カテゴリー: 丼

ひと手間加えるだけで、プロ顔負けの親子丼の作り方をお伝えします。

臭みがなく、味の染み込んだ柔らか過ぎるくらいの鶏肉。ふわとろの卵。出汁の効いたタレ。三つ葉の上品な薫り。

ぜひお召し上がりくださいませ。

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【材料】2人前

鶏もも肉 130〜150㌘
玉ねぎ 1/4個 100〜120㌘

酒
みりん
濃口醤油　 各30㌘

砂糖 小さじ1杯(3㌘)
塩 1つまみ(1㌘)

顆粒かつおだし 2㌘
顆粒こんぶだし 1㌘
(無ければ、かつお1㌘追加)

ぬるま湯 100㌘

卵 4個
三つ葉 5〜6本

白飯 320〜400㌘

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☆うまうまポイント　

鶏肉に火を入れる前に、酒の入ったタレに30分以上つけておくことで、味も染み、肉も柔らかくなります。

強火で一気に火を入れると肉が固くなってしまうので、沸騰するかしないかで、火を弱めてください。時間に余裕のある人は、最初から弱めの中火の方が確実です。

黄身は65〜70℃で固まるのですが、白身は70〜80℃にならないと固まりません。

なので、同時に入れた場合、白身に合わせると黄身が硬くなり過ぎるし、黄身に合わせると、白身がドゥルンドゥルンになってしまい、いい感じのふわとろの卵ができません。ですから時間差攻撃をする訳です。

白身だけ入れた後に、もう一度分けましたが、慣れれば、一度に入れてもかまいません。より失敗しにくいとろふわ卵の作り方です。

粉山椒や七味、刻みのりがあっても美味しいと思います。

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#親子丼#鶏料理#丼#卵料理#ふわとろ#和食#けんちん’sキッチン#居酒屋メニュー#簡単メニュー#料理#簡単レシピ#料理好きさんと繋がりたい#料理研究家#料理YouTuber#料理系youtube

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I am particular about “high quality video” and ”clear sound” to make you enjoy as if you are here cooking together with me.
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⚫︎Boiled whitebait bowl with garlic egg yolk
・Ingredients
1 egg yolk
15g soy sauce
1/2 clove of garlic
a bowl of rice
Dried seaweed
2 shiso leaves
30g boiled whitebait

⚫︎にんにく卵黄しらす丼
・材料
卵黄 1個
醤油 15g
にんにく 1/2片
お茶碗一杯のご飯
焼き海苔
大葉 2枚
釜揚げしらす 30g
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#にんにく料理
#しらす丼
#にんにく卵黄
#釜揚げしらす

ご覧頂きありがとうございます🙇‍♀️
アラフィフ主婦です☺
鹿児島なのでかなりなまってますがよろしくお願いします🙏🏻🥰

《鶏そぼろ》
鶏挽き肉→400gくらい
おろし生姜→小さじ半分
砂糖→大さじ2
薄口醤油→大さじ4
みりん→大さじ4
酒→大さじ4
▷▶︎▷▶︎
コールドスタート
材料全部鍋に入れて弱火よりの中火
手を休めず混ぜながら火を入れる
しっとり美味しいそぼろになるよ

《炒り玉子》
卵→4個
水100cc
和風出汁→小さじ1
砂糖→小さじ1
片栗粉→小さじ1
薄口醤油→小さじ1
みりん→小さじ1
▷▶︎▷▶︎
コールドスタート
材料全部鍋に入れてしっかり卵を解く
弱火よりの中火
手を休めず混ぜながら火を入れる
しっとり美味い炒り玉子になるよ

ただ料理をしてるだけの動画です💦
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#簡単レシピ #そぼろ丼 #混ぜるだけ

美味しい海鮮丼を作る方法を紹介します♪

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こんにちは、只今緊急事態宣言発令に伴いソロキャンプは自粛中ですので、今回は私が発案する家でも、キャンプ場でも災害用にでも応用可能なキャンプ飯の紹介をいたします。

新しく【大人のキャンプ飯発案所】は果たしてシリーズ化になるかな？？？

よかったら覗いてね♡

静岡県東部出身、都内在住のアラフォー女子ソロキャンパーと犬のトイプードル男の子のキングのキャンプ。
2020年7月初ソロデビュー＆YouTube始動。
女子ソロキャンプの様子や簡単アウトドア飯レシピ紹介、食べ飲みグルメ動画など紹介。
今年から釣りにも挑戦中。
無類のビール好き。ぐび姉というよりがぶ姉のほうがしっくりくるかな😁

goodボタン＆チャンネル登録もよろしくね❤

#キャンプ飯#レシピ#ソロキャンプ

◾️材料(1人分) *使用順に記載

鶏胸肉 – 100g
料理酒 – 小さじ1(5g)
長ねぎ – 1/2本(約25g)

