カテゴリー: 野菜

ラボネクト株式会社　「食品乾燥機 ドラミニ」
製品の詳細はこちら https://labonect.com/doramini-fooddryer/
お電話でのお問合せは072-242-8403まで

食品乾燥機(フードドライヤー)「ドラミニ」で乾燥して作った干しわらびや干しニンジン、干しシイタケなどを使って、山菜おこわをつくりました。
あらかじめアク抜きなどの下ごしらえをしてから乾燥した干しわらびなら、調理時に面倒な下ごしらえをする必要がなく、短時間で調理できます。

00:00　はじめに
00:49　干しわらびの山菜おこわの作り方
02:49　「ドラミニ」製品紹介

———————————
[干しわらびの山菜おこわ(2合分)]
もち米 …… 2合※1
干しわらび …… 15g
干しニンジン、干しシイタケなど干し野菜※2 …… 15～20g
油あげ …… 1/4枚

水 …… 適量
和風顆粒出汁 …… 小さじ1/2
醤油 …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1/2
砂糖 …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1/4
———————————
※1 一部～半量程度をうるち米に置き換えても美味しく作れます。
※2 動画ではニンジン、シイタケ、えのき、なめこ、たけのこを使用しています。

■関連動画

●家庭用食品乾燥機「ドラミニ」
わらびなどの乾燥に使用したドラミニは家庭用コンセントで使える食品乾燥機(フードドライヤー)です。
野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。

■ご購入前に乾燥・粉砕・成形テストが行えます。お気軽にお問い合わせください。

■楽天市場・ヤフーショッピング・Amazonからもご購入いただけます。 　
楽天市場：https://www.rakuten.co.jp/labonect1/　
ヤフーショッピング：https://store.shopping.yahoo.co.jp/labonect-shop/ 　
Amazon：https://www.amazon.co.jp/s?me=A3IV4N4A8Y5JXP&marketplaceID=A1VC38T7YXB528

#干し野菜#乾燥わらび#おこわの作り方

埼玉県宮代町の地産地消の取組と町管理栄養士がコラボレーション♪
★大根もち★

今回使う地産地消素材は宮代産の野菜「大根」です。
宮代町で育った新鮮な食材でおいしく健康に！

▶︎目次✿.*・*･.｡*
00:00　健康レシピをご紹介
00:10　今回の食材は・・・
00:14　材料
00:21　調理スタート
02:25　簡単アレンジ
02:29　みんなのレポート
02:34　大根のちょっといい話
02:45　地産地消とは
02:52　野菜をプラス1皿 健康生活へはじめの一歩

▶︎問合　埼玉県宮代町 産業観光課 農業振興担当　0480•34•1111内線263
　　　　　　　　　　健康介護課 健康増進担当　0480•32•1122
　　　　　　　　　　　　　　
▶︎撮影編集　みやしろズームアッププロジェクト
　　　　　　みんなが地域の特派員　小島秀男、郷田健一

＃みやしろまち　＃大根　＃宮代町　＃地産地消　＃埼玉県　＃新しい村

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福利厚生におすすめの食事補助【オフィス社食サービス】を活用した
「自宅でも簡単に試せる時短の社食アレンジレシピ」
を管理栄養士監修のもとご紹介！今回ご紹介するアレンジレシピは「彩り野菜のアラビアータ」です♪
ESキッチンの100円社食は自宅に持ち帰りOK！
毎日忙しい家事の時短にお役立ちの食事補助活用レシピです☆

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＜管理栄養士HAYAMiより＞
今回はESキッチンの社食メニュー「白身魚のトマト煮」を使用してみました✨
アレンジレシピは「彩り野菜のアラビアータ」です！
ぜひチャレンジしてみてください！！

──────────────────────
【動画目次】
00:00 ESキッチンの社食アレンジレシピ「彩り野菜のアラビアータ」
00:43 アレンジレシピ材料紹介
01:11調理スタート！
02:01 彩り野菜のアラビアータ完成♪
02:24 本日のおさらい＆ESキッチンのご紹介

【材料】 1人分
・白身魚のトマト煮 1袋
・スパゲッティ 100ｇ
・ケチャップ 大さじ２
・鷹の爪 　　1/3本分
・にんにく 　　少々
・オリーブオイル 小さじ２
・塩コショウ 適量

