カテゴリー: 丼

ガチうまでした！

#shorts #お気楽 #のほほん #簡単おつまみ #簡単クッキング #簡単レシピ #海鮮丼 #甘エビ

7年連続ミシュランの日本料理店「鈴なり」の村田シェフに、卵とじ牛丼の作り方を教えていただきました。
シンプルな手順の中に、シェフの知識と経験がぎゅっと詰まったレシピになっています。
ぜひ最後までご覧ください。

このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
▶️https://bit.ly/3I4r8L2
※アプリ検索窓から「村田　開化丼」で検索ください

◆村田シェフの使用品
包丁
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フライパン
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【もう普通の豚汁には戻れない】具沢山でおかず要らずの塩豚汁の作り方を7年連続ミシュランの日本料理店店主に教えてもらいました

＜日本料理「季旬 鈴なり」村田明彦料理長＞

■村田シェフのInstagram
https://www.instagram.com/suzunari_terunari/
■鈴なりのwebサイト
https://suzunari-arakicho.com/
「季旬 鈴なり」
〒160-0007　
東京都新宿区荒木町７番地清和荘１階

◆他にもおすすめのレシピがたくさん！ぜひご覧ください。
＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞

＜帝国ホテル｜杉本料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞

＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜ミシュランシェフ 鳥羽周作の◯◯な料理＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞

＜巨匠・日髙シェフ｜リストランテ・アクアパッツァ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H

#村田明彦
#作り方

今回は新企画！兄ィが普段作っているこだわりの朝食の作り方を伝授していただきました
記念すべき第１回は町中華の味を追い求め続け、家庭でも簡単に作れる
「町中華風の中華丼」です！

【作り方】
00:35 料理に一番肝心なのは…？
01:17 材料一覧
01:33 白菜を1/4をざく切りに
01:41 白菜の芯は細切りに
02:47 1/3の長さに切った人参をピーラーで薄切りに
04:59 玉ネギは半分に切ってから5mmほどの厚さに切る
05:22 ナルトは厚切りにしてから3〜4等分に
06:49 10cmほどのラードで豚こま切れ肉を炒める
07:12 肉だけの状態で塩コショウで味付け
07:41 フライパンから肉を出し、他の具材を炒める
08:48 具材に火が通ってきたら豚コマ切れ肉を戻すl
09:12 ラーメンスープ（醤油）を濃い目にお湯で割る
10:06 片栗粉を加える
10:39 香りづけのごま油とコショウをお好みで加える
10:59 必殺「ハイミー」を加える
11:10 オイスターソースをフライパン半周加える
11:47 ラーメンスープと片栗粉を合わせたものを加える
12:05 鶏がらスープを加える
12:50 餡が完成
13:19 試食タイム

【材料】
白菜 玉ネギ 人参 ナルト 豚こま切れ肉 うずら
塩 コショウ ラーメンスープ（醤油） 片栗粉
ハイミー ゴマ油 オイスターソース 鶏がらスープ
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そずり肉を使って、丼を作りました。

【材料】
・そずり肉…60ｇ
・麺つゆ…300cc程度（つゆだくが好みなので、多めにして作っています）
・玉ねぎ…1個
・ネギ…適量
・卵…2個

【作り方】
①麺つゆを火にかける沸騰させ、そずり肉を入れる（少し濃いめの味付けが個人的に好みですので、今回は塩、醤油を少し足しました）
②アクをしっかり取る。弱火にして10分程火を入れる。
③玉ねぎを入れて、ひと煮立ちしたら弱火にして汁の色が入るまで10分程煮る
④卵を良くとき、強火にして沸騰したら投入し、火を弱めネギを投入し蓋をして1分ほど蒸らす。
⑤ご飯をつぎ、盛り付ける
⑥完成

#shorts
#飯テロ
#そずり丼
#どんぶり
#そずり肉
#卵
#レシピ詳細は概要欄をチェック
#365分の14
#1月14日

こんにちは料理研究家ジョーさん。です
友人に世界獲れるといわしめたお刺身丼の超簡単レシピ
ブリを使ってますがお好みのお刺身でアレンジしても👍
生のにんにくを使う場合は少しだけ量を少なめにするとよいです！
長ねぎは気持ち大きめの方が、ザクシャキ感があって僕は好きですが、その辺りはお好みで
ぜひご自宅でお試しください

【材料一覧】
ぶり　150g
長ねぎ　5cm
チューブにんにく　2cm
塩　小さじ1/6
ごはん　1膳
卵黄　お好み

【SNS・HP・著書】
・Twitter
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・Instagram
https://www.instagram.com/syokojiro1206