[合わせ調味料]
醤油 – 大さじ1(18g)
料理酒 – 大さじ1(15g)
みりん – 大さじ1(18g)

オートミール – 40g
水 – 60ml

刻み海苔 – 1g

*油を使わないこのレシピにはノンスティック加工のフライパンが必須です。ない場合はお好みの油を使って調理してください。

* 動画は材料2人分で調理しています。

■作り方

1. 鶏胸肉を一口大に切る。

2. 料理酒をかけてもみ込む。

3. 長ネギを一口大にざく切りする。

4. 合わせ調味料を混ぜ合わせる。

5. 2に片栗粉を揉み込む。

6. フライパンに長ネギを入れ、弱中火で焼き目をつけて皿にあげておく。

7. フライパンに2を入れて全体をある程度焼く。

8. 6と4を加えてとろみがつくまで煮詰める。

9. 器にオートミールと水を混ぜてレンジで2分加熱する。

10. 加熱後にしっかりとほぐす。

11. 8と刻みのりをのせたら完成。

◾️栄養成分(材料1人分)

カロリー 355Kcal
タンパク質 30g
脂質 4g
炭水化物 45g

◾️食材費(材料1人分)

¥197 *動画撮影時

Hello! What I cooked today is “Marinated bonito bowl”. I eat bonito marinated with soy sauce, mirin and sesame on top of freshly cooked rice. The video of this recipe is available on YouTube, so please watch it!

去年も作ったゴマカツオ。

酢飯ではなく、
炊き立てご飯に乗せて卵黄と一緒にかきこむのがお勧め。

今回使っているお皿は @wasaraofficial の非木材製の紙の食器。
サトウキビと竹の繊維で作られていて、埋めると微生物の働きにより90日で土に還ります。

紙皿とは思えないスタイリッシュさと高級感。

0:00 はじまり
0:37 カツオを漬け込む
2:01 盛り付け
2:40 いただきます

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動画を見てくださってありがとうございます、
クチーナチャンネルのkazukiと申します。

このチャンネルでは、
経験に基づいたオリジナルメニューや、世界中の色々な料理を現役料理人が自宅で作っていきます。

レシピや調理工程はなるべく再現製が高くなる様に構築しています。

見ていただける方に面白いと思ってもらえるチャンネルにします!!

是非是非フォローお願いします。

感想やリクエストなど、コメントお待ちしております。

Buon appetito!!!

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▫️関連動画
・鮭ハラスのぎゅうぎゅう焼き

・ビーフステーキ

・ペスカトーレ・プリマヴェーラ

・桜海老のタルトフランベ

・苺のタルトフランベ

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・味噌漬け牛タン丼

・牛タンのデュカスパイスソテー

・シラスと新タマネギのピッツァ

・クワトロフォルマッジ

・マリナーラ

・マルゲリータ

・モッツァレラチーズ

・ガトーオレオ

・ガーリックチーズチキン

・スルメイカと明太子のスパゲッティ

・栗ガニのフェットチーネ

・菜の花とフルーツトマトのペペロンチーノ

・牡蠣と白菜のブルゴーニュ風

・ラザニア

・ボローニャ風スパゲッティ

・鱈白子とロマネスコのアヒージョ

・スペアリブと白インゲンのカスレ

・マッサマンカレー

・レモンクリームタルト

・ローストビーフ 黒胡椒ソース

・秋刀魚と舞茸の生姜クリーム カザレッチェ

・海老とマッシュルームのトリュフ風味スパゲッティ

・サーモンのリエット

・鶏もも肉の白ワインラグーソース　スパゲッティ

・長芋のペペロンチーノ

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冷蔵庫の中がほとんど空の時に助かる缶詰で作るカンタンレシピ！
＜材料１人分＞
焼きとり缶　１缶
長ネギ　１０〜１５cm
卵２個
ご飯　適量

元専門学校講師が教える料理＆コミュニケーション
料理で彼の心と胃袋をつかむ「愛されめし」
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【青木ユミのSNS】
＜instagram＞→https://www.instagram.com/aoki_yumi/
＜LINE＠＞→https://line.me/R/ti/p/%40alj4536x

【プロフィール】
調理師専門学校を卒業し調理師免許を取得。
専門学校でアシスタント、講師として、２校に渡り８年勤務。

２７歳で起業しその後、株式会社Cooking salon dish代表として、婚活女性をコミュニケーションからサポート

全国から婚活中女性が集まる「愛されめし」は、反転学習や専属コーチによるメンタルケアを行う。
自炊により、体の内側からキレイになり、自分に自信がつくことや、コミュニケーションとしての料理を指導するため、結婚相談所と併用で通った方の９割が成婚退会

