カテゴリー: 麺類

真っ白な豚骨ラーメンではなく清湯スープの豚骨ラーメンです。しっかりと豚骨の風味がある美味しい一杯に仕上がりました。

・関連動画
麺の作り方　　→　https://youtu.be/Q2OqUVo3MKM
鶏ガラスープの作り方　→　https://youtu.be/5rBv4tctsG8
掃湯（サオタン）の方法　→　https://youtu.be/PKXe7MoCQME
メンマの作り方　→　https://youtu.be/3BZoLsVLr9M
煮卵の作り方　→　https://youtu.be/w6Whly5vMTA
背脂チャッチャ→　https://youtu.be/Fwa4749WQR4
チャーシューの作り方　→　https://youtu.be/4GtEd-M9JLM
チャーシューのキレイな巻き方・縛り方　→　https://youtu.be/69iMDeC_dto
背ガラの下処理　→　https://youtu.be/WCkrByrchpU
白髪ねぎの作り方　→　https://youtu.be/dEiLX-EykPs

・使用調理機器、材料
スープ表面の脂をすくうお玉　→　https://amzn.to/3eDxkbi
ワンダーシェフ 魔法のクイック料理 両手圧力鍋 浅型 3.7L 　→　https://amzn.to/2U56TmW
ワンダーシェフ 圧力鍋 あなたと私の圧力魔法鍋 両手 5.5L 【超高圧140kPa　→　https://amzn.to/2R76M8y
アイリスオーヤマ 低温調理器 真空調理器 ブラック LTC-01　→　https://amzn.to/39IVA8I
クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダー 　→　https://amzn.to/33xeY6Z
MARCATO パスタマシン アトラス 150　→　https://amzn.to/2U45op5
アトラス パスタマシーン専用カッター 1.0mm (ATL-150用)　→　https://amzn.to/2J0qwX1
スープ漉し器　→　https://amzn.to/2vAnSEl
業務用 計量カップ 口付 5000cc　→　https://amzn.to/393uadj
蒙古王かんすい　→　https://amzn.to/2J2QkSd
木柄うどんてぼ　→　https://amzn.to/2QwDlfU
竹柄そば揚 横柄　→　https://amzn.to/2J18cgl
オーション（日清製粉） / 2.5kg　→　https://amzn.to/2J2VE8a

＊ワンダーシェフの圧力鍋は最新の商品を載せてます。
＊当チャンネルの動画には著作権フリーの音楽を使用しています。

食べログ百名店、名古屋の「うどん錦」のカレーうどんの再現レシピです。名古屋(栄/錦)で飲んだ後のシメの一杯で有名なお店。名古屋に行けない方はこの再現レシピで有名店のカレーうどんを味わってみてください！トロトロ食感にクリーミーなまろやかさ、後味軽やかで出汁が効いた「うどん屋」のカレーうどん。シメには最高です！

是非参考にしてみてください！

※この動画は飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧

このチャンネルでは独自の視点と直感で考えたレシピや、おいしそうな動画を届けています。
週に1～2回はアップしていきたいと思っています。
これからもよろしくお願い致します。
リクエストやコメントもお待ちしております。
ご視聴ありがとうございました😃

【隠し技】
①いわゆる「お蕎麦屋さんのカレーうどん」系なので、「カレー」ではなくあくまで「うどん」を作ります。(美味しいカレーを作ってうどんで食べるのではなく、美味しいうどんを作ってカレー味にします)
②長ネギを少し厚めにカットし最初から煮てネギの醍醐味である香りとヌメリを引き出します。
③油揚げを大きめのサイコロ状にカットして出汁をたっぷり含ませます。
④油揚げの油抜きはせずにおつゆのコクにします。
⑤豚バラは脂の多いものを選びおつゆに甘い脂のコクを溶かします。
⑥豚バラは焼かずにそのまま使い、クドくない後味の軽い和風カレーうどんにします。
⑦出汁はカレースパイスの香りに負けないように厚削りを煮出して濃い出汁を取ります。
⑧複数の出汁を合わせて相乗効果で旨味を倍増させます。
⑨とろみは小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1/2で小麦粉多めの重たいとろみにします。
⑩粉や出汁の分量を正確に量ることでトロミと色味が綺麗に付きます。

