目次（再生開始時間をクリックすると、気になる項目からご覧いただけます）
0:00 オープニング
0:06 材料
0:23 切干人参の作り方
0:55 麺の束ね方
1:47 麺の調理方法
2:17 汁の作り方
2:38 盛り付け
3:43 重陽の節句
4:24 おまけCM
▲▽─── 玄米麺で作る菊花麵のお吸い物 ───▽▲
【材料】(2人分)
■玄米麺 半袋（50g）
■切干人参 2本
■出汁 200cc
■醤油 少々
■塩 ふたつまみ
■菊の酢漬け 適量
【切干人参の作り方】
食品乾燥機マレンギプレミアムD5の網に2mm幅の千切りにした人参を並べ、本体にセットし、60℃で4時間乾燥し、完成。
【菊花麺の作り方】
①半分の玄米麺を2等分に手で切り、軽くほぐし、麺の1/2を1束にし、麺の端から3cm程に箇所を切干人参で結びます。2束作ります。
②①を、沸騰したお湯で、1分程茹で、ザルで湯切りをし、冷水で締めます。
③鍋に出汁、醤油、塩を入れ、火にかけひと煮立ちしたら、汁の完成。
④茹でた麺を、お椀の中に入れ、菊の花の形に形成します。
⑤お椀の縁から静かに汁を入れて、菊の酢漬けを真ん中に飾り完成。
汁を入れる時に、菊の花が咲いていくように見えます。
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