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【ごちそうレシピ】柔らかローストビーフと夏野菜のバイヤルディの作り方/La Paix

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;wzTbGymACcE&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture&semi; web-share" allowfullscreen title&equals;"【ごちそうレシピ】柔らかローストビーフと夏野菜のバイヤルディの作り方&sol;La Paix"><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>本日はLa Paix 松本 一平シェフが「ローストビーフ バイヤルディ添え」の作り方をご紹介します!<&sol;p>&NewLine;<p>お肉を柔らかく仕上げる方法を解説しています!<br &sol;>&NewLine;親戚の集まりやパーティなどで喜ばれること間違いなしです<&sol;p>&NewLine;<p>お野菜とチーズを並べたバイヤルディも一緒に、ぜひお試しくださいね<br &sol;>&NewLine;===================<br &sol;>&NewLine;【材料】<br &sol;>&NewLine;和牛ランプ肉 500g<&sol;p>&NewLine;<p>〈調味料〉<br &sol;>&NewLine;塩 5g<br &sol;>&NewLine;黒胡椒 2g<br &sol;>&NewLine;にんにく 10g<br &sol;>&NewLine;しょうが 10g<br &sol;>&NewLine;オリーブオイル 8g<&sol;p>&NewLine;<p>〈バイヤルディ〉<br &sol;>&NewLine;長茄子 1本<br &sol;>&NewLine;ズッキーニ 1本<br &sol;>&NewLine;トマト 1個 <br &sol;>&NewLine;モッツァレラチーズ 100g<br &sol;>&NewLine;&boxur;スライスチーズでも可<br &sol;>&NewLine;オリーブオイル 15g<br &sol;>&NewLine;パルメザンチーズ 30g<br &sol;>&NewLine;塩 2g<br &sol;>&NewLine;バター 10g<&sol;p>&NewLine;<p>〈バルサミコソース〉<br &sol;>&NewLine;バルサミコ酢 30g<br &sol;>&NewLine;薄口醤油 15g<br &sol;>&NewLine;オリーブオイル 15g<&sol;p>&NewLine;<p>〈飾り付け〉<br &sol;>&NewLine;クレソン 1束<&sol;p>&NewLine;<p>手順<br &sol;>&NewLine;【作り方】<br &sol;>&NewLine;〈下準備〉<br &sol;>&NewLine;1&period;牛肉に塩・黒胡椒、すりおろしたにんにくとしょうが、オリーブオイルを全体に練りこむ<br &sol;>&NewLine;ラップをしてビニール袋に入れ空気を入らないようにし、冷蔵庫で半日〜1日間置いておく<br &sol;>&NewLine;&boxur;牛肉を真空状態にすることで湯煎で熱の伝わり方が均等になる<br &sol;>&NewLine;2&period;長茄子、ズッキーニ、トマト、モッツァレラチーズを3㎜にスライスする<&sol;p>&NewLine;<p>〈バイヤルディを作る〉<br &sol;>&NewLine;3&period;バットにオリーブオイルを薄くひいて材料を交互に並べ、全体に塩とオリーブオイルをかけ、パルメザンチーズを振りかける<br &sol;>&NewLine;4&period;180度に予熱したオーブンで20~30分焼く<br &sol;>&NewLine;&boxur;野菜の水分がなくなり、焼き色がついたら完成<&sol;p>&NewLine;<p>〈ローストビーフを作る〉<br &sol;>&NewLine;5&period;鍋に2Lの水を沸かし火を止め、1でマリネしたマリネした牛肉をビニール袋のまま入れ、蓋をして30分余熱で火を通す<br &sol;>&NewLine;鍋から取り出し常温で20分冷ます<br &sol;>&NewLine;6&period;フライパンにバターを入れ、ラップから取り出した牛肉を焼く<br &sol;>&NewLine;焼き色が付いたら取り出す<br &sol;>&NewLine;&boxur;・肉汁はソースに使用するため取っておく<br &sol;>&NewLine; ・火を入れすぎないよう表面だけ焼く<br &sol;>&NewLine; ・冷製ローストビーフを作る場合は、<br &sol;>&NewLine; ・粗熱を取り冷蔵保存する<&sol;p>&NewLine;<p>〈ソースを作る〉<br &sol;>&NewLine;7&period;肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢、薄口醤油、オリーブオイルを入れる<br &sol;>&NewLine;8&period;取っておいた肉汁を加え、フライパンを同じがら煮詰める<&sol;p>&NewLine;<p>〈盛り付け〉<br &sol;>&NewLine;9&period;お皿にバイヤルディをのせ、ローストビーフを盛り付けてソースをかける<br &sol;>&NewLine;お好みでクレソンをあしらう<&sol;p>&NewLine;<p>===================<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<br &sol;>&NewLine;食通では料理の基本からちょっとハイレベルなプロのレシピをシェフが解説!<br &sol;>&NewLine;和食や中華、洋食からその他多国籍料理などなど幅広く紹介していきます!<&sol;p>&NewLine;<p>毎日更新しておりますので是非チャンネル登録よろしくお願いいたします。<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<br &sol;>&NewLine;&num;ローストビーフ &num;牛肉 &num;レシピ &num;フレンチ<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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