間+1分)加熱する。
③流水にとって水で洗い、ザルで水を切り、千切りした大葉を加えて混ぜ合わせる。
④麺つゆの材料を混ぜ合わせる。

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基本の卵焼き
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<材料>
 卵 … 1個
 砂糖 … 小さじ1

 塩 … ひとつまみ
 水 … 小さじ2
 
<作り方>
①卵を溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液を流し入れる。
③両サイドを内側に折り込み、手前に折りたたむように巻く。
④同様に2回繰り返す。

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