なすとかぼちゃの焼き浸しの作り方｜簡単・ヘルシー副菜！定番料理でご飯がすすむ！作り置きにもピッタリな和食のおかずレシピ！-Grilled Eggplant & Kabocha 【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ナスとかぼちゃの焼き浸しの作り方をご紹介します。簡単ヘルシーおかず！ジュワッと柔らかナス＆ホクホクかぼちゃが絶品すぎる！作り置きにもピッタリな副菜レシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make grilled eggplant and pumpkin. It’s an easy and healthy side dish! The juicy, soft eggplant and fluffy pumpkin are absolutely delicious! It’s a perfect side dish recipe to make in advance. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・かぼちゃ 200g
・ナス 2本
・長ネギ 10cm
・水 200ml
・醤油大さじ3
・みりん大さじ2
・砂糖小さじ1
・酢大さじ1.5
・だしの素小さじ1
・ごま油大さじ1 / 適量

■作り方
1.ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り表面に浅く切り込みを入れ2等分に切り、塩水に5分浸す。
2.かぼちゃを薄切りにし、長ネギを千切りにして氷水で冷やす。
3.ナスの水分を拭き取り、ごま油大さじ1をコーティングする。
4.フライパンにナスの皮目を下にしておき、空いた部分にごま油をひき、かぼちゃを焼き取り出す。
5.フライパンに水、醤油、みりん、砂糖、酢、だしの素を入れ沸騰したら火を止める。
6.④に回しかけ、30分ほどおいて完成。

■ingredients
・200g Pumpkin
・2 Eggplants
・10cm Green onion
・200ml Water
・3 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・1 tsp Sugar
・1.5 tbsp Vinegar
・1 tsp Dashi stock
・1 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Cut the stem off the eggplant, cut it in half lengthwise, make shallow cuts on the surface and cut into 2 equal pieces then soak in salted water for 5 minutes.
2. Thinly slice the pumpkin and julienne the green onion and chill in ice water.
3. Wipe the eggplant dry and coat with 1 tablespoon of sesame oil.
4. Place the eggplant skin-side down in a frying pan, add sesame oil to the open part and fry the pumpkin before removing it.
5. Add water, soy sauce, mirin, sugar, vinegar and dashi stock to a frying pan and bring to a boil, then turn off the heat.
6. Pour over 4 and let it sit for about 30 minutes until ready.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎なすのそぼろ丼の作り方
　https://youtu.be/O0RdMidfNvs

◎かぼちゃの煮物の作り方
　https://youtu.be/h4FM5kiA4AQ

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