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酸味を加えることで少量の塩分でもしっかりとした味わいに！
大根おろしに調味料が絡み、さっぱりとした口当たりが夏にぴったりの一品
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「鶏むね肉と夏野菜のみぞれ南蛮」
⚫︎材料 (2人分)
・なす 1個(80g)
・ピーマン 2個(60g)
・大根 200g
・鶏むね肉 100g
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ3
［A］
・穀物酢 小さじ2
・濃口しょうゆ 小さじ2
・調理酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
⚫︎手順
① なすは乱切り、ピーマンは2cmの角切りにする
② 大根は皮をむき、おろし器でおろし、ざるにあげ水気を切る
③ 鶏むね肉は5mm幅のそぎ切りにする
ポリ袋に鶏むね肉、片栗粉を入れ、鶏全体にまんべんなく片栗粉をまぶす
④ 熱したフライパンに半量のサラダ油を入れ、③の鶏むね肉の表面が色づくまで焼く
⑤ ④になす、ピーマン、残りのサラダ油を入れ、なすがしんなりするまで炒める
⑥ ⑤に②の大根おろし［A］の調味料を入れ、煮詰めたら完成
減塩はなぜ大事？
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/welhamamatsu/kenkotekinashoku/genen.html
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#減塩 #レシピ #料理 #杏林堂
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