カテゴリー: スイーツ

こんにちはLes sens cielです。
ベルギーはいよいよフルーツの季節になってきました！
日本はそろそろ苺の季節は終わりでしょうか？でもお次のお楽しみ、ブルーベリーの時期がやってきますね！
そんなブルーベリーをたっぷりと味わえるパウンドケーキを作ってみました。
ブルーベリーと相性の良いクリームチーズを使おうと思ったのですが、たまたま友人宅でブリアサヴァランをいただき、これをお菓子に使ったら面白いなと思い今回使ってみました。
もちろん普通のクリームチーズを使っても大丈夫ですので気軽にチャレンジしてみてください。
ブリアサヴァランを生かしたケーキを作るのも面白いなと思っています。

ブルーベリーとクリームチーズのクランブルパウンドケーキ
Blueberry Pound Cake

■Crumble
40g cake flour / farine(T45)
8g ground almonds / poudre d’amande
30g sugar / sucre
30g unsalted butter / beurre non salé

■Blueberry Pound cake
125g unsalted butter / beurre non salé
90g sugar / sucre
2 eggs / oeufs entiers
100g blueberry jam / confiture de myrtille
40g cream cheese
125g cake flour / farine(T45)
3.5g baking powder / poudre à lever

■クランブル
薄力粉 40g
アーモンドプードル 8g
グラニュー糖 30g
無塩バター 30g

■ブルーベリーパウンド
無塩バター 125g
グラニュー糖 90g
卵 2個
ブルーベリージャム 100g
クリームチーズ 40g
薄力粉 125g
ベーキングパウダー 3.5g

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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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もうすぐいちごがおいしい季節が終わってしまいますね😢
スーパーで売っているいちごが小さいものが増えてきたので、そんな小粒いちごでもかわいく仕上がるように、12cmのミニデコレーションケーキを作りました🍓
冷凍のラズベリーも使用して、いちごとラズベリーでかわいいピンクのケーキに仕上げています♡
断面のラズベリーシロップが、鮮やかでかわいくてお気に入りです🥰
甘酸っぱさも、優しい甘さの生クリームとよく合うんですよ◎
ひと手間加えたデコレーションケーキ、誕生日や記念日にいかがでしょうか♩
ぜひお試しあれ〜

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12cm丸型1台

～スポンジ～

◎下準備
・型にクッキングペーパーを敷いておきましょう
・バターは電子レンジ500wで1分程度チンしておきましょう(余熱＆後で湯せんにかけるので完全に溶けてなくてOKです!)
・オーブンは170℃に予熱しておきましょう

【材料】
・卵 80g
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 35g
・バター 10g

☆作り方
①.ボールに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖も加えて混ぜ合わせたら湯せんにかけて40℃位になるまで温めながら混ぜ合わせます。
②.温まったら湯せんからおろし、代わりにバターを湯せんにかけておきます。
③.温めた卵をハンドミキサー高速で泡立てます。ハンドミキサーを止めて持ち上げた時に「8」の字がしっかりかける位まで泡立てます。
④.ハンドミキサーを低速にし、1分程泡立て気泡のキメを整えます。(ハンドミキサーを低速にしたらあまり動かさず、ボールをゆっくり回すようにすると良いです!)
⑤.薄力粉を2回に分けてふるい入れます。底から生地をすくい上げるように、「の」の字を書くようにさっくり混ぜ合わせます。(その際ボールは左手で手前に回すようにすると良いです!)
　 粉気が無くなったら2回目を入れて同じように混ぜ、ツヤが出るまで混ぜ合わせます。
⑥.湯せんしておいたバターに⑤を少量加えてよく混ぜ合わせます。ゴムベラに当てながら全体に戻し、底から手早く混ぜ合わせます。
⑦.型に流し、10cm程度の高さから一度落とし、大きな気泡を消します。(型に流すときは出来るだけ低い位置から流しましょう!高い位置から流すとせっかくの気泡が消えてしまい、膨らみが悪くなってしまいます。)
⑧.170℃で予熱したオーブンを160℃に下げ、30～35分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
　 焼き上がりの目安は、表面を指で押して弾力を感じればOKです。(竹串をさして確認してもOKです。)
⑨.焼き上がったらすぐに型ごと高い位置から一度落として蒸気を抜き、ケーキクーラーの上に逆さに置いて型を外し、完全に冷まします。

