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【お弁当作り】ちょっとオトナな♪しいたけ肉詰め弁当【減塩レシピ/高血圧予防/減塩弁当/塩分制限】Week62

しいたけ肉詰め。
いつもは生姜のすりおろしと、仕上げ時に大葉を飾るという感じでしたが
今回は夫の分だけなのでオトナな味＆食感の一品にしてみました♪
生姜はすりおろしではなく、粗みじん切りに。
大葉はみじん切りにして肉だねに混ぜる。
おいしく仕上がりました♪ぜひお試しください。

【レシピ】※2-3人分くらいの量
☆しいたけ肉詰め
・しいたけ 6個
・(内側に)薄力粉をまぶしておく
石づきを切り落とし
軸の部分はみじん切りにする
〈肉だね〉
・鶏ミンチ 130g
・しいたけの軸 6個分 みじん切り
・生姜 1カケ 粗みじん切り
・パン粉 大2
・溶き卵 1/2個(残り半分はだし巻き玉子へ)
・大葉 4枚 みじん切り
全部ボウルに入れ よく混ぜて6等分する
しいたけに肉だね1/6量をこんもり詰める
フライパンにサラダ油熱し
肉の面を下にして焼いていく
肉の面にほどよく焦げ目がついたら
裏返してフタをする
しいたけの面にも焦げ目がついたら完成
〈たれ〉
・梅干し 1個
包丁でたたいてペースト状に
・ポン酢 大2
・ごま油 小1/2
ボウルに入れて混ぜる
弁当箱に盛り付けてから たれをかける
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☆焼きナス
・ナス 2本
2cm幅の輪切りに
フライパンに並べ 両面を焼く
※油はひきません
焼く際はフタをする
〈白みそたれ〉
・白みそ 大2.5
・みりん 大1/2
・砂糖 大1/2
・水 大2
鍋に 水以外の材料を入れ
火にかけ 水を少しずつ加えて混ぜる
白みそとの相性で 水多すぎ・少なすぎを防ぐためです
スプーンですくい上げた時に
たら～んとしたたり落ちる程度にする
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☆焼きかぼちゃ
・かぼちゃ 1/8個
8ミリ幅くらいに
フライパンにサラダ油熱し
かぼちゃを並べ 両面焼く
※今回少し厚めに切りすぎてしまい、火が通る前に焦げそうだったので、途中から
トースターで焼きました
5分ほど焼いて完成
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☆だし巻き玉子
・卵 2個＋α(しいたけ肉詰めの残り分)
・白だし 小1/2
・水 大2
よく溶く
フライパンにサラダ油熱し
流し込んで巻く…を3～4回繰り返す
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♪Music Creators
・ 楓musics / Audiostock

レシピの詳細は#27【3日間のお弁当】動画で説明しています。

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【そぼろ入り玉子焼き】
＜材料（2人分）＞
合いびき肉　70g
じゃがいも　1個（70g）
青ねぎ（小口切り）　15g
サラダ油　適量

☆卵生地
卵　5個
だし　50ml
みりん　大さじ1/2
薄口しょうゆ　大さじ1/2
パルメザンチーズ（粉）　10g

☆煮汁
だし　100ml
砂糖　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1

＜作り方＞
1．じゃがいもは皮をむいて3mm角に切り、水でサッと洗う。

2．フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して合いびき肉を中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて強火で汁気がなくなるまで炒め、ザルに取り出し、粗熱を取って冷ます。

3．ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、みりん、薄口しょうゆ、パルメザンチーズを合わせ、2、青ねぎの小口切りを加える。

4．1人分ずつ焼く。
卵焼き鍋にサラダ油を引いて熱し、3を1/3量流し入れ、中火で焼き、膨らんできたら軽く混ぜ、箸で向こう側から手前に向かって折りたたむように巻く。

5．サラダ油を引いて残りの卵生地を適量流し入れ、7割ほど火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き込む。これを繰り返し、巻きすに取って形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る。

🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro