カテゴリー: 野菜

ラザニア生地の代わりにズッキーニをたっぷり使います！今回は黄色と緑色のズッキーニが売っていたので、それぞれにタイムとバジルを合わせました♪具材を重ねたら、オーブンにお任せ！ズッキーニのシーズンに大活躍のレシピです！

▼レシピはこちら！▼

ズッキーニのラザニア
Lasagne aux Courgettes

【材料】グラタン皿2個（400ml）
ズッキーニ　　　　　2本
にんにく　　　　　　1かけ
ハーブ　　　　　　　お好みで
モッツァレラ　　　　1個
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　適宜

豚ひき肉　　　　　　200g
塩、胡椒　　　　　　適量

ピザチーズ　　　　　たっぷり
オリーブオイル　　　大さじ1

＊オーブン予熱：210度

【飲物】
パルッソ ランゲ
Parusso Langhe
パルッソ
Parusso
イタリア　ピエモンテ州

【チャプター】
00:00 オープニング
00:37 材料紹介
01:33 下準備
03:38 グラタン皿に詰めます
06:55 オーブンで焼きます
07:41 試食
09:01 飲物
09:38 材料表

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Instagram
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）

『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）

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冷蔵庫に余った野菜とナンプラーを使って作る、エスニック風ちゃんぽんのレシピ動画です。

材料：

豚こま肉　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　100g
ピーマン　　　　　　　40g
にんじん　　　　　　　70g
キュウリ　　　　　　　100g
トマト　　　　　　　　150g
顆粒鶏ガラスープ　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　500㏄
・合わせ調味料・
ナンプラー　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　大さじ1
レモン　　　　　　　　1/2個
輪切り唐辛子　　　　　適量
＊なければ一味などでも

音源はオトロジック(CC BY 4.0)さんからお借りしました。
https://otologic.jp/

レシピブログ
https://purasu3216.hatenablog.com/

https://note.com/purasu/m/mfd271f79168

要約
信頼できる電気炊飯器は 時間通りにおいしいご飯を 炊いてくれるだけでなく 様々な料理の調理に 使うことが可能です

長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」６月９日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はジューシーなピーマンのうまみを存分に味わう、台湾でおなじみのルーローハン風の丼のレシピです。豚肉は細切れ肉を使うことで下ゆで不要、短時間で仕上げることができます。五香粉がない場合は八角やシナモンで代用できます。ぜひ作ってみてください。

※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#ピーマン
#豚細切れ肉
#ルーローハン

00:00オープニング
00:08エリンギを切る
00:20豚肉をもみ込む
00:39フライパンで焼く
01:00調味料を加え蒸し焼きに
01:22盛り付け＆完成
01:33材料
01:49技ありポイント

●調理時間
１２分

●材料（２人分）
ご飯　　　　　　　茶わん２膳分
豚細切れ肉　　　　２００ｇ
ピーマン　　　　　２～３個
エリンギ　　　　　中１本
まぜるめんつゆ　やみつき旨辛醤　１袋
しょうゆ　　　　　小さじ１弱
五香粉または八角　少量
片栗粉　　　　　　少量
卵　　　　　　　　２個

●下準備
・沸騰したお湯に卵を入れ、６分～８分ゆでて冷水に取る。殻をむいておく。

●作り方
１　エリンギは割いて２ｃｍ角、ピーマンは細めの乱切りにする。
２　豚肉は食品用ポリ袋に入れ、片栗粉をまぶし、まぜるめんつゆを入れてもみ込む。
３　フライパンに②、エリンギを入れて弱めの中火にかける。豚肉に焼き目がついたら裏返し、弱火にしてピーマン、しょうゆ、五香粉を入れてふたをする。
４　全体に火が通ったら器にご飯を盛り、③をのせて半熟卵を添える。

●旬野菜
ピーマン

#カンタン　#おいしい　#シンプル　#精進料理　#精進
#ヴィーガン　#ベジ　#スパイス　#ハーブ　
#自炊　#一人暮らし
#アラフォー　#アラフィフ　#ミニマル料理
#大根　#五香粉　#ウーシャンフェン　#キンピラ

【材料】１人分で作りやすい分量
==================================

□野菜
・大根

直径６センチ程度のもの７センチくらい
（大根の太い部分なら５センチ程度で）

□調味料
・３つ

・塩　３つまみ
・醤油　小さじ二分の一強
・五香粉　少々（小さじ4分の一くらい）

□その他

・ごま油　適宜

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■スパイスメモ

五香粉（ウーシャンフェン）は中華系のスパイスです。

ちょっとエキゾチックな香りで、
これを使うとお店の味っぽくなります。

詳しくはこちらをご覧ください！
https://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/search/detail/00096.html

