【賛否両論】笠原将弘さん降臨！日本料理界の『マスター』が愛用の包丁で達人技を披露！ご家庭で試せる簡単レシピを野菜の切り方とともにご紹介【関孫六】

【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道 https://www.youtube.com/@sanpiryoron

日本料理の名店「賛否両論」笠原将弘さんが登場！笠原将弘さんが日々実践している包丁の切り方のコツやプロの包丁技を披露！更に、家庭で簡単に作れる賛否両論・絶品レシピもたっぷりご紹介します。是非、ご覧ください！

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※商品はタイミングによっては欠品・廃盤になっている場合がございます。
　あらかじめご了承ください。

以下、今回のレシピになります。

【胡瓜のパリパリサラダ】
［材料：胡瓜1本、沢庵50g、大葉5枚、白すりゴマ大さじ1］

胡瓜を桂剥きにして、細切りにして3〜4分水にさらしてパリッとさせる。水気をきる。
沢庵・大葉も細切りにする。全てを白すり胡麻で和えて器に盛る。

【トマトのカルパッチョ】
［材料：トマト（中）2つ、万能ネギ5本、塩昆布10g］
A：オリーブオイル大さじ１、お酢大さじ１、ハチミツ（小さじ1）、黒胡椒（1/2）

トマトを薄切りにしてお皿に並べてAのドレッシングを回しかけ、みじん切りにした塩昆布、
小口切りの万能ネギをちらす。

【鯖の煮付け】
［材料：鯖1尾、生姜20g、焼豆腐1丁、
A：水（360cc）、お酒（180cc）、みりん（90cc）、醤油（90cc）、砂糖（45g）

鯖は3枚おろしにして切り身にする。生姜は薄切り、豆腐は食べやすく切る。
フライパンにAを合わせて一煮立ちさせて、鯖・生姜・焼豆腐を入れて10分ほど煮る。

0:11 見どころ
1:00 笠原さんの愛刀紹介
1:30 薄刃包丁
1:53 出刃包丁
2:05 柳刃包丁
3:14 胡瓜のパリパリサラダの作り方
3:37 胡瓜の桂剥き
5:39 大葉の千切り
6:52 沢庵の桂剥き
7:44 ドレッシングの作り方
8:32 お刺身の切り方
9:10 平造り
9:36 へぎ造り・薄造り
10:25 糸造り
11:39 トマトのカルパッチョの作り方
12:38 ドレッシングの作り方（オリーブオイル、お酢、ハチミツ、黒胡椒）
13:13 鯖の煮付けの作り方
16:10 味付けの配合（水・お酒・みりん・醤油・砂糖）
18:25 実食
20:54 エンディング