カテゴリー: 丼

お肉の旨味、柔らかさ、タレが絡みやすくするために、小麦粉を使い、カラメルもほのかなに焦げた匂いがするまで煮詰め旨味を凝縮させます。

焦げたタレが甘辛いタレにアクセントになりご飯がいくらでも進むことが間違いないです。

レシピサイト、料理本ではわかりにくいことも基本から詳しく解説しています。

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#本場十勝帯広豚丼の作り方

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簡単に食事を用意したい時、纏めて人数分作りたい時、
めんつゆで安定的に味付け！手際よく作れば6分で作れます。

普段の食事をもうワンランクあげるコツや、レシピを提案していくチャンネルです。使いきれなかった食材などを上手く活用し、作る、食べる楽しさを発信できたらと思います。

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＃親子丼　＃和食　＃お家ご飯
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カニって、水揚げされた港（船）によって産地が決まります。ズワイガニが鳥取県で揚がると「松葉ガニ」、福井県だと「越前ガニ」、北陸は「香箱ガニ」など。でもこういうブランド名が付くのは雄だけなんです。

　じゃぁ、雌はどうなってるの？・・・雌には、ブランドガニを生んでもらわなくてはならないので、乱獲を防ぐために漁期が短く決められています。でも地元では、雌の方がお安くて庶民の味として親しまれています。雌のカニは「せこ蟹」「せいこ蟹」などと呼ばれ、カニみそにあたる「内子」はうま味もたっぷり♪
　
　今回は、その旬の短～い親ガニ（=せいこ蟹）を鳥取県の『恵長丸』からお取り寄せしました。生きているカニを茹でたこと、ありますか？茹でガニや冷凍ガニはよくありますが、生きているカニは稀少です！
　
　生きたカニは、最初に真水で洗うと言われますが、ここでは「50℃洗い」を紹介しています。茹でるときは「広島レモン」をイン。レモンには臭みをとる効果があるそうですよ。

【お取り寄せ先】
鳥取県・網代港「恵長丸」
恵長丸ダイレクト　⇒https://www.keichomaru.jp/

ご当地レシピ！油麩丼

【参考】
1人当たり単価 105円(調味料除く)
1人当たりカロリー 575kcal
所要時間 10分(水戻しする時間を除く)

【材料…2名分】
油麩…50g

長ねぎ…1/2本

卵…2個

めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

水…大さじ8

ご飯(温かいもの)…400g

【手順】
1. たまごは割りほぐしておく。油麩は1cm厚さの輪切りにし、ぬるま湯に20分ほど浸し、水をきっておく。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。

2. フライパンに油麩、長ねぎ、めんつゆ、水を入れ、中火にかける。

3. グツグツしてきたら卵を流し入れ、ふたをして3分加熱する。

4．器にご飯を盛り、3をのせる。

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親子丼を作りました。

【材料】※4人分
鶏もも肉　2枚
玉ねぎ小　2個
水　150ml
醤油　60g
みりん　60g
酒　60g
砂糖　15g
ほんだし　8g
三つ葉　3本
ご飯　4人分

#深夜食堂　#鉄鍋

【使用機材】※YouTuberさん向け
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伝説のすた丼屋の人気メニュー「すた丼」。ニンニク醤油ダレがガンツと効いた味わいがクセになりますよね。今回は自宅ですた丼の味を再現するレシピを紹介します！！

【Twitter開設しました！】
Tweets by Robo_Cooking

〜材料(1人前)〜
■ご飯(硬め炊き)：1膳
■豚肉(薄切り)：100~120g
■ねぎ:1/2本
■ニンニク(大きめ)：１カケ
■醤油：大さじ1
■酒：大さじ1
■みりん：大さじ1
■鶏がらスープの素：小さじ2
■砂糖：小さじ1/2
■サラダ油：大さじ1
■海苔：適量

（トッピング）
■卵：1個
■たくあん：2切れ

※1：豚バラ肉は「しゃぶしゃぶ用」と記載されているものでもOK（とにかく薄切りを使うのが重要！）。
※2：ニンニクは小さめなら2カケ使ってください。

今後も定期的に料理レシピを投稿していくので、チャンネル登録よろしくお願いします！

こんにちは。あおいと申します。ご視聴ありがとうございます。

今回は、エビが無性に食べたくなってレシピを探していた時に、一目ぼれした丼です笑
参考にさせて頂いたレシピはこちらです。
https://cookpad.com/recipe/6220032

とにかく美味しくてエビ欲が満たされました。ただチーズが温めすぎてガチガチになりました笑エビが取りにくい…笑

皆様お久しぶりです。
10万人目指して今日から再び頑張ります。
コメント・高評価いただけると嬉しいです。

ご覧いただきありがとうございます！
各種SNSやってます。
インスタでは1分で分かるレシピ配信中！
100種類以上のレシピの中からきっと『今日作りたい』が見つかるはず！
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簡単アレンジ！
鶏そぼろの親子丼
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【材料】/2人前
鳥挽き肉　150g
玉ねぎ　　1/4個
卵　　　　2個
.
砂糖　　　　　　小さじ１.5
★水　　　　　　150cc
★濃口醤油 大さじ１
★みりん　　　　大さじ１
★料理酒　　　　小さじ2
★顆粒和風だし　小さじ1/2
【手順】
1.玉ねぎを薄切りにする。
2.フライパンにごま油を敷き鳥挽き肉を加熱する。
加熱し始めてから1分程度は動かさず片面焼くと良いです。
3.塩胡椒で下味をつけ挽き肉を細かく崩しながら炒める。
4.焼き色がついてきたら砂糖を加えさっと炒める。
※砂糖が肉に馴染む程度で大丈夫です。
5.★と玉ねぎを加え弱火で玉ねぎに火が入るまで煮詰める。
※ここで味見しながら調整してみてください。
6.玉ねぎに火が入ったらとき卵を回し入れる。
7.お好みの硬さに卵が固まったら完成！

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はみべん（福島市の弁当店）です。
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手作り惣菜の作り方をご紹介します。

ロースカツ　　　　１枚
丼たれ　　　　　　８０㏄
オニオンスライス　２０ｇ
卵Mサイズ　　　　１個
薬味ネギ　　　　　５ｇ（三つ葉やグリーンピースもいいですね）　

丼たれの作り方は、　https://youtu.be/33Fda_vcs_I　　を見てください。
手作りカツの作り方は後日紹介します。