カテゴリー: 麺類

おかえりなさい♪( ^^) _U~~
今日も一日お疲れ様です♪(^O^)／

今回はおうちで簡単に作れるラーメンレシピです♪

材料
中華麺1人前
(太めがオススメ；焼きそば麺可)
茹で用のお湯(鍋の７分目、麺がかぶる位)
醤油１５ｇ（大さじ1）
顆粒鶏ガラスープの素２ｇ（小さじ1/2）
出汁の素２ｇ（小さじ1/2）
しょうがおろしチューブ1cm（２ｇ）
粗挽きの黒胡椒１ｇ（適量で可）
生卵　1個
ネギみじん切りor輪切り

(調理機材)
茹で用の鍋1個
湯切り用のザル1個
調味料と混ぜる用のボウル1個
盛り付け用の皿1枚
混ぜる用の菜箸1膳
ゴムベラ　１つ

作り方
1.卵黄、ネギ、中華麺以外の材料を
すべてボウルに入れゴムベラで混ぜ合わせます
2. 生卵を卵黄と卵白に分けます
3. 水を入れた鍋を強火にかけ沸騰させます
4. 麺をほぐしながら入れ規定時間-30秒茹でます
5. ザルを準備し麺を湯切りします
6. タレに麺を入れ混ぜ合わせます
7. 器に盛り、中央に卵黄を乗せます
8. ネギをちらします
9.お好みで粉チーズ、黒コショウを振っても良いです

500ｍｌのお湯を入れると普通のラーメンが作れます♪

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四川凉面（しびれる辛さの冷麺）

1 タレを作る。塩1,5g、味の素1g、砂糖1,5g、山椒粉（花椒粉）1g、醤油3g、陈醋3g、生姜水3g、ニンニク水3g（これはそれぞれ生姜とニンニクの細切れをただお湯に浸しただけ）　　花椒油2g，香油2g，鷹の爪一つまみ、香辣红油20g これらを混ぜて攪拌　　

２　麺170ｇを茹でる。面は棒ラーメンが適している
３　茹でたらよくお湯を切る
４　風で麺を冷やす。中華冷麺や韓国冷麺と異なり水洗いはしない。
５　冷えたらサラダ油5gを入れて均等に混ぜる
目的は麺と麺がくっつくのを防ぐため。
５　トッピングづくり
　　もやし（ちょっと煮て、お湯を切り、風で冷やす）
　　生きゅうりの千切り、鳥のささ身を細くほぐしたもの、落花生３粒程度を細かく砕いたものをいれてもよい。
６　麺、具材、タレをかき混ぜる
７　小葱ぎを散らしてOK

キャンプで中華をするなら、できるだけ手間を省くため、手が汚れる作業は家で下ごしらえしてビニール袋に入れて持って行きましょう。

ニンニク、生姜、ネギは処理してから持って行くのが便利です。肉も千切りや細かくきるものは先に下ごしらえしていきましょう。少しくらい時間が経過しても大丈夫なものに限ります。

手で混ぜる作業が有る場合は100均で数十枚入りの使い捨てビニール手袋を持って行くのがいいでしょう。

中国料理では頻繁に特定の材料をよく使います。下記はそろえておいた方がいい材料です。
鶏精（顆粒鶏ガラスープの素）、陈醋（黒い酢）、花椒（日本では山椒と言われますが、本場のものは痺れる辛さがあり、味がかなり違います。ぜひ花椒をお求めください）、花椒油，香油（商品によっては香辣油）とも書かれています。豆瓣酱，甜面酱
これらは業務スーパーでかなり手に入ります。アマゾンでも売ってました。先にそろえておくと便利ですよ。

韓国料理店が教える！大根水キムチ（トンチミ）作り方/トンチミ冷麺作り方

#水キムチ　#水キムチ作り方　#물김치만드는법
水キムチレシピ　シリーズ4
材料
野菜)
大根1個（塩漬け15分）
細ネギ:
汁)
昆布出汁600ml（白玉粉、餅粉、団子粉どちらか）
のり状を作ります
りんご1個（りんご100%でもok）玉ねぎ
おろしニンニク、おろし生姜，塩、砂糖、水200ml

室温で1日
冷蔵庫で2ー3日
食べれます！

大阪韓国料理店CHOIチェ
東住吉区湯里1-14-4
火曜日ー定休日
ランチ＆ディナー＆テイクアウト

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ヒルナンデスで紹介されたコウケンテツさんのレシピ「 すりおろしトマトそうめん」を、糖質０麺を使って作りました。

火を使わないので、暑い日や忙しい方にぴったりのレシピです。

【材料】
トマト、青じそ、塩・こしょう、オリーブオイル、しょうゆ、レモン汁、砂糖、にんにく

【作り方】
すりおろしたトマトと調味料を混ぜ合わせ、糖質０麺にかけて、青じそをのせ、こしょうをかけます。

ヒルナンデスで紹介されたコウケンテツさんのレシピ「 ごまと豆腐の韓国風まろやかそうめん」を、糖質０麺を使って作りました。

火を使わないので、暑い日や忙しい方にぴったりのレシピです。

【材料】
絹ごし豆腐、めんつゆ、練りごま、ミニトマト、ネギ、白いりごま、しょうが

【作り方】
豆腐に練りごまを混ぜてペースト状にし、めんつゆを加えて、糖質０麺にかけ、しょうが、ミニトマト、ネギを入れて、白いりごまをかけます。

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材料は目分です。

チャンプルーのタレ
日本酒
本みりん
三温糖
濃口醤油
味噌
ゴーヤ
卵

豚バラ
塩コショウ
日本酒
水溶き片栗粉

以上です！

最近話題の台湾グルメ!!
麺料理と言ったらこれですよね!!牛肉麺と書いてニューローメン!!
知ってましたか？これうどんで簡単に作れちゃうんです!!
超絶品でおいしいので
ぜひ作ってみてください!!

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【レシピ】
中太の生うどん 一玉
※本場の麺に一番近い
※生うどんなければ、冷凍のうどんなどで！
トマト 大1/2〜中1つ
牛肉(細切れ) 80g〜
長ネギ 5cm〜
ニンニク 1片
しょうが 1片
八角 1こ
水 600cc
紹興酒 大さじ2
牛ダシダ 小さじ1
塩 少々
醤油 小さじ1
豆板醤 小さじ1
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ラーメン研究ちゃんねるようこそ!!
このチャンネルだはラーメンオタクの野郎どもがひたすらラーメンを作っているぞ!!
18時に投稿中!!
わからない事、もっと詳しく聞きたい事はコメント欄に書いてくれよな!!
TikTok
https://vt.tiktok.com/rr9E9G/
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共同開発のカクテル系ティックトッカー
【暇人きっちん】のチャンネルも観るんだぞ
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お疲れ様です、毎日ぶた生活のポークです🐷
濃厚中の濃厚なつけ汁は煮干の旨い集合体🐟
小麦の旨みと香りが半端ない絶品自家製麺🍜
うまい、うますぎる🤤リピート確定っす🐖
御馳走様でした🙇

明日もブタを食べたいです(‘ω’)
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