カテゴリー: 丼

親子丼の作り方です。材料は卵、鶏肉、玉ねぎ、三ツ葉に出汁、調味料とシンプルなのですが作ってみるとこれが難しい。親子丼を作るときは未だに緊張します。
今回は親子鍋を使って昔ながらのオーソドックスなレシピで作ってみました。
親子丼は他にも色々なバージョンがあるのでいずれまた動画にしたいと思います。

材料（1人分）
卵　Sサイズ2個
鶏もも肉　1切れ20gにして5~6切れ
玉ねぎ（今回は新玉ねぎを使用）　60g
三ツ葉　5g
刻みのり　お好みで

鶏がらスープ（市販のものでOK）　大さじ2
濃口醤油　小さじ2
みりん　小さじ2

レシピ
１、新玉ねぎは1センチのスライス、三ツ葉はざく切りにする
２、卵は割って軽く溶いておく
３、鶏肉は20g大に切り分ける。使う量は5~6切れくらいがおすすめ
４、鍋に鶏がらスープ、濃口醤油、みりんを入れて弱火にかけ玉ねぎを鍋底に敷き詰める
５、玉ねぎに透明感が出てきたら鶏肉を皮目を下にしてのせる
６、弱火でじっくり火を入れて鶏肉がほんのりピンク色になったらひっくり返す
７、色が変わったら再度返す
８、白身を鍋の真ん中に入れて鶏肉に絡ませるように何度が返す
９、三ツ葉を散らし残りの卵を回し入れる
１０、蓋をして一瞬強火にしたら火を止めて1分間蒸らす
１１、ご飯をよそって上から親子丼をのせて刻みのりを散らす

ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching!

【材料紹介】
（リンク先はアマゾンサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。）

【濃口醤油】（ヒゲタ醤油）
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【みりん】
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【酒】（月桂冠）
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【砂糖】
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【粉出汁】
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【かつお節】
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【まぐろ節】
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【出汁昆布】（函館梶原昆布店の真昆布。当チャンネルが実際に使っているものです。）
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【前回の動画】
元和食の料理人がそら豆と海老で炒め物を作ってみました。

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【インスタ】
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インスタでは日々のお弁当や撮影の裏側、料理の詳しい解説、飲んでるお酒などをアップしています。

【使用しているBGM】
甘茶の音楽工房　様　大変お世話になっています。
https://amachamusic.chagasi.com

ふんわり玉子の豚角煮丼を作りました！
豚角煮は冷凍のものを使用しているので調理時間は10分ほど！
一人暮らしの男性でも気軽に作れる絶品料理です！

本当に玉子料理って美味しいですよね。
今回紹介しているふんわり玉子の作り方は「オムライス」などにも使えるのでおすすめです！
コツは玉子を2回に分けて焼くだけ！
あと、油や玉子をケチらない事！
これだけで誰でもふんわり玉子が作れるようになります。

海外暮らしで食べたくなる味、牛丼。でもなかなか牛丼向きのお肉、買えないんですよねー。そんなお悩み解決したいです！是非お試しください！
分量（二人前）作り方はこちら↓

•牛肉薄切り　　３００g
（動画で使用したのはアジアスーパーで売ってる火鍋用の薄切り肉）
•玉ねぎ小　　　１.５玉

•砂糖　　　　　大匙２（カラメルにする）

割下
•水　　　　　　　２８０㎖
•醤油　　　　　　大匙２
•味醂　　　　　　大匙２
•リンゴジュース　大匙２
•にんにくおろし　１かけ
•生姜おろし　　　１かけ
•牛だしの素　　　小匙１（クノールの奴。ダシダでも良き）
•和だしの素　　　小匙１

•ホワイトペッパー　少々（出汁が沸いてから）

①薄切り牛肉は軽くほぐしておく。あまりいじりすぎるとボロボロになるのでほどほどに。玉ねぎは大きめのくし切りにする

②お鍋に分量の砂糖を入れカラメルを作る。最初は強火、温まってきたら中火に落とし、たまに混ぜながら３〜４分。砂糖が少し溶け始めてきたら弱火にしてあまりいじらずトロッとしてくるまで待つ。いい感じに砂糖が溶けてトロッとしてきたら火から外す。そこに白ワインを入れる。鍋が熱くなってるので注意しながら入れる。

③ ②のお鍋に水を入れ再び火にかける。上記分量の割下を鍋に入れて１度強火で沸騰させる。沸騰したらホワイトペッパーを入れ、その後牛肉を投入。なるべくほぐしながら入れていく。強火で１度沸騰させ、沸騰してきたらアクを取り除く。アク取りをしたら玉ねぎを入れ中火から弱火程度で６分位煮ていく。玉ねぎがくったりとする直前くらいまで（形を残し、透き通りすぎてない）煮込めれば完成。熱々のご飯の上に盛り、お好みで紅生姜を添えて召し上がれ

牛丼向きの薄切り肉さえ手に入れば美味しくできるはずです！今回使用した火鍋用の肉は若干薄すぎて、吉野家完全再現にはならなかったものの美味しい仕上がりになりました！もっといいお肉を発見できたらまたリベンジしたいですね！ただこれでも十分美味しいのでよかったらお試しください！

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チャチャっと簡単男飯！今回は、あの有名な吉野家の牛丼みたいな牛丼！作り方がわかれば、吉野家に行かなくても家で食べられるなあ～！と思って作ってみました。

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卵の黄身を軽く混ぜつつも、白身は適度に残るように混ぜることが重要。鶏肉に火を入れすぎずしっかり出汁を染み込ますことで美味しさが変わります。

