野菜たっぷり酢豚レシピ

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ラジオ651
7月9日（木）あさ10時公開

【材料】3人分
①豚もも肉（薄切りまたは切り落とし） 188g
②しょう油小さじ1.5杯
③酒小さじ1.5杯
④生姜汁小さじ1
⑤片栗粉小さじ3杯
⑥玉ねぎ 125g（くし形切り）
⑦人参 60g（乱切りを茹でておく）
⑧ピーマン 3個（緑と赤を乱切り）
⑨茹で竹の子 100g（乱切り）
⑩エリンギ 40g（軸は割く）
⑪ニンニク 1片（みじん切り）
⑫パイナップル（缶詰） 3枚（60g）ひと口大に切る
⑬サラダ油小さじ2杯（小さじ1杯ずつ使用）
⑭酢（黒酢または米酢）大さじ4杯
⑮砂糖大さじ4杯
⑯しょう油大さじ1杯
⑰トマトケチャップ大さじ1.5杯
⑱無添加コンソメ（顆粒）小さじ3/4
⑲湯 75g
⑳ごま油小さじ1杯
㉑甜麺醤（てんめんじゃん）小さじ1杯
㉒唐辛子 1本分（小口切り）
※⑭～㉒は甘酢あんの材料
㉓片栗粉大さじ1杯
㉔水大さじ2杯

【作り方】（詳細は動画で）
①野菜類の下準備（切ったり茹でたりする）
②豚肉を2cmくらいに切り分けてから調味料に10分漬ける
③10分後豚肉と片栗粉を混ぜ合わせひと口サイズに丸める
④材料を調合して甘酢あんを作る
⑤水溶き片栗粉を作る
⑥フライパンでまずはニンニクと他の野菜類を炒めて一旦フライパンから取り出す
⑦フライパンで今度は豚肉をカリッと焼く
⑧フライパンにパイナップル、炒めた野菜、甘酢あんを加え加熱
⑨最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちすれば完成

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