柚子味噌ポン酢ソーメン作ってみました！
I made Yuzu Miso Ponzu Somen!
味噌で少しコクを出して、さっぱりした煮麺にしました！
Miso gives it a little richness and makes it a refreshing boiled noodle!
本来鶏チャーシューに付けるタレを、スープにしたら美味しいんじゃないかな、と思ってできたレシピです！
This recipe was created because I thought it would be delicious to use the sauce that is normally added to chicken chashu as a soup!
レシピ
[鶏スープ](2人前)
鶏肉１枚
昆布 10g
水 600ml
料理酒 100ml(できれば清酒)
薄口醤油 30ml(おおさじ２)
[柚子味噌ポン酢スープ](１人前)
鶏スープ 300mlくらい
白みそ 20g
醤油 大さじ１
酢 大さじ１
柚子胡椒 1~2g(好み)
酢は穀物酢
ポン酢持ってる人はポン酢おおさじ２でもok!
鶏出汁、味噌、酢、柚子胡椒のバランスは、このくらいが丁度いいかなって思います。
お好みで、酢を増やしたり味噌増やしたり、アレンジしてみてください！
味噌は、スープを全部使うなら、鶏スープを温めるときに入れて溶いておくといいと思います。
ただ、鶏スープの全体の量は２人前くらいあります。
柚子味噌ポン酢のスープの分量は１人前なので、注意してください。
recipe
[Chicken soup] (2 servings)
1 piece of chicken
Kelp 10g
600ml water
100ml cooking sake (preferably refined sake)
Light soy sauce 30ml (2 tablespoons)
[Yuzu miso ponzu soup] (1 serving)
About 300ml of chicken soup
White miso 20g
Soy sauce 1 tablespoon
Vinegar 1 tablespoon
Yuzu pepper 1~2g (optional)
I think this is the perfect balance of chicken stock, miso, vinegar, and yuzu pepper.
Vinegar is grain vinegar
If you have ponzu sauce, you can use 2 tablespoons of ponzu sauce!
Feel free to add more vinegar or more miso to suit your taste!
If you’re going to use all of the soup, I think it’s a good idea to add the miso to the chicken soup and let it dissolve.
However, the total amount of chicken soup is about 2 servings.
Please note that the amount of Yuzu Miso Ponzu soup is for one person.
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