今回はまんのう町の小学生とのコラボレシピが登場です。まんのう町では小学生に食育などの観点から地元の「ひまわりオイルを使ったレシピ」を考える授業をしているそうです。ひまわり協議会会長の岩倉さんの依頼で川原さんが作る第一弾は「豆腐と野菜のひまわり油ソテー」です！
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▼材料
パプリカ（赤、黄）：各1/2個
新玉ねぎ：1/2個
しいたけ：1個
木綿豆腐：1丁
かぼちゃ：100g
片栗粉：適量
ひまわりオイル（野菜用）：大さじ2
ひまわりオイル（豆腐用）：フライパンに深さ1cmほど
しょうゆ：大さじ2
酢：カップ1と1/2
水：カップ2/3
砂糖：大さじ2と1/2
ブロッコリー：1本
青ネギ：1つかみ
▼ポイント
玉ねぎは水でさらして水気をしっかり取る
豆腐は焼き付ける直前に一個ずつ片栗粉をまぶすと良くなじむ
かぼちゃはすぐに火が入るので火加減に注意
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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