【隠し味】
①生クリームのコク(牛乳で代用可)
②トップバリューのカレー粉(黄色の色味と辛味が和風だしに合います)
③みりんのほんのりとした甘さ

【材料/一人分】
・うどん麵
・長ネギ
・油揚げ
・豚バラ薄切り肉

・かつお節(厚削り)
・かつおと種類の違う薄削り節(今回はむろあじ/さば)

・濃縮めんつゆ(創味のつゆなど/醤油でも)　出汁350mlに大さじ2
・みりん　出汁350mlに大さじ1

・小麦粉　大さじ2
・片栗粉　大さじ1/2
・カレー粉　大さじ2/3(辛口なら増やします)
・溶き水(ぬるま湯)　50ml
・生クリーム　大さじ1

【作り方】
①材料をカットします。
・長ネギは少し厚めのスライス
・油揚げは大きめのサイコロ状
・豚バラ薄切り肉は5センチ幅
②濃い出汁を取ります。
・厚削りは10分煮出します。
・薄削りは5分煮出します。
③カレーミックス液を作ります。
・小麦粉　大さじ2
・片栗粉　大さじ1/2
・カレー粉　大さじ2/3
・溶き水　50ml
④具材を出汁350mlで煮ます。
・長ネギ、油揚げ、豚バラの順で火を通します。
⑤カレーミックス液で出汁にとろみをつけます。
⑥生クリーム大さじ1を入れます。
⑦茹でた麺に出来たおつゆを盛り付けて完成です。

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※白滝　１袋（２００g）
※お湯　アク抜き用３００ml
※酢　大さじ２
※醤油　大さじ１
※コチュジャン　大さじ１/２
※ごま油　大さじ１
※砂糖　大さじ１/２
※水　５０ml

#ダイエットレシピ　#冷麺　#簡単料理レシピ

#糖質オフ #糖質制限レシピ #低糖質レシピ

糖質50%オフのパスタ麺で、「低糖質な焼きそば」を作りました。

パスタの麺ですが、弾力性と食べ応えがあって、食べた感じはストレートの中華麺にも似ています。

パスタで食べても良し、中華麺として使っても良しの糖質オフ麺です。

味つけも、ブルドックソースの中濃ソース(糖類・カロリー50%カット)を使っています。

糖質制限やダイエットにおすすめの「焼きそば」です♪

★台湾ミンチ　材料(2人前)
・ニンニク3片薄切り
・ラード大さじ2
・豚ひき肉200g
・濃口醤油大さじ3
・酒大さじ3
・ハイミー小さじ2

★トッピング
・ニラ　適量
・白ネギ　適量

★スープ　材料
①鶏ガラ　2羽
②ネギの青い部分 1
③ニンニク 5片
④生姜 小判大1
⑤水 3L

※↑あるいは300ccのお湯に鶏ガラスープの素大さじ1

★麺
市販の細麺（生麺がベター）

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ありがトン（・▽・）ブヒッ♪

ベジタリアンや、フルーテリアン、
ヴィーガン目指すわけでもないけれど、
憧れつつある、ローフーダー。

ご無沙汰してます。
お肉やお魚、スナック菓子やインスタントなど
ガッツリ食べるようになっちゃいましたが、
アップさせていただきます。

こーゆーふぅ
同居
増殖の3本立てで、お送りしますｗ

ご視聴、ありがとうございます♪

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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材料は目分です。

ウェイパー味覇を使ったレシピわ販売元のコウキショウコウには無許可で勝手に紹介するウェイパーチャンネル。
今回は
【特売の15円焼きそば麺で作るラーメン】
の作り方です。

特売で焼きそば麺を手に入れたのですが、麺のみの販売なのでスープなし。
子どもに「ラーメン食べたい」とせがまれたので、ウェイパーでラーメンスープ作りました。
新しいご当地ラーメンみたいで美味しかった。
ウェイパーがあればスープには困りませんよ

＃無駄なし！まかない道場！　＃インスタントラーメンアレンジ　＃ねぎだく
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黄金だしhttps://www.youtube.com/watch?v=Z62OsmIsYpg&t=233s
温泉玉子https://www.youtube.com/watch?v=TShXVt4iWw4