カテゴリー: 副菜

今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズ「これ添えて」！
シャキシャキ食感の万能漬け玉ねぎをご紹介します。

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【材料（作りやすい分量）】
・玉ねぎ：1個
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・削り節、しょうゆ：各適宜
・オリーブオイル、粗びきこしょう：各適宜
・ラー油（ごま油）、白いりごま：各適宜

【ポイント】
　3変化！

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◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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#コウケンテツ
＃料理
＃料理研究家

オクラの肉巻きの作り方
副菜やおつまみにいかがですか？

材料
オクラ　6〜8本
豚バラ肉　3〜4枚
塩コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ１
にんにく　１片
白ワイン　大さじ２
醤油　大さじ２
粒マスタード　大さじ１

作り方
１．オクラに塩（分量外）を振り板ずりをします
２．オクラを水で洗います
３．オクラのヘタを取ります
４．豚バラ肉に塩コショウをふります
５．豚バラ肉を２つに切ります
６．オクラを豚バラ肉で巻いていきます
７．にんにくをみじん切りにしておきます
８．フライパンにオリーブオイルを入れます
９．にんにくを入れます
10．にんにくの香りがたってきたら、肉巻きを入れて中火で炒めていきます
11．ひっくり返しながら肉巻きを両面焼きます
12．両面焼けたら、白ワイン・醤油・粒マスタードを入れて混ぜ合わせます
13．蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします
14．器に盛り付けて完成です

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#オクラの肉巻き
#marcyu

スーパーで鯛の皮のチップスも売っていますね。
今回は簡単な中華風冷菜の作り方を紹介したいと思います。
魚は特有の生臭さがあります。普段は、塩や生姜やネギなどを使って、その生臭さを消しますが、今回は、青山椒油を中心に香味野菜やお酢、胡麻油などのほかの調味料を使って、爽やかな痺れる辛みの味と滑らかな舌触りで仕上げました。
魚の皮はコラーゲンそのものと言えそうです。 栄養成分もたっぷり入っています。
スーパーで見かけたら、ぜひ作って下さい。

青山椒油の2種類の作り方。ぜひ、参考にして下さい。

【材料】
鯛の皮　214g
紹興酒　大さじ1(下味用)
セリ　お好み
お湯　適量
塩　小匙1
氷水　適量
山椒油　大さじ1.5
胡麻油　大さじ0.5
塩　小匙1弱
砂糖　小匙0.5
お酢　大さじ1

【ポイント・コツ】
①切り終わった鯛の皮は水で軽く洗って、紹興酒で下味をつけて15分ほどおいて、生臭さを消すことができます。

②お湯で30～40秒くらい茹でてから、すぐ氷水にさらして冷ましたら、水気を切ります。魚の皮の厚さとサイズによって、茹で時間を調整して下さい。あんまり茹ですぎると、旨みが流れ出してしまうのでご注意ください。

③塩が入ってるお湯で茹でることで、魚の生臭さを消す効果もあります。

④山椒油がなかったら、醤油、みじん切りにした生姜とニンニクで代わりに入れて、お好みでラー油をかけて混ぜても、美味しく仕上げます。

⑤魚の皮にコラーゲンがたっぷり入ってますので、作った後長時間冷蔵庫で保管したら、コラーゲンが固まってますが、胡麻油や山椒油を少し加えて、かき混ぜてからお召し上がり下さい。

#中華料理#本格中華#冷菜#簡単料理#簡単レシピ#珍しい料理#おかず#副菜#真鯛の皮#魚の皮#コラーゲン#鯛の皮#山椒油#青山椒

Chris Zabriskie の I Need to Start Writing Things Down は、クリエイティブ・コモンズ – 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/darkglow/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/

レンジで簡単「ベビーホタテと大根おろしのポン酢あえ」 今回は、レンジで簡単「ベビーホタテと大根おろしのポン酢あ […]
Source: folk
【レシピ動画】レンジで簡単「ベビーホタテと大根おろしのポン酢あえ」

