スイーツ

苺バスクチーズケーキ【Strawberry basque cheesecake】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り方!

いちごをたっぷり使ったバスクチーズケーキです。
なめらかな食感、苺の香りが口いっぱいに広がる春ぴったりのお菓子!
苺を煮て、あとはフードプロセッサーで混ぜるだけなのでぜひ作ってみて下さい^^

【初書籍!】「手作りお菓子の教科書」発売中です!
amazon→https://amzn.to/3OoBPub
楽天ブックス→https://books.rakuten.co.jp/rb/17654387/
—————————————————–
「自己流のお菓子作りから
ワンランク上のお菓子作りへ」
ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.+ http://saki-plus.com/
Free mail Magazine http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram https://www.instagram.com/saki.plus/?…

アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
—————————————————–

【目次】Table of Contents
00:00 オープニング(Opening)
00:08 レシピ(Recipe)
00:18 苺バスクチーズケーキ(Strawberry basque cheesecake)
05:15 書籍発売!(Book launch!)
05:41 焼き上がり、カット(Baking and cutting)

【材料】直径15cm 1台分 / 15 cm diameter, 1 unit
苺 / strawberry 250g
グラニュー糖 / sugar 110g
クリームチーズ / cream cheese 300g
全卵 / eggs 2個(Msize)
米粉 / rice flour 20g
生クリーム40% / heavy cream 150g

【下準備】
・クリームチーズ、卵は常温に戻しておく

【作り方】
苺はヘタを取って四等分にカットし、鍋に入れる。そこにグラニュー糖も加え、ヘラで混ぜながら加熱する。
最初は弱めの中火にかけ、混ぜていると苺から水分が出てくるので、そこからは火を強めて沸騰するまで加熱する。
沸いてから3,4分、状態を見て苺が簡単にヘラで潰れるくらいになれば火からおろし、大きめのバットにあけて冷ます。

苺が完全に冷めたらオーブンを250℃に予熱する。
※250℃まで上がらない方は最大温度で

生地を作る。フードプロセッサーにクリームチーズ、卵、冷めた苺を入れて撹拌する。
全体が混ざったら一度周りをはらってから、米粉を加え更に撹拌する。しっかりと少し長めに混ぜる。
ボウルにうつし、よく混ぜてから生クリームを加えながら混ぜる。
型に流して230℃のオーブンで30分焼成。

焼けたらそのまま冷ます。完全に冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。

冷えたケーキを型から外し、紙も剥がして好みの大きさにカットしてお召し上がりください!

  \\\Bon appétit!///

〜How to make it in English〜
【Preparation】
Bring cream cheese and eggs to room temperature.
【How to make】
Cut the strawberries into quarters and place in a saucepan. Add the sugar and heat while stirring with a spatula.
Heat over a low-medium heat at first, and as you stir, the strawberries will release their water.
After 3 or 4 minutes, when the strawberries can be easily crushed with a spatula, remove from the heat and leave to cool in a large bat.

When the strawberries have cooled completely, preheat the oven to 250℃.

Make the dough. Place the cream cheese, eggs and cooled strawberries in a food processor and stir.
Once the whole mixture is mixed, scrape around and add the rice flour and stir further. Mix firmly and a little longer.
Transfer to a bowl and mix well, adding the cream as you mix.
Pour into a mould and bake in the oven at 230℃ for 30 minutes.

Once baked, leave to cool. When completely cool, refrigerate for 1 day.

Remove the cooled cake from the mould, also remove the paper and cut the cake to your desired size!

—————————————————–
▽使用した道具・材料

霜鳥製作所 ブラック・フィギュア デコレーションケーキ型 共底 15cm
https://amzn.to/2YjMz5X

HAGOOGI (ハゴオギ) フードプロセッサー&ハンドブレンダー
https://amzn.to/3KrOJEg

タイガークラウン ゴムヘラ
https://amzn.to/3YDNwQp

PYREX ボウル2.5ℓ
https://amzn.to/3BBDLYb

シャープ オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
https://amzn.to/3iJzDO9

—————————————————–
▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数

現場で「作る」技術を身につけ、
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.+ を開講。
http://saki-plus.com/
—————————————————–
#sakiplus
#苺スイーツ
#バスクチーズケーキ