0:00 opening
0:50 ビーフン、はんぺんの下準備 / Preparation of rice noodles and hanpen
1:20 スープ準備 / Soup preparation
1:45 ①柚子白菜浅漬け / ①Yuzu Chinese cabbage lightly pickled
2:13 ②やみつき白菜マヨ / ② Addictive cabbage mayo
2:58 ③白菜ピーナツバター和え / ③Chinese cabbage with peanut butter
3:29 ④白菜とみかんとモッツアレラチーズのサラダ / ④Chinese cabbage, mandarin orange, and mozzarella cheese salad
3:48 ⑤ラーパーツァイ / Chinese style dressing
4:18 ⑥ビーフン / ⑥Rice noodles
5:28 ⑦韓国風炒め物 / ⑦Korean style stir-fry
6:00 ⑧カレー炒め / ⑧ Curry stir-fry
6:50 ⑨お好み焼き / ⑨Okonomiyaki（Chinese cabbage pancakes）
7:42 ⑩白菜スープ / ⑩Chinese cabbage soup
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①〈白菜の柚子浅漬け〉
塩もみした白菜 1～2枚
柚子ジャム 大さじ１
お酢 大さじ１
塩小さじ1/4
②〈やみつき白菜マヨ〉
塩もみした白菜2~3枚
マヨネーズ大さじ２
砂糖 大さじ１
塩小さじ１/4
お酢小さじ２
胡椒たっぷり
にんにく、ごま油お好みで
白ごま
③〈白菜のピーナッツバター和え〉
白菜１～２枚
ピーナツバター大さじ１
メープルシロップ大さじ１(なければ砂糖大さじ１/2)
醤油小さじ１
にんにく おこのみで少々
④〈白菜とミカンとモッツアレラチーズのサラダ〉
白菜２～３枚
ミカン 小１個
モッツアレラチーズ(塩ひとつまみをまぶしておく)
コンデンスミルク大さじ１
塩小さじ1/4
バルサミコ酢小さじ１
オリーブオイル大さじ１
あればカモミールの葉
⑤〈ラーパーツァイ〉
塩もみした白菜2~3枚
塩小さじ1/2
酢大さじ1
砂糖大さじ２
花椒(ホアジャオ)、なければ胡椒などのスパイス
ツナオイル缶 一缶
すりごま
ごま油
⑥〈ビーフン〉
白菜葉２～３枚
人参1/2本
オイスターソース大さじ１～２
ビーフン(麺は５分お湯に浸けて戻しておく)
塩コショウで味を調節
⑦〈韓国風コチュジャン炒め〉
白菜２～３枚
人参１/２本
はんぺん1
コチュジャン大さじ１
砂糖大さじ１
オイスターソース大さじ１/２
メープルシロップ大さじ１
醤油少し
⑧〈カレー炒め〉
白菜3～４枚
ちくわ 一袋
カリフラワー1/2房
カレー粉
ケチャップ大さじ２
お好み焼きソース大さじ１
ココナッツオイル
アーモンドスライス
⑨〈お好み焼き〉
白菜 １～３枚
葱 おこのみで
卵 ２つ
天かす大さじ２
小エビ大さじ１
削り節大さじ１
米粉・水(出汁があれば出汁) 各カップ１
⑩〈白菜と卵のとろみスープ〉
白菜2～3枚
水６００ｃｃ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１・水大さじ２)
オイスターソース大さじ２～３
塩コショウで味を整える
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①〈Chinese cabbage pickled with yuzu〉
1-2 pieces of Chinese cabbage rubbed with salt
Yuzu jam 1 tablespoon
Vinegar 1 tablespoon
1/4 teaspoon salt
②〈Addictive Chinese cabbage mayo〉
2-3 pieces of Chinese cabbage rubbed with salt
2 tablespoons mayonnaise
Sugar 1 tablespoon
1/4 teaspoon salt
2 teaspoons vinegar
Lots of pepper
Garlic and sesame oil to taste
white sesame
③〈Chinese cabbage with peanut butter〉
1-2 pieces of Chinese cabbage
1 tablespoon peanut butter
1 tablespoon maple syrup (or 1/2 tablespoon sugar if you don’t have it)
1 teaspoon soy sauce
Garlic, a little if you like
④〈Chinese cabbage, mandarin orange, and mozzarella cheese salad〉
2-3 pieces of Chinese cabbage
1 small mandarin orange
Mozzarella cheese (sprinkle with a pinch of salt)
1 tablespoon condensed milk
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon balsamic vinegar
1 tablespoon olive oil
Chamomile leaves if you have them
⑤〈Rapa Tsai〉
2-3 pieces of Chinese cabbage rubbed with salt
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon vinegar
2 tablespoons sugar
Spices such as Hua Jiao, or pepper if you don’t have it
One can of tuna oil
Ground sesame seeds
Sesame oil
⑥〈Rice noodles〉
2-3 Chinese cabbage leaves
1/2 carrot
1-2 tablespoons oyster sauce
Rice noodles (soak the noodles in hot water for 5 minutes and rehydrate)
Adjust taste with salt and pepper.
⑦〈Korean style gochujang stir-fry〉
2-3 pieces of Chinese cabbage
1/2 carrot
Hanpen 1
1 tablespoon gochujang
1 tablespoon sugar
1/2 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon maple syrup
a little soy sauce
⑧〈Stir-fried curry〉
3-4 pieces of Chinese cabbage
One bag of chikuwa
1/2 bunch of cauliflower
curry powder
2 tablespoons ketchup
1 tablespoon okonomiyaki sauce
coconut oil
almond slices
⑨〈Okonomiyaki〉
Chinese cabbage 1-3 pieces
Onion, optional
2 eggs
2 tablespoons tenkasu
1 tablespoon shrimp
1 tablespoon dried bonito flakes
1 cup each of rice flour and water (or dashi stock if available)
⑩〈Chinese cabbage and egg thick soup〉
2-3 pieces of Chinese cabbage
600cc of water
Potato starch dissolved in water (1 tablespoon potato starch, 2 tablespoons water)
2-3 tablespoons oyster sauce
Adjust the taste with salt and pepper.
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