親子丼1人前の分量

下味 鶏もも肉100g 塩、胡椒少々
お酒大さじ1 にんにく、生姜少々
にんにく、生姜は入れなくても大丈夫です

玉葱 4分の1個

出汁 お酒、みりん、砂糖大さじ1
醤油大さじ1.5～2 白だし小さじ2
鶏ガラスープの元小さじ1

白だしと鶏ガラスープの元を入れず
鰹と昆布の合わせ出汁大さじ1でも大丈夫

卵 2個

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#至高の親子丼の作り方

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【シャキシャキがたまらん】たっぷりネギのしらす丼【お手軽レシピ紹介】

５月！シャキシャキ食感がおいしい岡山のネギ♪
今回は、たっぷりネギのしらす丼のレシピを紹介します！
ネギのシャキシャキ食感と風味が魅力！！！

＼ＪＡが教える／

■ネギの選び方
葉先枯れがなく、根元から葉先までまっすぐで青みが濃いもの。根がしっかりしているものを選びましょう。

■保存方法
冷蔵庫の野菜室にいれて、立てて保存しましょう。
また、ネギの根本に湿らせたキッチンペーパーなどをあててラップやポリ袋で包むと、ネギの水分を保持することができ、長持ちに繋がります。
冷凍保存も可能です。ネギを刻み、水洗いをしてしっかりと水気を取っておきましょう。ジッパー付きの保存袋やフタ付きの密閉容器に入れて冷凍保存します。

ＪＡ岡山では農のある暮らしをもっと身近に感じてほしいとの思いでレシピ動画を製作しました！
今回のレシピは管理栄養士監修のもと、「ＪＡ岡山２０２１年カレンダー」を参照しています。

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【たっぷりネギのしらす丼】

■材料（2人分）
・ご飯·························適量
・ネギ·························1／4束
・釜揚げしらす········100g
・卵黄·························1人1個
・ごま油·····················大さじ1強
・天かす、めんつゆ、刻みのり、白ごま、しょうゆ··········各適量

■作り方

①ネギは小口切りする。
②天かすにめんつゆを絡める。
③釜揚げしらすにごま油を混ぜる。
④丼にご飯を盛って天かすをのせ、ネギとしらすをたっぷりのせ真ん中に卵黄をのせます。
⑤白ごまと刻みのりを散らし、しょうゆをかけて完成！！！

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材料（２人分）
スパム　1/2缶
アボカド　１個
トマト　１個
ご飯　適量
醤油、みりん、酒　各大さじ１
マヨネーズ

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＜instagram＞→https://www.instagram.com/aoki_yumi/
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【プロフィール】
調理師専門学校を卒業し調理師免許を取得。
専門学校でアシスタント、講師として、２校に渡り８年勤務。

２７歳で起業しその後、株式会社Cooking salon dish代表として、婚活女性をコミュニケーションからサポート

全国から婚活中女性が集まる「愛されめし」は、反転学習や専属コーチによるメンタルケアを行う。
自炊により、体の内側からキレイになり、自分に自信がつくことや、コミュニケーションとしての料理を指導するため、結婚相談所と併用で通った方の９割が成婚退会

ドラマ「LINEの答えあわせ」取材協力、週刊SPA取材協力、ラジオ番組「愛されめしあがれ」パーソナリティーなどメディアでの活動も行う。

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提携のPLUS BOX 井上克也まで
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毎日たゆまない食生活の一助のため、冷蔵庫に残りがちな食材や、通年スーパーで手に入るような食材を使って30分以内で調理可能な「みやすい(簡単な)」料理を短い動画で紹介します！
作る料理は4つのテーマから毎週お送りします！お楽しみに！！
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① 食べ応え抜群！丼レシピ
② 小さい子どももパクパク食べられるレシピ
③ 主婦(主夫)の方がパパっと作れるオシャレレシピ
④ おつまみレシピ
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食べ応え抜群！丼レシピ『豚キムチ丼』

===============材料（１人分）===============
ごはん・・・丼１杯分　　豚バラ肉・・・１００ｇ
しょうが・・・５g　　ごま油・・・小さじ２
酒・・・大さじ１　　濃口醤油・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ1/2　　白菜キムチ・・・１００ｇ
青ネギ・・・適量
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《一本で味が決まる！麻婆丼☆》
＊＊＊＊今回の調味料＊＊＊＊
【味の坊：炭火焼肉たむらチョレギサラダドレッシング】
炭火焼肉たむらのお店で出しているメニュー『たむけんサラダ』に使用しているドレッシングに　限りなく近づけました！甘み・酸味・辛味のバランスが良く、ドレッシングの旨味を演出しています。コクがあるのにサッパリとした味わいはやみつきになる事間違いなしです☆
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中華料理って、調味料が沢山必要で面倒くさくなっちゃいませんか？微妙に余ってしまうと使い道に困って冷蔵庫に余ってしまう、、、そんな事も少なくありません☆でも、そんなあなたでも大丈夫！とびっきり美味しい麻婆豆腐をドレッシングで完結させましょう！

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【材料(3～4人分)】
◯ご飯…300ｇ
※お好みで調整してください。
○生姜…5ｇ
◯にんにく…1/2カケ
◯絹豆腐…一丁
◯ひき肉…200ｇ
◯本品…200ｍｌ
◯水溶き片栗粉…お好み
◯ごま油…大さじ2
◯水200ｍｌ
■お好み
◎刻みねぎ…お好み
◎鷹の爪…1本

①豆腐をお好みの大きさにカットする。
※煮る際に崩れるので大きめで大丈夫です。
②フライパンにごま油をひき、生姜・にんにくを香りが出るまで炒める。
③ひき肉を加えて炒め、ほんのり焦げ目がついたら　本品・水・豆腐・お好みで鷹の爪を加え軽く煮込む。
④ある程度煮込んだら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、熱々のご飯にかけて、仕上げに刻みネギをかけたら完成！

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