【コクと旨味】色々使える香味野菜のトマトソースの作り方/Difference

【アレンジが可能！】香味野菜とトマトのソース

大阪　西区にお店を構える【Difference】
フランス料理のコンクールで数々の入賞を果たしたシェフがご紹介するのは
香味野菜とトマトのソース

香味野菜がトマトと混ざることでコクと旨みが凝縮！
色々な料理にアレンジできるので
是非チャレンジしてみて下さい！！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:07　下準備
3:10　トマトソース作り

■食材
●トマトソース
ミニトマト・・・200g
赤玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・5g
鷹の爪・・・1本
パプリカ・・・1個
ミョウガ・・・5本
万願寺唐辛子・・・1本

■手順
●下準備
1.パプリカにラップを巻いて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する
2.①パプリカのヘタを取り、筋に沿って切る
　②種と白い部分を取り、皮を剥ぐ
　③1cm角に切る
3.鷹の爪を半分に割り、中の種を取り出す
4.ニンニクをみじん切りにする
5.玉ねぎを切る
6.みょうがを繊維に逆らって切る
7.万願寺唐辛子はヘタを取り半割りにし、種を取りザク切りにする
8.ミニトマトのヘタを取り半割りにする

●トマトソース作り
9.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・玉ねぎ・鷹の爪を加えて炒める
10.塩を振り玉ねぎがしんなりするまで炒める
11.トマトを加えて塩を足し、身を崩しながら加熱する
12.水分が出てきたら強火で水気を飛ばす
13.フライパンにオリーブオイルを多めに引き
　油の熱でパプリカと万願寺唐辛子を温める
14.みょうがをトマトソースに加えてさらに煮詰める
15.塩・胡椒で味を調えて完成
16.パプリカにラップを巻いて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する

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