【作り方】
❶スパゲッティを茹でる。
❷フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を熱し、白身魚のトマト煮とケチャップも加えて炒める。
❸茹で上がったスパゲッティを②のフライパンへ移す。
※ゆで汁をよく切らなくてOK
❹全体にソースが絡まるよう和えたら、塩コショウで味を整え、盛り付ける。

【HAYAMiワンポイント アドバイス👆】
唐辛子の旨味をきかせたパスタです♪

★★★同じようなお惣菜でも代用可能です★★★
是非、アレンジレシピをお試しください！！

「家族が喜ぶ料理のアレンジレシピを紹介して欲しい！」
「５分以内にできる簡単料理を教えて欲しい！」
などのリクエストがありましたら、お気軽にコメント欄へメッセージをください♪
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──────────────────────
◇管理栄養士「HAYAMi」のプロフィール◇
1994.8.11生まれ　埼玉県出身・群馬県在住
★経歴★
大学卒業後、社員食堂や病院で栄養管理、栄養指導、献立作成から調理などの職務を経て、令和5年よりESキッチン入社。

★心掛けていること★
ESキッチンがあることで毎日会社に来るのが楽しくなるような、美味しい、楽しい、食事をご用意します！

★入社の理由★
新商品開発に興味があり、美味しい食事で健康を支えたい、という思いでESキッチンに入社

★社食開発への想い★
食べることが大好きで、日々の食事のなかで美味しいと思った物をESキッチンで提供できないか、常に試行錯誤しています。
オフィスで手軽に利用できる社食の新商品開発でメニューの種類を今後もバリエーション豊富に増やしていきたい。
そのためにも日本中、世界中の、まだまだ知らない料理を食べ尽くしたいです♪

──────────────────────

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🍳Ingredients

00:21 Monday🌛
🌛Main dish-豚もやし炒め-https://momrecipe.net/recipe/000887/
材料2人分
豚ひき肉200g
もやし200g
小ねぎ(小口切り)お好み
Aオイスターソース大さじ1
A酒大さじ1
A醤油小さじ2
塩、粗びき黒こしょう各少々

🌛Side dish-シーザー風サラダ-https://momrecipe.net/recipe/000888/
材料2人分
レタス100g
ブロッコリースプラウト1/2パック
ミニトマト4個(40g)
きゅうり1/2本(50g)
Aマヨネーズ・酢各大さじ2
A粉チーズ大さじ1
A塩、粗びき黒こしょう少々

🌛Soup-豆腐と青じその味噌汁-https://momrecipe.net/recipe/000889/
材料2人分
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
豆腐150g
青じそ6枚

04:37 Tuesday🔥
🔥Main dish-鶏と新じゃが芋のバター醤油炒め-https://momrecipe.net/recipe/000890/
材料2人分
鶏もも肉1枚(250g)
新じゃが芋2個(200g)
バター20g
A醤油・酒各大さじ1
A砂糖小さじ1
粗びき黒こしょう少々

🔥Side dish-アボカドとトマトのマリネ-https://momrecipe.net/recipe/000891/
材料2人分
アボカド1個
トマト1個(150g)
Aごま油大さじ1
Aレモン汁大さじ1
A酢大さじ1
A醤油小さじ1

🔥Soup-豆腐と長ねぎの味噌汁-https://momrecipe.net/recipe/000892/
材料2人分
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
豆腐150g
長ねぎ1/2本(50g)

9:26 Wednesday💧
💧Main dish-巻かないロールキャベツ-https://momrecipe.net/recipe/000893/
材料2人分
春キャベツ1/2個(500ｇ)
牛豚合いびき肉250ｇ
人参1/4本(40g)
玉ねぎ1/4個(70g)
ミニトマト6個(60g)
塩、こしょう少々
A水500ml
A顆粒コンソメ大さじ1
塩、粗びき黒こしょう少々

💧Side dish-きのこのバター醤油炒め-https://momrecipe.net/recipe/000894/
材料2人分
ぶなしめじ1個(110g)
舞茸1パック(80g)
バター10g
醤油小さじ1
塩、粗びき黒こしょう

: Thursday🌳
🌳Main dish-鮭の竜田揚げ-https://momrecipe.net/recipe/000895/
材料2人分
鮭の切り身(骨抜き)2切れ
A酒大さじ1
A醤油小さじ1
Aすりおろしにんにく1/2かけ分(小さじ1/2)
Aすりおろし生姜1/3かけ分(小さじ1)
片栗粉適量
油適量
レタス100ｇ
レモン適宜