スーパーに置いていたりもしますが
輸入食品のお店や、カルディに行けば手に入ります。

【作り方】
==================================

・大根の皮をむき、７ミリ程度にスライス、それを
縦に、７ミリ幅に切り、塩を３つまみほどふりかけ
よく揉んで５分くらいおきます。

・水分が出るので、手でよく絞ってから
強火で炒め、表面にうっすら焦げ色がつくまで
炒めたら、お醤油、五香粉を加えます。

＊お酒のつまみにもいいですし、
玄米ごはんの上に乗せて食べても、
めっちゃ美味しいです！

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★マニアック野菜精進・おいしさのコツ★

・大根って、塩を振ってただ炒めただけでも
めっちゃ美味しいって知ってましたか？
この味、一度、味わってみてもらえたら
と思います。
だし？みたいな、とっても奥深い味がします。

そしてこれ、大根だけとか、シンプルに調理することで
引き出されるのですね。

野菜料理は本当に、シンプルが一番美味です。

今回、五香粉と掛け合わせることで、
大根の甘みがより引き出されたと思います。

野菜の炒め料理を美味しく作るコツですが、
強火で炒めて水分を飛ばすこと。
お家でも作ってみてください。

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■この動画を見て、いいなと思われましたら
チャンネル登録や高評価ボタンをよろしくお願いします。
励みになります。

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■『スパイスとハーブづかいの
　KAZUMING野菜精進食堂』について

野菜料理のおいしさを伝えたい。
それがこのチャンネルのモットーです。

野菜料理はそれに合うスパイスやハーブを使って調理すると
１＋１が、５とか７とか
美味しさが爆発します。

そのためには「シンプル」が一番で、
最小限の素材で最大の美味しさを引き出す
絶対的な組み合わせの一品を発信しています。
（よってカンタンに作れるのが特徴です。）

＊エリックサウス・稲田俊輔さんの著書に、
「ミニマル料理: 最小限の材料で最大のおいしさを
手に入れる現代のレシピ85」というご本があります。
タイトル文言は私の料理コンセプトと等しいのですが
植物性の素材で調理をしていること、
ハーブ・スパイスを多用するところなど、
中身は異なっており、決して真似ではありません、、、）

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◾️精進料理についてのつぶやき

野菜はもとより
玄米や、もちきび、たかきびなどの雑穀類、
ひよこ豆やレンズ豆などの豆類や
海藻類、果物など
植物性の素材は言うまでもなく
食物繊維、ビタミン、ミネラル、
ファイトケミカルズなど多く含んでおり
健康的な食材です。

そうした動物性の素材を用いない食事のことを知ったのは
心と体が弱り果ててしまった時、
ある一冊の本との出会いがきっかけでした。

毎日ただ食べることで
身体が少しずつ蘇っていき、
それは驚きの体験でした。
一番最初に作ったのは、お料理本を見ながらの
精進料理で、それを食べた時の
野菜の味のおいしさへの感動が、原初にあり
タイトルに「精進料理」という言葉を使いました。

精進／ヴィーガン料理に興味はあるけど、
作り方がわからない
美味しく作れない。

そんな方々にとって
このチャンネルがよき入り口になりましたら幸いです。

本日は『KAZUMING野菜精進食堂』をご覧くださり、
ありがとうございました♪

初心者でも簡単レシピ✨ 晩ごはんの献立にお困りの方へ🙋‍♀️1品でもお役に立てるとうれしいです♫月~金 19:00 更新!!

🍳おすすめ献立🍽

▼ピーマンとふわふわ卵が旨い！【鶏むねで三色丼】のレシピ

▼特製マヨネーズでいただく！【大根サラダ】のレシピ

🍆 食材と調味料【2人分】🥦

●鶏むねの味噌汁

⏰調理時間：10分

📝食材/2人分
キャベツ ・・・1/16玉(90g)
にんじん ・・・1/6本(25g)
鶏むね ・・・・1/2枚(150g)

🥣調味料/2人分
ごま油 ・・・・小さじ2
水 ・・・・・・400ml
顆粒だし ・・・小さじ1
みそ ・・・・・大さじ2
しょうが ・・・小さじ1/2
にんにく ・・・小さじ1/2

🍳作り方
①キャベツ・にんじんを切る。
②鶏むねを小さめにカット。
③ごま油でにんじん・鶏むねを炒める。
④水・キャベツを投入。

⑤フタして弱火で3分火をとおす。
⑥顆粒だしをなじませる。
⑦火を止めてみそをとく。
⑧しょうが・にんにくを入れて完成。

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みんなさん、萵苣ご存知ですか?

中国では晩春から初夏にかけてよく食べられる野菜で、香ばしくてシャキシャキとした味わいで大変人気があります。 栄養価も非常に高く、実は日本にも古くにヨーロッパから導入されましたが、現在ではほとんど植えられていないのかもしれません。

和名をチシャ（萵苣）という。キク科のチシャの別名。野菜としてヨーロッパで古くから栽培、日本には江戸時代末期に渡来した。日本では、ふつう葉が重なり合って結球するタマヂシャをさしていう。サラダなどに用いる。

レシピこちら
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