カテゴリー: 丼

どこに向かってるんだろう…

使った材料
カツオ（２９８円）　
ネギ
味噌
生姜
大葉

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#海鮮丼
#おうちごはん
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新生姜があったら完璧でした・・・無念。

＃料理＃レシピ＃丼

“おうちでできる”をコンセプトにジビエのレシピを動画で紹介していきます！
第1回は鹿肉のおいしさをじっくり楽しめる《ローストベニソン丼》！！

レシピの詳細です↓↓

====レシピ====
材料(2人前)
【ローストベニソン】
鹿肉（今回はモモ）　400g
お好みのスパイス（塩、胡椒、タイム、ローズマリー、バジル、ニンニク、セロリ、ローリエなど）適量
オリーブオイル　少量
【タレ】
醤油　140ml
みりん　100ml
赤ワイン　40ml
酢　大さじ2
はちみつ　大さじ2
【コンソメライス】
米　1合
コンソメキューブ　ご飯1合につき1個(5g程度)
ニンニク　2かけ
粉末バジル　適量
【お好みで】
卵黄または温泉卵、ネギ、タマネギ、シソ、カイワレ大根、紅ショウガ、胡椒、山椒、七味など

作り方
【ローストベニソン】
①肉からできる限り筋や筋膜を取り除いて食感を良くする。
②スパイスの味がしみこみやすくなるため、フォークを使って鹿肉の表面に穴をあける。反対側も忘れずに！
③塩、コショウ、タイムなどのお好みでスパイスをお肉に塗りこみます。
④常温で20分寝かせる。
⑤フライパンを温め、オリーブオイルをひき、中火で肉の表面を焼く。焼きすぎると硬くなるので注意。軽く色が変わるくらいが目安。
⑥全ての表面が焼けたらアルミホイルでローリエと一緒につつみ、オーブンへ。150℃で10分加熱する。
⑦オーブンからとりだしたらさらに20分間寝かせる。
⑧5㎜程度の薄さで切るといい感じ。

【タレ】
①フライパンにアルミホイルに溜まっている肉の汁と醤油・みりん・お酢、はちみつ、赤ワインを投入。
②ワインのアルコールを飛ばしながら煮詰める。

【コンソメライス】
①米1合につきコンソメキューブ1個を刻む。
②ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。
③ニンニクが薄いきつね色になったらご飯を投入しコンソメキューブと混ぜ合わせる。

【盛り付け】
①器に炒めたコンソメライスをよそい、上にシソや玉ねぎなどの薬味を敷く。
②約5ミリに切った肉をタレにくぐらせてライスの上に並べる。お好みで卵黄、大葉、玉ねぎ、紅生姜などのトッピングをのせ、タレをかけて完成！

☆ポイント☆
フライパンで肉を焼くときに火を通しすぎないこと！
オーブンで焼くときは、肉の中心まで火が通っているか確認しながらやると◎(中心に竹ぐしを刺して肉汁の赤さで確認できます！)

#料理
#おうち時間
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音楽: Evergreen
Young Me Dreaming
Silence theme
See You

演奏: Gabriel
Carl Storm
iksonmusic
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Gyudon is a simple and delicious beef bowl thats ready in 15minutes~

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——Ingredients——
Servers 2
Soy cured yolks
1/2 cup soy sauce
2Tbs sake
2 Tbs mirin
2 egg yolk

1/2 white onion, sliced
400g thinly sliced beef
3/4 cup dashi
3 Tbs soy sauce
2 Tbs mirin
2 Tbs sake
1 Tbs sugar (adjust to your taste)
chopped green onions (for garnish)
benishoga (pickled ginger)

—–Music credit—–
Butter (Prod. by Lukrembo)
Wine (Prod. by Lukrembo)
Chocolate (Prod. by Lukrembo)

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にらやにんにくなどのスタミナ食材を使った簡単レシピをご紹介します♪
元気になれるおいしい料理が満載ですよ。

【スタミナレシピ集】0:00
詳しいレシピはこちら↓

①スタミナ丼 00:04
https://macaro-ni.jp/88376

②基本のレバニラ炒め 01:12
https://macaro-ni.jp/56809

③スタミナ冷ややっこ 02:09
https://macaro-ni.jp/76923

④スタミナニラそば 02:43
https://macaro-ni.jp/91106

⑤野菜たっぷりビビンバ風焼ビーフン 04:22
https://macaro-ni.jp/87752

⑥ガリバタ豚玉とろろ丼 06:18
https://macaro-ni.jp/78732

⑦きゅうりの旨辛にんにく炒め 07:15
https://macaro-ni.jp/79195

⑧甘辛なすのスタミナ丼 08:01
https://macaro-ni.jp/90087

⑨豚肉とにんにくの芽炒め 09:23
https://macaro-ni.jp/48415

⑩さばとなすのスタミナ南蛮漬け 10:08
https://macaro-ni.jp/43603

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