～ラズベリーピューレ～

【材料】
・冷凍ラズベリー 70g
・グラニュー糖 8g

☆作り方
①.冷凍ラズベリーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、電子レンジ600wで1分チンします。(ラップはしなくてOK!)
②.取り出して混ぜ合わせ、もう1度1分チンします。
③.取り出して混ぜ合わせ、30秒チンします。
④.③をこし、氷水に当てて粗熱を取ります。
⑤.粗熱が取れたら、シロップ用に20g、生クリーム用に15g取り分けます。(火入れの仕方などによって出来上がりの量が変わります。足りない場合はシロップ用に減らしてもOKです!)

～シロップ～

【材料】
・ラズベリーピューレ 20g
・グラニュー糖 20g

～仕上げ～

【材料】
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 20g

・ラズベリーピューレ 15g

・いちご(小サイズ) サンド6粒　飾り6粒～

①.スポンジは上面を取り除き、2枚にスライスします。
②.シロップ用のラズベリーピューレ20gに水を足して混ぜ合わせます。
③.いちごは洗って水気を切り、半分にスライスします。
④.生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水に当てて7分立てにします。
☆サンドと下塗り用は、手前の使う分だけしっかりホイッパーで立ててから使用します!
⑤.スポンジに②をたっぷり打ち、ホイッパーでしっかり立てた生クリームを乗せてヘラで伸ばします。
　 いちごを敷き詰め、さらにクリームを乗せて伸ばします。
⑥.もう一枚のスポンジの上面に残りの②を打ち、その面を下にして⑤に重ねます。
⑦.ホイッパーでしっかり立てた生クリームを表面とサイドに塗ります。
⑧.残りの7分立ての緩めの生クリームでもう一度全体にナッペをし、表面を綺麗に仕上げます。
⑨.余った生クリームに生クリーム用のラズベリーピューレ15gを加えて、絞れる固さになるまでしっかり立てます。
⑩.お好みの口金を使用して、フチを一周ラズベリークリームで絞ります。
⑪.いちごを飾ります。

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Lumix S5
Lens : Lumix S 20-60mm
Edit : Adobe Premiere Pro

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【簡単スイーツ】子供が喜ぶおやつ！ホットケーキミックスでできるミニメロンパンクッキーの作り方

【材料】
●14個分
・ホットケーキミックス　　　200g
★卵 　　　1個
★マーガリン 　　　　　50g
★バニラエッセンス 　5滴くらい
★砂糖（生地用）　　　30g
・砂糖（表面用）　　　好きなだけ
・チョコ　　　　　　　　50g

【作り方】
①★の材料を混ぜ合わせておき、ホットケーキミックスを加える。

②ヘラで切るように混ぜて、粉っけがなくなったら手でひとまとめにする。

③生地を半分に分けて、片方はチョコを入れる。

④好きなサイズに丸める。

⑤トースターを180度にして5分～8分焼く

⑥冷まして、ちょっと乾燥させるとサックサクになります！！

よかったら作ってみてください☆

しょーのバスクラボ　〜Sho’s Basque Lab〜
【第二回目　”簡単レシピ紹介”】

お家でも簡単にバスクチーズケーキを楽しんで頂けるようバスクチーズケーキのレシピ動画をあげてみました！

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［レシピ］

材料　　6個分
■チョコチャンククッキー
ホットケーキミックス200g
バター50g
砂糖50g
卵1個
チョコレート50g

作り方
0:15
1.バター50gを500wの電子レンジ1分加熱し溶かします。

0:30
2.砂糖50gを入れ混ぜます。

0:45
3.卵1個を割り入れよく混ぜます。

1:08
4.ホットケーキミックス200gを入れ混ぜます。

1:46
5.チョコレート50gを細かく割り入れ混ぜ合わせます。

2:23
6.シートにクッキー生地を丸めておきます。

2:58
7.お好みでチョコレートをトッピングします。

3:10
8.180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼きます。

3:38
9.焼けたら粗熱を取り、お好みのラッピングをします。
　　　　　　　　　　完成

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[recipe]

Material for 6 pieces
■ Chocolate chunk cookie
Hot cake mix 200g
Butter 50g
50g sugar
1 egg
Chocolate 50g

How to make
0:15
1. Heat 50g of butter in a 500w microwave for 1 minute to melt.