・HP（過去のレシピや実績はこちら)
http://tabetano.main.jp/

・5冊のレシピ本を出版
https://amzn.to/3gA8ONZ

【music(artlist)】

こんにちは、どんぶりに恋してのD子です。
今回は餃子の皮を大根で代用した、大根餃子丼。
あっさりヘルシーな大根餃子を味噌タレでいかがですか。
ご飯が進むこと間違いなし。

ーーーーーーーーーーーーーー
「大根餃子丼」所要時間14分

■材料
材料 （1人分）

大根　　　　　　　1/6本（スライス8枚分）
豚ひき肉　　　　　110g
ねぎのみじん切り　1/5本（トッピング用も含む）
しょうがチューブ 　適量
酒　　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々
ごま油

◉たれ
味噌　　大さじ1
酒　　　大さじ1/2
砂糖　　小さじ1
酢　　　小さじ1
（濃ければ水で薄める）

ーーーーー工程ーーーーーーー

❶切る
大根は皮を剥きスライサーで8等分する
バットに並べ塩をかけてしばらく置いておく。
キッチンペーパーで水けを拭き、片栗粉をまぶす

❷タネづくり
豚ひき肉に調味料を加え、手で粘り混ぜる。
粘り気が出たら、ネギを加えて混ぜ、8等分しておく。

❸餃子づくり
片栗粉をまぶした大根に、タネを置いて、
半分に折り畳み形を整える。

❹焼く・蒸す
フライパンにごま油をひき、
大根餃子を並べて中火で両面焼く。
焼き目がついたら、やや中火にし
水を大さじ1加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。

❺味噌タレづくり
調味料を混ぜ合わせ、レンジで40秒加熱し、混ぜる。

❻盛り付け
ご飯を盛った器に、ネギをまぶし、
大根餃子を乗せれば完成。

#大根　 #餃子　 #大根料理

52kg→39kg(-13kg)に減量した、私のやせるおうちごはんを紹介👩🏻‍🍳　
今回は【痩せるすた丼】をご紹介🍖
私なりに有名店のすた丼をイメージしながら、ダイエットバージョンで作ってみました♬
ノンオイルで蒸して作るので大幅にカロリーダウン❣️ そして簡単❣️
他にもダイエットポイントを詰め込んで、食べて痩せるすた丼に仕上がりました😊
ごはんもカリフラワーライスに置き換えることでより低糖質&ヘルシーに頂けます✨
もちろん白ごはんとも相性抜群なので家族みんなで楽しめるオススメなすた丼の作り方です🥩

材料(1人分)
豚ももロースしゃぶしゃぶ用　100g
しめじ　50g
長ネギ　40g
卵黄　1個

⭐︎合わせ調味料
にんにくすりおろし　1かけら分(5g〜7g)
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
ラカント(砂糖) 大さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1/2
豆板醤　小さじ1/3

水　大さじ1

焼き海苔　適量
塩　少々
黒胡椒　少々

作り方
①豚肉は一口サイズに切り、合わせ調味料に10分つけておく。
長ネギは斜め薄切り。
しめじはほぐす。
②フライパンの真ん中に長ネギを敷き、しめじを長ネギの周りに並べる。長ネギの上に豚肉を1枚1枚広げながら置き、残ったタレも全て流し入れる。水大さじ1を回しかけ、火をつけて蓋をする。湯気が立ってきたところで弱めの中火に変えて4〜5分ほどお肉に火が通るまで蒸し焼きする。
③蓋を取り、塩、黒胡椒少々で味を整えて、火を強めて汁気を飛ばす様にサッと炒めて火を止める。(少しタレが残るくらいでOK）
④ごはん又はカリフラワーライスの上→焼き海苔→3のお肉→卵黄の順にのせて出来上がり。

⭐︎カリフラワーライス（1食分)
カリフラワー　150g
卵白　1個分
塩　ひとつまみ
①カリフラワーは包丁でみじん切りにするか、フードプロセッサーやミキサーでみじん切りする。（米粒のように)
②油を熱したフライパンにカリフラワーを中火で3分ほど炒める。
お好みの硬さになったところで、塩をひとつまみで味をつけ、油を少々足して卵白を加えてサッと炒め合わせる。
🌟(レンジ調理の場合)
①みじん切りしたカリフラワーと卵白を入れかき混ぜる。ふんわりラップをかけ、500wのレンジで2分ほど加熱する。塩少々で味を整える。

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【超簡易親子丼，五分鐘上桌！】
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快速又方便 雞肉免處理
親子丼5分鐘上桌

材料
冷凍炸雞 frozen fried chicken
柴魚醬油 bonito sauce
蛋液 beaten eggs
蔥花 scallion
白飯 steamed rice
作法
1.熱壓烤模中噴少許油，放入炸雞蓋起來加熱到兩面香酥，兩面密閉加熱快速又香酥。
2.加入柴魚醬油與蛋液。
3.加熱至蛋液半凝固起鍋。
4.蓋在白飯上，撒上蔥花完成。

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