ご飯を作る時や急におつまみ準備しなきゃいけないときにすぐ出せる、すぐ作れるメニューあったらいいですよね。

＊キュウリの叩き和え
＊長いものめんつゆ漬け
＊人参といんげんの味噌和え
＊キャベツと鶏ササミのポン七味

これを作れば間違いなし！
簡単で美味しいのでおすすめです。

良かったら最後までご視聴下さい🙇‍♀️

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#料理 #レシピ #節約 #おうちご飯 #簡単レシピ

＃時短＃簡単＃無限ピーマン
本日もご視聴いただきありがとうございます。レンジを使って時短で出来るピーマンナムルです。急げば5分で出来ます。お弁当のおかずに彩りもきれいです。レンジを使うのでシャキシャキ感も残り、苦みもないので美味しくいただけます。

☆家にある材料や余っているもので、簡単で楽に作れる美味しい料理をお届け出来ればと思っています。

材料＊
ピーマン　5個
ごま　少々

調味料＊
鶏がらスープ　小さじ１
ごま油　適量

【作り方】
①ピーマンを細かく切る
②耐熱容器に入れて600ｗ2分レンチンする
③レンチン終わったら、鶏がらスープとごま油とごまを入れて出来上がり。

簡単に出来ますのでお試しくださいね！
時間のない時に、お役立てくださいましたら幸いです。

◾️チャンネル登録していただくと嬉しいです！どうぞよろしくお願いします♪

親子丼の付け合わせにピッタリな副菜レシピを３品ご紹介( ´◡` )
仕事帰りで疲れた時でもパパッと時短で美味しく作れますよ◎

子供も美味しく食べられるものも◎
作り置きＯＫなものや、お弁当のおかず(隙間埋め)にピッタリなものも♪

アレンジもたくさん出来るので、レシピと一緒にご紹介しますね( ´◡` )

＊＊＊レシピは大人２人＋時々お弁当１人分＋時々幼児１人位です＊＊＊
※つまり、作りやすい量です◎
※アレンジのアイディアもご紹介します◎
※料理名の横の数字をタップすると、レシピまですっ飛べます◎

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【ちくわの磯辺焼き】00:06

●調理時間５分くらい
●作り置きOK※
冷蔵保存2〜3日
●お弁当OK
●子供OK※※

■ちくわ　１袋(５本)
■ごま油　大さじ半分
■みりん　大さじ1
■醤油　大さじ1弱
■青のり(あおさ) 大さじ半分

ちくわを斜めに２等分にカット
↓
20センチのフライパンにごま油を入れて中火くらいで熱する
↓
ちくわを1分動かさずに焼く
↓
焼き色ついたら裏返して30秒ほど焼いたら、
調味料すべて入れて絡め炒めて出来上がり！

●アレンジ
マヨネーズがよく合います♪
和えてしまってもオッケイ！
大人は一味をかけても美味しい( ´◡` )
青のりがなくても、もはや美味しい！笑笑

【ナスの甘酢炒め】01:00
● 調理時間５〜６分くらい
●作り置きOK※
冷蔵保存3〜4日
●お弁当OK
●子供OK※※

■でっかいナス　１本
■ごま油　大さじ１
■米油(サラダ油などでも) 大さじ１
■水　50ml
■鶏ガラ顆粒　大さじ半分
■お酢　小さじ２
■砂糖　大さじ１
■醤油　大さじ１
■仕上げにごま振りかけると良き◎

ナスを縦に8等分(安全な切り方求む！笑)
それを3〜4cm幅にカット
↓
24〜26cmのフライパンに油を入れて中火にかけて、
ナスを入れて油をまとわせる
↓
水と鶏ガラ顆粒を入れて軽く混ぜて、
フタして3分蒸し焼く
↓
水分がほぼなくなったら、調味料全て入れて
煮詰め炒めて出来上がり！

●アレンジ
豚バラと一緒に炒めると最強！！
それだけでごはん進みまくります★
にんにく入れると更に旨味がマシマシ！！
トマトを調味料が煮詰まってからサッと炒める程度に入れるのもオススメ◎