🌳Side dish-トマトときゅうりの塩昆布和え-https://momrecipe.net/recipe/000896/
材料2人分
きゅうり1本
トマト1個
Aごま油大さじ1
A塩昆布5g

🌳Soup-じゃが芋の味噌汁-https://momrecipe.net/recipe/000753/
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
じゃが芋1個(100g)
小ねぎ適量

: Friday🍺
🍺Main dish-春キャベツのフライパン蒸し-https://momrecipe.net/recipe/000897/
材料2人分
豚バラ肉200g
春キャベツ350g
酒大さじ2
ミニトマト6個(60g)
Aポン酢大さじ3
Aごま油大さじ1/2
A白いりごま小さじ1

🍺Side dish-やみつき梅きゅうり-https://momrecipe.net/recipe/000740/
材料2人分
きゅうり1本
梅干し1個
Aごま油小さじ1/2
A白いりごま小さじ1/2
かつお節適量

🍺Soup-人参と玉ねぎの味噌汁-https://momrecipe.net/recipe/000898/
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
人参1/4節(40g)
玉ねぎ1/4個(60g)

✉️お問い合わせ
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https://www.instagram.com/yuriko_momrecipe/

三彩の野菜（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん）を炒め上げた付け合わせにぴったりの一品。野菜の甘味をふんだんに引き出した味わいを楽しめますよ。

▷材料（2〜3人前）
じゃがいも 2個
にんじん 小1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
タイム 1枝
オリーブオイル 大さじ1
バター 10g
塩 小さじ1/2弱
胡椒 少々
パセリ 少々

▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）https://amzn.to/3SqAzJL

『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
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#ペイザンヌ
#じゃがいも
#付け合わせ
#温野菜
#作り方
#shorts

動画かかなり中途半端感ありますが、
鍋は寒い夜に体をあたためてくれるお料理です。やすまるだしを使うことで簡単にぱぱっとできるレシピの紹介。

普段、私はヨシケイを頼んでいます。食材はヨシケイさんが運んでくれました。

石狩鍋の定義
「石狩鍋」は、ぶつ切りしたサケの身とあらを野菜と一緒に昆布のだし汁の中に入れて味噌で味をととのえ、最後にアクセントに山椒を振りかけると美味しくいただける鍋料理。 野菜は、たまねぎやキャベツ、長ねぎ、大根、しいたけ、豆腐などの具材を入れることが多いが、その家庭によってさまざま。

と、農林水産省のページにありました
https://x.gd/Jutlg

＜材料＞

やすまるだし１パック

・鮭切り身　３つ（家族分）
・とうふ
・春菊
・ねぎ
・キャベツ
・しいたけ
・えのき
・ジャガイモ
（事前に皮付きのままよくあらってラップをし、３個６００ｗ４分レンジにかけます）

すべて鍋用にカット！

＜作り方＞
水６００CCにやすまるだし１パックをいれて火にかけます。
出汁がでてきたら、いっかい火を止めます。

野菜、鮭をいれます。

蓋をして具材に火が入るのを待ちます。

火がはいったら、味噌大匙３とバター適量をいれて蓋をしてもういちど加熱。

できあがり！

＊＊＊
四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”。
いつものお料理の味と手間が劇的に変わります！

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＊＊＊

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中華あんかけリメイクPart2は、野菜をたっぷり使った春巻き！
今回は、中華あんの具材の他に人参と新玉ねぎをプラス🥕🧅
野菜の甘みたっぷり！！

カリッと揚がるように、2度揚げしました🔥

春巻き(3本分)
・中華あんかけ…100g
・人参…30g
・玉ねぎ….1/3個
・醤油…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・春巻きの皮…3枚
・のり…(小麦粉、水が1.5:1位の割合)

①追加する具材を千切りにして、フライパンにサラダ油をひいて、炒める。
②①に中華あんかけを加え、煮詰めたら砂糖と醤油を加え味を調える。出来たら、バットに入れて氷水で冷ます。
(具材も冷ますことで皮との温度差を無くし、サクサクに揚がりやすくなります！)
③春巻きの具が冷めたら、皮を用意しここに3等分した具材を乗せる。この時真ん中より若干下側に乗せる。
④小麦粉と水を混ぜノリを作る。これを皮の縁に塗り、巻いていく。
⑤160度に温めた油に入れきつね色になるまで揚げたら1度取り出し、180度位に温度が上がったら再度春巻きを2度揚げする。

