皆様こんにちは
いつもご視聴ありがとうございます(^^♪
今回の動画は、こんにゃくとごぼうのきんぴらレシピのご紹介です。
通常のきんぴらごぼうの作り方は、
ごぼうを炒めて調味料で味付けをしますが、
今回の作り方は少ない調味料で済むように、
サッとごぼうを炒めてから少し煮て、
最後に水分がほぼなくなるまで煮詰めます。
煮てから煮詰めるのでごぼうにしっかり味が入り、
少ない調味料でも美味しく作る事ができます。
お弁当のおかずにも大変おすすめなので、
ぜひお試し下さいね(^^♪
【こんにゃくとごぼうのきんぴら】
＜材料・6人分＞
・ごぼう 1本(約150〜170g)
・板こんにゃく 1/3枚(約90g)
・人参 1/3本（約60g)
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・いりごま 大さじ2
●水 200cc
●砂糖 小さじ1
●白だし 大さじ1/2
●酒・みりん・醤油 各大さじ1
＜作り方・調理時間20分＞
①ごぼうは包丁で皮をこそげて洗い、
5cm長さに切り薄切りにして何枚か重ねて細切りにして、
お水に5分浸してアクを抜き水気をきる。
②板こんにゃくは5mm幅に切り、細切りにする。
人参は薄切りにして何枚か重ねて細切りにする。
③●を混ぜ合わせる。
④フライパンを強火にかけ、
板こんにゃくを入れて乾いた音になるまで乾炒りにする。
⑤板こんにゃくが乾いた音になったらサラダ油、
ごぼう、人参を加え中火で2分ほど炒める。
⑥2分炒めたら●を加えて、沸騰してから蓋をして中火で3分煮る。
⑦3分煮たら蓋を取り、ごま油といりごまを加えて
汁気がほぼなくなるまで強火で炒めながら煮詰める。
＜コツ・ポイント＞
・ごぼう、人参、板こんにゃくはなるべく同じ太さになるようにして下さいね。
・できたてよりも、1日置くとより味が馴染んで美味しくなります。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
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