0:30
2. Add 50g of sugar and mix.

0:45
3. Insert 1 egg and mix well.

1:08
4. Add 200g of hot cake mix and mix.

1:46
5. Finely chop 50g of chocolate and mix.

2:23
6. Roll the cookie dough on the sheet.

2:58
7. Top with chocolate if you like.

3:10
8. Bake in an oven preheated to 180 ° C for 10-15 minutes.

3:38
9. When it is baked, remove the rough heat and wrap it to your liking.
Complete

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12cm丸型を15cm丸型→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型→3倍

15cm丸型を12cm丸型→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型→2倍

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人気再生リスト:オーブンなしレシピ↓

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#クッキー
#チョコチャンククッキー
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#Chocolatechunkcookie

Vol.31
今回はとっても濃厚で、しっとりもちもちのスイーツパンです！
作り方は比較的簡単で、動画をしっかり見ていただきまして、下記のレシピを参考にしていただければ、どなたでも美味しく焼くことができると思います！

人気のスイーツパンはこちら↓

【パン作りVlog】大人スイーツパン・キャラメルナッツの作り方/おうちパン/石窯ドーム/キャラメルの芳醇な甘さとナッツの香ばしさが最高の簡単手作りパン

ENG SUB【パン作りvlog】罪深きスイーツパン/ショコラマーブルの作り方/石窯ドームで手作りパン/ふわふわ濃厚/チョコパン/Chocolate bread/制作又甜又好吃的面包的方法

ENG SUB【パン作りvlog】ニューヨークで大人気のバブカの作り方/クランブルとピーカンナッツの2種類を楽しみましょう！誰でも作れる極上スイーツチョコパン！/アンチエイジング/Babka

ENG SUB【パン作りVlog】かんたん極旨！ “ショコラ メロンパン” の作り方/ざくざくビスケット生地とショコラカスタードが最高です！/おうち時間で手作りパン/チョコメロンパン https://youtu.be/z77Mke-tXPw

【Caramel banana roll】
★キャラメルバナナロール★

強力粉　210g
薄力粉　40g
砂糖　15g
塩　4g
卵　25g
インスタントドライイースト　4g
水　120ml
バター　25g

※2分の1の生地に水で溶かしたビターキャラメルパウダーを馴染ませる
ビターキャラメルパウダー　20g
小さじ1の水で溶かしておく

【発酵】
一次発酵　40℃ 30分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵　40℃ 20分程度

（キャラメルバタークリーム）
無塩バター　30g
グラニュー糖　30g
ビターキャラメルパウダー　20g

ドライバナナ　 20g
キャラメルチョコチップ　20g

【成形】
24㎝✖️24㎝を2枚

【焼成】
塗り卵　適量
ローストアーモンドダイス　適量
190℃ 14分

【使用した型】
cotta イングリッシュマフィン型(6個取り)

#おうち時間
#手捏ねパン
#パンレシピ

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Week end citron〜ウォークエンド・シトロン〜
〜レモンケーキ〜

【パウンドケーキ】
無塩バター……………..100g
全卵……………………….２個
薄力粉…………………….100g
アーモンドパウダー…..20g
グラニュー糖…………….80g
ベーキングパウダー……2g
レモン果汁………………..１個分
レモン皮……………………１個分

【アイシング】
粉糖………………………..150g
レモン汁………………….30g
ピスタチオ……………….適量

【pound cake】
100g unsalted butter
2 eggs
100g cake flour
20g ground almonds
80g sugar
2g baking powder
One lemon juice
One lemon zest

【lemon icing】
150g powder sugar
30g lemon juice
Pistachio

〜オーブン焼成温度〜
170℃ 40分〜

●おすすめスイーツ系YouTubeチャンネル

〜パティシエたくとPatissier Takuto〜
https://www.youtube.com/channel/UC_avUufl0hyOgPCz-qaUJlQ

〜小麦粉だいすき〜
https://www.youtube.com/user/taira1588

〜NekonoME Cafe[ネコノメカフェ]〜
https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw

〜HidaMari Cooking〜

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今回は混ぜて焼くだけの簡単NYチーズケーキを作ってみました！

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