カテゴリー: スイーツ

油の処理が不要で簡単にできる「揚げない大学芋」のレシピをご紹介♪

【材料】
さつまいも ：350g～400g
みりん　　 ：150ml
醤油 ：小さじ2
ゴマ(あれば)：適量

～作り方～
①さつまいもを一口サイズにカットする
②耐熱容器に入れ、ラップをかぶせ600wで3分30秒加熱する
③フライパンに油を薄く敷き、②に焦げ目がつくまで炒める
④一度フライパンから取り出す
⑤同じフライパンに、みりん、醬油を入れとろみがつくまで煮詰める
⑥さつまいもをフライパンに入れ⑤のたれが良く絡むように混ぜる
⑦お更に盛り付け、お好みでゴマを振りかけ完成

【ポイント①】
レンジで加熱する時間は適宜調節してください
レンジであらかた火を通すことで、その後の調理時間が削減できます。
【ポイント②】
みりんは出来るだけ本みりんをお使いください
みりん風調味料でもできますが、本みりんの方が美味しくできます
【ポイント③】
一般的な大学芋よりあっさりとしていて、控えめな甘さですので、
しっかりと甘みが欲しいという方はお砂糖やはちみつなどを加えてください

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こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はレモンのショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。
おうちの庭で初めて収穫できたレモンを贅沢に使って☆
レモン風味のふっわふわのスポンジケーキにレモンカードとシャンティをサンドして仕上げました
レモンの爽やかな酸味とミルク感が程よく一緒に広がり、レモンの豊かな香りが口いっぱいに広がります☆
レモンの旬の時期に是非使ってみて下さいね☆

【目次】
00:00 レモンのショートケーキ
00:38 レモンスポンジケーキの作り方
03:54 レモンカードの作り方
07:12 組み立て
09:40 仕上げ

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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
「コリスのお菓子作りブログ」では様々なレシピを一覧検索できます☆
https://outiokasi.com/
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▷レモンのショートケーキの材料　15㎝　1台分
▷15㎝簡単レモンのスポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型　160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 54g
牛乳　大さじ1
レモンの表皮　1個分

▷レモンカード（レモンクリーム）の材料
レモン果汁　2個分
※今回は50ｇ分の果汁がとれました
水　レモン果汁と合わせて合計120ｇ
※今回は果汁が50ｇだったので水70ｇを加えました
無塩バター　10ｇ
グラニュー糖　35ｇ
卵（Mサイズ）　1個分
グラニュー糖　10ｇ
コーンスターチ　7ｇ

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　250ｇ
※明治十勝生クリーム使用
砂糖　20ｇ

▶レモンのショートケーキの作り方
▶レモンのスポンジケーキ（15㎝）を作る
レモンのスポンジケーキ（15㎝）の作り方動画→https://youtu.be/thcXnkyszRU
レモンのスポンジケーキ（15㎝）の作り方ブログ記事→https://outiokasi.com/kiji-sponge-lemon/
※焼けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分経ったら袋に入れて1時間ほど置いて保湿してふんわりシットリにしておきます。

▶レモンカード（レモンクリーム）を作る（レモンカードができたら、クレームシャンティも作っておきます）

レモンカード（レモンクリーム）の作り方動画→https://youtu.be/7271xAOnuvY
レモンカード（レモンクリーム）の作り方ブログ記事→https://outiokasi.com/cream-lemon/
※レモンカードは炊き上がったら氷水でしっかりと冷たくなるまで冷やしておきます
※レモンカードが冷えたら冷蔵庫に入れておき、生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作っておきます

▶組み立てる

１、レモンのスポンジケーキの焼き面を取って3枚にスライスします
２、1枚目にレモンカードを薄く塗り広げて、クレームシャンティをややぶ厚めに塗り、2枚目のスポンジケーキをのせます。
2段目も同じようにレモンカードを薄く塗り広げて、クレームシャンティをややぶ厚めに塗ります。3枚目は焼き面だった面を下にしてのせてレモンカードを薄く塗り広げます。これでサンド完了です
※レモンカードはほど良く酸味のあるクリームなので、シャンティを通常のショートケーキの時よりややぶ厚めに塗ることでミルク感と酸味のバランスの良い味わいになります
◎レモンカードの使用量について
今回のレシピで作ったレモンカードで、1段目、2段目、3段目の表面に薄く塗り広げた段階で、仕上げに使うレモンカードを少し残した分を残し、ちょうど使い切りになりました

３、ケーキの上面と側面にクレームシャンティを薄く塗り下塗りして、全体に塗れたらシャンティをややぶ厚めにナッペ（本塗り）をします。
※本塗りのシャンティも味わいのバランスのためややぶ厚めに塗ります。
４、ケーキトレー又はお皿などに移します

▶仕上げ

１、少し残したレモンカードを絞り袋に入れて極細にカットして、ケーキの上面に絞ります。
２、輪切りにカットしたレモンに切り込みを入れて飾ればレモンのショートケーキの完成です☆
※熱湯にくぐらせた熱い包丁でカットすると綺麗にカットしやすいです。
※今回のケーキはほど良い酸味とミルク感のバランスの良いケーキになっていますが、それでもやや酸味が苦手な方はレモンカードを1段目と2段目だけに塗って、3段目は無しにして同じように仕上げると
より酸味がマイルドなミルク感のしっかりした味わいに仕上がります。お好みのバランスで作ってみてくださいね☆

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概要欄レシピ付き
⁡
今日は食べれる
植木鉢を作りました🪴
⁡
可愛いのでぜひ作ってみてね！
⁡
※使ってるココナッツオイルは
全て無臭タイプのもの。
ココアパウダーは漉してます。
⁡
【ココア生地】
マフィン型 直径6cm×高さ5cm
大きいの3つと小さいの一つ分
⁡
米粉…110g
ココアパウダー…15g
てんさいとう…20g
米油…50g
ココナッツオイル…35g
豆乳…30g
⁡
〈作り方〉
①粉系の材料をよく混ぜ合わせたあと、液体類を全て入れてさらによく混ぜる。
②大きいマフィン型一つに対して生地を大体75gくらい使いながら、植木鉢型になるように生地をマフィン型に敷き詰めていく。
⁡
【アーモンドクリーム】
アーモンドプードル…70g
米粉…20g
てんさいとう…30g
塩…ひとつまみ
豆乳…30g
ココナッツオイル…35g
⁡
〈作り方〉
①粉類をよく混ぜ合わせたあと、液体を加えてさらによく混ぜる。
②マフィン型にクリームを流し込む。
③170度で25分焼く。
⁡
【ココアクッキー】
米粉…45g
アーモンドプードル…25g
てんさいとう…15g
ココアパウダー…5g
ココナッツオイル…20g
豆乳…20g
⁡
〈作り方〉
①粉類をよく混ぜ合わせたあと液体を加えてさらによく混ぜる。
②綿棒でお好みの厚さに伸ばして冷蔵庫で15分ほど休ませてからセルクルで型を抜く。
③160度で10分焼く。
④冷えたらクッキー砕いて土っぽくします。
全部砕かないでね。
⁡
焼けた生地に溶かしたチョコを流し、砕いたクッキーを敷き詰めたら冷蔵庫で一晩冷やす。
⁡
型から外して、飾り付けをしたら完成。
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飾り
セルフィーユ
ミント
クコの実

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