ほどよい甘味と酸味がきいた、新しょうがの甘酢漬け。
お料理に添えたり、サラダに和えたり、
おつまみとしてそのまま食べたり。
いろいろなお料理に合わせて、
お気に入りの食べ方を見つけてくださいね。
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新しょうがの甘酢漬け
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材料
新しょうが 200g
A 酢 100ml
A 砂糖 大さじ3
A 塩 大さじ1/2
A 水 100ml
用意するもの
保存容器
※500ml程度の耐熱ガラス製容器がおすすめです
下準備
保存容器を消毒します。
鍋に容器と、容器がかぶる程度の水を入れ、
強火にかけて沸騰させます。
沸騰した後、そのまま5分ほどぐつぐつ煮ます。
トングや菜箸で容器を取り出し、
清潔な布巾または
キッチンペーパーの上に逆さにして置き、
完全に乾燥させます。
つくり方
1）新しょうがを水で洗い、
スライサーなどで繊維に沿ってなるべく薄く切ります。
2）沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、
新しょうがをさっと茹でます。
シャープな辛味を残すのなら10〜20秒ほど、
辛味が苦手なかたは2分ほどを目安に茹でてください。
3）甘酢をつくります。
小鍋にAを入れて火にかけ、
ひと煮立ちしたら火を止めます。
4）保存容器に茹でた新しょうが、
ひと煮立ちさせた甘酢を入れ、冷まします。
一晩ほど冷蔵庫で寝かせたら食べごろです。
保存の目安
冷蔵庫で約半年。
しょうがの下茹では、辛味を抜くため、
また保存性を高めるために行います。
辛味がお好きな方や、
作ってすぐに食べきる場合は、
生のまま漬けていただいてもかまいません。
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