キャロットケーキ
【キャロットケーキ】
マフィン型12個分
人参 240g
豆乳 120
グラノーラ 55g
干レーズン 5g
上白糖 50g
米粉 110g
片栗粉 60g
ベーキングパウダー 6g
〈作り方〉
①人参はすりおろす。
②ベーキングパウダー以外の材料を全てよーく混ぜ合わせておく。
③ベーキングパウダーを加えてから素早く混ぜ合わせてマフィン型に流しトントンして空気を抜く。
④160度のオーブンで25分焼く。
【野菜のハンバーグ】
・約4人前
とうもろこし 130
蓮根 230g
片栗粉 50g
木綿豆腐 200
豆乳シュレッドチーズ 60g
無臭ココナッツオイル 20g
醤油 15g
塩 3つまみ
黒胡椒 適量
味噌 5g
・ソースの材料
オリーブオイル 大さじ2
にんにく ひとかけら
酒 大さじ4
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
〈作り方〉
①ハンバーグの材料を全てフードプロセッサーで撹拌する。
②形を整えてフライパンで両面火が通るまで焼く。
③ソース材料のオリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを弱火でじっくりと炒める。
④残りの調味料を加えて煮詰める。
⑤焼いたハンバーグをソースに絡めたら完成
【じゃがいものフライ】
じゃがいも 5個 600g
豆乳 50g
すりおろしにんにく 1.5g
塩
青のり 大さじ1
醤油 10g
米粉 25g
〈作り方〉
①じゃがいもは塩が入った水で長めに茹でてよく火を入れる。
②ザルで水を切って皮を剥く。
③他の材料を全て加えてマッシュする。
④丸く形を整えて180度の油で揚げる。
⑤海苔を巻いて食べる。
【さつまいものスープ】
さつまいも 600g
玉ねぎ 400g
塩
オリーブオイル
豆乳 適量
水 適量
味噌 10g
①さつまいもと玉ねぎはスライス。
②多めのオリーブオイルでよく炒める。最初に塩をして水分を出す。
③30分ほどかけてじっくりと炒めたら材料が浸るくらいのお水をいれて追加で10分煮込む。
④味噌を加えてからミキサーまたはハンドブレンダーで撹拌する。
⑤出来たピューレに豆乳で濃度調整。塩で味調整する。
⑥お皿に盛ってからオリーブオイルを垂らしたら完成。
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