仕上げにごま、かつお節も合います◎

【いんげんのおかか和え】02:31
※タイトルが【いんげんとツナ】になってます泣泣泣
ツナ、入ってません( ；∀；)( ；∀；)( ；∀；)
すみません。。ツナ入れても美味しいですけども。。すみません。。。

● 調理時間５分くらい
●作り置きOK※
冷蔵保存3〜4日
●お弁当OK
●お子様OK※※

■いんげん　80〜100gくらい
■かつお節　ふたつかみ
■粉末だし　小さじ1(小さじ半分くらい入れて味見しながら調節してみてね)
■マヨネーズ　大さじ1

いんげんを3cm幅くらいにカット
↓
30秒茹でて、
すぐ流水で色止めする(黒くなるのを防ぎます)
↓
材料全て混ぜて出来上がり！

●アレンジ
も、もちろん、ツ、ツナが入ると尚良しです！！！！！
ハムとかもアリです！！！！！
作り置きして味が薄まったら、めんつゆ少し足すと良い感じになりますよ◎
いんげんじゃなくても、スナップエンドウや絹さやも良きです◎

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※冷蔵庫の保管場所、開け閉めの回数、季節などによって日持ちは違います。
食べる前の匂いチェックや味見は必須です‼️
(うちは１週間とか持つ場合もありますが、こちらでは少し短めに設定してます。)

※※お子様に作られる場合
味の濃さ、調味料の添加物が気になる方は、各ご家庭でご判断下さいね☺︎

ちなみに、
うちは1歳11ヶ月の息子がおりますが、
味が濃い時は水や牛乳で薄めてますw
ズボラな母で本当にごめんね♡
でも元気に育ってくれてありがとう！笑

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仕事、家事、育児でヘトヘトの中、
毎日の晩ごはん作り、本当にお疲れ様です( ´◡` )
毎日毎日考えて作って、ほんっっっまに素晴らしいです！！！
(その後の一番大変な洗い物まで……もう涙モノです🥲)

毎日の事なので献立を考えるのも一苦労ですよね💦
何が大変って、地味に副菜！！
ラスボスの前に門番として立ちはだかる、
なんかよく分からんけど地味に強くて何回もコンティニューせなあかん敵、みたいなやつ！！(ゲーマー匂わせ)

…っと、長々と失礼致しました💦
そんなわけで、
元居酒屋女将の経験をいかして、
(急に出た、過去の経験発表)
なんとかお役に立てないものかと思い、
チャンネルを作る事に致しました。

もし、貴女様の晩ごはん作りの負担を、
少しでも減らす事が出来れば幸いでございます。

もしよろしければ、大量消費したい食材や、『このメインに合う副菜！』など、
リクエストいただけると大変嬉しいです‼️
ピータンとかドリアンとか特殊食材でなければ、なるべくお応えして参りたい所存です‼️

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音楽: Feeling Fine
ミュージシャン: Uncleboris
サイト: https://icons8.com/music/

BossaNova、Farewell
ミュージシャン: Ilya Truhanov
サイト: https://icons8.com/music/

Folk Bed
ミュージシャン: music by audionautix.com
ライセンス: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode

#vlog #料理　#レシピ　#簡単　#副菜　

オクラとツナの和物
ニラだれ冷奴

甘酸っぱいタレで食べる春雨サラダ。
疲れている時は、さっぱりした食べ物が疲労回復にもイイですね。
春雨さえ買っておけば、手軽に作れる一品。
乾物は保存期間が長いので便利です(´ω`) 春雨は常備してます。

【食材】
・春雨 2つ
・卵 2個
・きゅうり 2本
・にんじん 1本

【調味料】
・米油（サラダ油など）小さじ1
・しょうゆ 大さじ１.５
・お酢 大さじ２
・きび砂糖 大さじ１
・ごま油 小さじ２
・からし 少々

BGM
Epidemic sound

自然音
グラムkitchen

レンジで簡単「トマトと卵の中華風炒め」 今回は、レンジで簡単「トマトと卵の中華風炒め」です。卵とトマトは実は絶 […]
Source: folk
【レシピ動画】レンジで簡単「トマトと卵の中華風炒め」