ドラマ「LINEの答えあわせ」取材協力、週刊SPA取材協力、ラジオ番組「愛されめしあがれ」パーソナリティーなどメディアでの活動も行う。

【 公式HP】
https://aisaremeshi.com/

【メディアお仕事】
提携のPLUS BOX 井上克也まで
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＊婚活料理
＊胃袋をつかむ
＊３０代婚活

♠️今回は、親子丼！
【材料(一人前)】
・鶏もも肉 120～150g
・玉ねぎ 1/4
・ごはん 200g
～調味料～
・和風出汁 40cc
万能薬和風出汁の取り方↓

・本みりん 30cc(料理酒15cc味醂風調味料15ccで代用可)
・濃口醤油 15cc強

☘️私のチャンネルでは、調味料に任せすぎない！第五の味覚(旨味)を活かしたレシピを心掛けています。

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♦️はるです。です。
日々の食事を投稿していきます。
ご意見ご要望ありましたら、
コメント欄にて！
出来る範囲で考案させて頂きます。
なお、誹謗中傷などの行為はご遠慮
願います。
Twitterはこちら→https://twitter.com/HALDES_kitchen?s=09

#親子丼作り方　#親子丼黄金比　#和風出汁レシピ

#簡単レシピ #サーモン #丼
サーモンをおろすところから、刺身のひき方、漬け丼のレシピまで、詳しく解説しています。
漬け丼のタレは、酒、みりん、醤油　１:１:１にごま油少々。ごはんが進むこと間違いなしです！

このチャンネルでは、和食と沖縄料理を中心に自宅で簡単に作れるレシピを紹介しています。よろしければチャンネル登録お願いします。
https://www.youtube.com/channel/UC6QjnX1TvhX4IDQLsATfhEg

〜目次〜
0:00 オープニング
1:03 サーモンの捌き方
1:18 サーモンのウロコ取り
2:07 サーモンの頭を落とす
2:33 サーモンの三枚おろし
4:25 サーモンの腹骨のすき方
5:03 サーモンの骨抜き
5:26 サーモンの皮引き
6:02 サーモンの刺身の引き方
6:23 大根のツマの切り方（桂むき）
7:18 生わさびのおろし方
7:42 サーモンの刺身（完成）
8:14 サーモンの漬け丼の作り方
8:53 サーモンの漬け丼（完成）
8:57 「いただきます」

〜サーモンの捌き方〜
【材料】
サーモン　１匹（約3キロ）
↓静岡県産「紅富士」のオンラインショップ↓
https://kuuca.shop/collections/frontpage/products/akafuji

【捌き方】
1. タワシでぬめりを取ります。
2. ウロコ引きでウロコを取ります（背や腹の部分も忘れずに）。
3. 残ったウロコは、出刃包丁で丁寧にこそげ取ったら、よく水気を取ります。
4. 頭を落とします。
5. 背中から中骨に沿って包丁を入れて、下身、上身、中骨を切り分けます（三枚おろし）。
6. 逆さ包丁を入れて、腹骨をすきます。
7. 骨抜きで、残った小骨を抜きます。
8. 腹側と背側に切り分けて、皮を引きます（焼き魚やムニエルなどにする場合は、皮を残しておいてもOK）。

〜サーモンのお刺身〜
【材料】
サーモンの刺身のサク　適量
大根　1/4本
わさび　１本
大葉　適量

【作り方】
1. 刺身は、サクの高い方を奥にして、左側から切ります。
2. ツマにする大根は、皮を剥いて桂剥きし、10cm程度の長さに切り分けて重なるように並べ、千切りします。
3. わさびは、先端の汚れを落としてから、おろし金で円を描くようにおろします。
4. 刺身をツマ、大葉と一緒に盛り付けて、わさびを添えたら完成です。

〜サーモンの漬け丼〜
【材料】
〜漬けダレ〜
酒、みりん、醤油　１:１:１
ごま油　適量

サーモンの刺身　適量
ご飯　適量
大葉　適量
卵黄　１個分

【作り方】
1. 漬けダレは、酒、みりん、醤油を１:１:１。香りづけで、ごま油を少し加えます。
2. サーモンを冷蔵庫で20分ほど1に漬けます。
3. キッチンペーパーで軽く汁気を切って、ご飯の上に盛りつけます。
4. 中央に大葉と卵黄をのせて、完成です。

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https://www.instagram.com/higastable/

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