ほっこり優しい
身体に染みわたる旬ポトフ。
スープは素材から出る旨みで、
味つけは塩のみ。
鶏、昆布の澄んだスープに、
ふきのほろ苦さ、ほくほくの新じゃが….
こんなにシンプルなのに、
旨みがぎゅぎゅ〜っと詰まっていて
素材からの旨みの可能性に驚くと思います！
＊
「山菜ポトフ」
recepi
◼︎材料（2人分）
・鶏手羽先 4本
・ふき（水煮） 40cmくらい
・新じゃがいも 2個
Ａ昆布 5ｇ
Ａ水 600mL
・塩 小さじ1/2
・柚子胡椒 適量
・油 大さじ1/2
◼︎下準備
・新じゃがいもは、半分に切る。
・ふきは、5cm長さに切る。
◼︎作りかた
１．鍋に油を入れて中火にかけ、
鶏手羽先を入れて、
塩ひとつまみ（分量外）をふって両面を焼く。
２．ふき、新じゃがいも、【A】を入れて
沸騰したらアクを取り除く。
フタをして弱めの中火で15分煮る。
３．塩で味を調える。
３．スープ皿に盛り、柚子胡椒を添える。
◼︎ポイント
・ふきの下処理（あく抜き）は、
１つ前の投稿を参考にしてください。
＊
旬を食べるって、
それだけでシアワセ感じるよね….
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