桜のパウンドケーキの作り方・レシピ How to make Pound Cake of Sakura｜Coris cooking

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今回は桜のパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
桜の華やかな香りとバターのリッチなコクのある春らしい味わい☆
生地に桜の花のシロップ漬けを練りこんで焼き上げます
桜の季節や春に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 桜パウンドケーキ
00:17 前準備
01:40 桜パウンドケーキの作り方
06:23 焼き方
07:35 仕上げ

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▷桜のパウンドケーキの材料　17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　1台分　170℃：約42分
無塩バター　90ｇ
グラニュ―糖　90ｇ
卵（Mサイズ）2個
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
赤色液　微量
※食用赤色粉と熱湯を微量ずつ混ぜ合わせて作りました
桜のシロップ漬け　40ｇ
※シロップをあまりきらずに量った重さ
桜リキュール　20ｇ
生クリーム　15ｇ

桜リキュール　適量（焼き上がりに塗る分）

▷桜のグラスアローの材料
粉糖　40ｇ
桜リキュール　8ｇ
※とろみを見ながら分量微調整

▶桜のパウンドケーキの作り方
▶桜のシロップ漬けを作っておきます
・桜のシロップ漬けの作り方動画　→　https://youtu.be/7VX-hxAW7Mc
・桜のシロップ漬けの作り方ブログ記事　→　https://outiokasi.com/sirop-sakura/

▶桜のパウンドケーキ作りスタート
◎前準備
・桜のシロップ漬けをシロップをあまりきらずに40ｇ分まな板にのせ、適度に細かめに刻みます。刻めたら器に入れて桜リキュールと生クリームを加えてサッと混ぜておきます
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
・食用赤色粉と熱湯を微量ずつ混ぜ合わせて濃厚な赤色液を作っておきます

１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）混ざったら事前に作った赤色液を少量加えて混ぜ合わせ生地をピンク色にします
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ、粉気が少し残っている段階で事前に用意した桜を加え、さらに
ゴムベラでサックリと混ぜ生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

４、生地を事前に用意した型に2～3回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。
５、④を170℃に予熱したオーブンで約42分焼きます。焼き始めてから20分経過時点でペティナイフで真ん中に薄く切り込みを入れて、残り時間も焼いていきます
６、焼けたらトンっと落として熱気を抜いて型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、桜リキュールを表面全体にサッと塗り、冷まします。

▶仕上げ

１、粉糖40ｇと桜リキュール8ｇを混ぜ合わせトロ―っと濃厚な状態のグラスアローを作ります。このまま塗っても良いのですが、今回は電子レンジに数十秒入れて、グラスがフツフツっとした段階で
サッと混ぜてから表面全体に塗りました。（グラスが再結晶化してシャリっと仕上がります）
２、桜のパウンドケーキの完成です。出来立ても美味しいですが、2～3日するとよりしっとり香り良くなります
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで
よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆

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