桃の季節到来🍑
今回は桃缶を使って簡単に仕上げましたが、1からコンポートにし、それを使用するともっとグッと格段とレベルアップしたウマウマなケーキに仕上がります👏
ぶっちゃけいちごパウダーはいらなかったのでは…？🤔となった部分もあるので、お好みで入れてみてください
ぜひトライしてみてください！！
………＊＊＊レシピ＊＊＊……
◎材料(5号ケーキ型使用4~6人前)
【スポンジ】
全卵(A)…120g
はちみつ(A)…10g
グラニュー糖…60g
牛乳(B)…10ml
無塩バター(B)…10g
バニラオイル…2滴
【モンブランクリーム】
無塩バター…50g
白あん…200g
いちごパウダー…小さじ2
【デコレーション】
生クリーム…200ml
砂糖…15g
白桃缶…1缶
◎作り方
※小麦粉は振っておく
※型にオーブンシートを敷く
※オーブンは180度に予熱
※白あん、バターは常温にしておく
【スポンジケーキ】
1 ボウルにAを入れ高速のハンドミキサーで泡 立てる。 グラニュー糖を3回に分けて混ぜる。
2 生地にボリュームが出てきたら、 高速から低速 に変えてきめを整えていく。 ハンドミキサーを 動かしすぎると大きな空気が入ってしまうので、 ゆっくりと動かして泡立てる。
3 最後にハンドミキサーを羽根1本にして泡立 てる。 生地がリボン状にゆっくりと落ちていく らいになれば、泡立ては終了。
4 3に薄力粉を3回に分けて入れ、ゴムべらで混 ぜる。 少し粉っぽいくらいで次の粉を混ぜてい く。 ゴムべらでボウルの底から生地をすくいあ げるようにしてさっくりと混ぜる。
5 Bを合わせて湯煎か電子レンジ(600W)で 10秒温めて溶かし (溶けないときはすこしず つ様子をみて加熱する)、 人肌くらいの熱さに する。さらにバニラオイルを加えて混ぜる。
6 4を大さじ2くらい、5に入れて混ぜ、4に戻 し入れて混ぜる。
7 泡がつぶれないよう、6を低い位置から型 に流し入れ、5cm程度の高さから2回 ほど落とし空気を抜く。 竹串でゆっくりと10回ほど生地を混ぜて気泡を抜く 。
8 180℃に予熱したオーブン(下段)で30~35分焼く。
9 型からはずして網などの上に逆さまにして冷ます。 粗熱がとれたらキッチンペーパーなとでくるみ、乾燥しないように、網ごと大き めのビニール袋に入れて、冷蔵庫で休ま せる。 半日以上休ませると生地がしっとりと して切りやすくなる。
【モンブランクリーム】
10 ボウルに白あん、バター、いちごパウダーを入れてハンドミキサーでふわっとす るまで混ぜ、 絞り袋に入れる。
【デコレーション】
11 桃缶はシロップと中身を分け、中身は一口大ダイスにカットする。(シロップは後に使用するため取っておく)
12 生クリームを氷水に当てながら砂糖を少しずつ加えて泡立てる。
13 スポンジケーキを4等分にし缶詰シロップを刷毛で染み込ませる。1つは6等分、2つは8等分する。
14 ボウルに6等分の生地を敷き詰め、その周りを8等分生地で埋める。
生クリームを薄く伸ばし、白桃を入れ、再度生クリームを入れる。最後に蓋をするようにカットしていないスポンジケーキを乗せ、1~2時間冷蔵庫で休ませる
15 14を皿に乗せ、残りの生クリームを塗り、モンブランクリームを縦、横で絞っていく
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＊.˚‧º‧┈┈┈┈参考資料┈┈┈┈┈‧º·˚.＊
桃のお菓子づくり: 丸ごとコンポートからババロア、アイスクリーム、パウンド、タルト、ショートケーキまで 今井ようこ 藤沢かえで著 誠文堂新光社出版
https://amzn.asia/d/8JFpCZW
