「soupn.film」では、気軽に作れる簡単なスープレシピを月1回配信。
第39回目は、soupn.編集スタッフHiiroによる「豆乳麺 コングクス」レシピをご紹介します！
沖縄と沖縄料理が大好物な二児のママ、Hiiro。
なんだか暑くてさっぱりしたものが食べたいな〜という日に「そうめんを韓国風にして食べよう！」と思い立ち、コングクスを作ってみました。
大豆類をミキサーにかけてしまえば、あとはそうめんとキムチを盛るだけ！
簡単に韓国料理ができるので、ぜひ試してみてださい♪
レシピはこちらから👇
https://www.soupn-mag.com/post/trendrecipe-20220808-1
〈材料〉※約3〜4人分
・大豆 150g
・水 800ml
・炒り白胡麻 大さじ2
・ピーナッツ、カシューナッツ 各12g
・塩 小さじ1.5〜（調節）
・氷 約200g（調節）
・少し太めのそうめん（半田素麺など） 4束
・白菜キムチ 適量
・黒胡麻 適量
〈下準備〉
大豆を洗って、たっぷりかぶるくらいの水に一晩浸しておく。
〈作り方〉
①大豆を流水で洗い、厚手の鍋に大豆と分量の水を入れて強火で沸騰させたらアクを取り、蓋を閉めて中強火で10分煮て火を止める。冷めるまでそのまま放置する。
②ミキサーに①（煮汁ごと）、炒り白胡麻、ナッツ類、塩を入れて滑らかにする。
味を確認し、氷を入れてミキサーにかけ、最後に塩加減をもう一度確認する。
③そうめんをパッケージに記載の時間通りに茹で、冷水でしっかり洗い流し、氷水でしめる。水気を切ったらうつわに盛り、②をかける。
④白菜キムチを盛り付け、黒胡麻をかけたら完成！
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