麺類

(MEYER) 簡単しかも節約で美味い♪もやしのあんかけラーメンの作り方(サンマー麺)

町中華の味 もやしあんかけラーメンの作り方

材料/調味料

材料
豚バラか豚こま肉 50g〜70g
もやし 1袋
その他の野菜 適量(無ければもやしミックス)
生麺 お好きな麺

調味料
油 適量もやし炒め用
料理酒 大さじ1もやし炒め用
水 160ccもやし炒め用
コショー 大きめ1振りもやし炒め用
片栗粉 中さじ 水と1:1
ごま油 小さじ半

A スープの合わせ調味料
ラード 5センチ
鶏がらスープ すり切り小さじ1
ほんだし 小さじ1
醤油 小さじ1
ネギ油 1プッシュ

B スープのベース
水 300
酒 50

C もやしあんかけの合わせ調味料
醤油 小さじ1
オイスター 小さじ1
さとう 小さじ半
鶏がらスープ 小さじ1
おろし生姜 小さじ半

作り方
①材料/調味料を用意する

A B Cをあらかじめ合わせておく
Aはどんぶりへ。
豚バラ肉は適当にカットする

②湯を沸かし、もやしあんかけを作る

麺茹で用の水と、 Bを火にかける
フライパンを油適量でバラ肉を炒め、肉の6〜7割火が通った頃に野菜をいれる
野菜を入れたら料理酒大さじ1を入れ軽めに炒め、 Cを合わせ炒める
この辺で茹で麺(太麺の場合)を同時進行できるとベスト。
少ししんなりしたら、水160ccを入れ沸騰させる(大量に作る場合は火力不足で沸騰しない場合があるので、もやしがしんなりするまで)
味が入ったらコショー大きめ1振りいれて水溶き片栗粉でもやしあんを固めて(固めすぎないように様子を見ながら)いき、仕上げにごま油小さじ半。

③麺を茹で、スープを作る
Aをあけたどんぶりへ Bを注ぎ、かき混ぜておく
仕上がったもやしあんかけをそのまま乗せて出来上がり♪

コツ…
出来るだけ熱々で完成さるために同時進行する
もやしの煮込み過ぎに注意
今回のようにどんぶりの形状によってはスープが多く感じるので、麺をあけた際に少し麺が見えるくらいのスープ量を使う。

ここまで読んでいただいて本当にありがとうございます( ^ω^ )

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