こんがり揚がったら完成✨

豚バラより豚レバーが安い♪調味料はホイコーローの「素」使って簡単調理！
キャベツの旨みとレバーの旨みでプロの味♪
美容と健康にも間違いなしです♪経済的かつ実用的レバーとキャベツの味噌炒めです☆
※「クックドゥ回鍋肉の素 ２人前」のパッケージを使用しています

ーーーーーー
材料/調味料
ーーーーーー
○ CookDo 2人前回鍋肉の素
○キャベツ 200ｇ（手でちぎる）

○玉ねぎ 40ｇ（1/4個くらい）
○長ネギ 30ｇ

○豚レバースライス 100ｇ（出来るだけ新鮮なやつ）

レバー用合わせ調味料
○おろし生姜 小さじ1/2〜１弱
○おろしにんにく 小さじ1/2
○コショー ２ふり
○料理酒 小さじ1弱

○片栗粉 小さじ１(すり切り)

ーーーーーーー
おいしい作り方
ーーーーーーー
☆１ レバーの血抜きをする
レバーをよく洗い、水につけ血抜きする（10分）
この間に野菜等用意しておく

☆２ 材料/調味料を用意する
10分レバーをすすぎ、しっかり水切りして（ペーパー等でしっかりと）
臭みを確認（臭かったら牛乳５分漬け）※１

ボウルとレバーを水切りしたら
レバー用合わせ調味料を用意
調味料をレバーによく揉み込み
料理酒もよく揉み込み さらに10分程度放置※２

その間に野菜をカット
キャベツはちぎり繊維を壊し ザルでもんで、洗い水切り
長ネギと玉ねぎカットし合わせておく

下味を漬けたレバーに
片栗粉 小さじ１(すり切り)揉み込み
油 少々揉み込む

失敗リスク減らすため↓
キャベツ/レバー/ネギに並べておく

☆３ キャベツを油通しみたいにする
フライパンに油 大さじ１で加熱し
箸を刺してすぐにシュワシュワする高温になったら
一気にキャベツをインして
油を絡ませたら「待つイメージ」で
照りツヤが出る、半分くらいまで火を入れ
別皿に避けて次へ

☆４ レバーを焼く
フライパンそのままで
大さじ１の油を加熱し※３
レバーを焼肉のように両面焼く（要 火力調整)
ポイントは分厚い所を
箸でツンツンしてブニブニがなくなってきた頃合い
火力 弱〜強めの中火で焦らず焼く
香ばしい焼き目がつき、分厚いところで半生な感じがベスト※４
別皿に避けて次へ
本調理の炒め順に並べなおす↓
ネギ/レバー/キャベツの順

☆５ 本調理
フライパンそのままで
火力強めの中火/小さじ1弱の油
ネギ をインして炒める
軽く炒め焼きフライパン熱くなってきたら
料理酒 大さじ１を合わせ蒸し焼き
料理酒の水分がなくなってきたら
レバーを戻す※５
ネギとレバーをこんがりまで馴染ませ焼き
ネギに照りツヤが出て全体的に香ばしくなってきたら
火力を落としフライパンが落ち着かせ
「素」をイン

焦がさないように注意しながら炒め
「素」がジュワジュワしたら
キャベツをイン
「待つイメージ」で徐々に温度上げながら混ぜ炒め
全体に火が入ったら完成♪

ーーーーーー
おいしいコツ
ーーーーーー
※１ レバーの血抜き
水で血抜きの時間で抜け方は変わります。臭みが残る場合は牛乳で血抜きすると消臭できます、が
やりすぎると旨みも抜けてしまうので注意です。「ほんのり」レバー臭が残る程度が良いかと思います。
※２ レバーの下味
動画では生姜をすりおろしています。チューブのもので代用できますが、やはり生生姜を使った方が臭みも消えます。
生姜/ニンニクはお好みで分量変えてみても違った風味を楽しめます。
※３ レバーの揚げ焼き
ここでの油量は揚げ焼きというよりも、仕上がり時の油量になります。
油苦手な方はここで油を控えてください。
※４レバーの焼き加減
カリッとジューシーといえば理想ですが、難しです。
私は豚レバーは火が入った瞬間が一番美味いと考えておりますが表現がこれもまた難しいです。
なので、ここでは半生より少し火が入った程度と表現しています。
これにより完成時のクオリティーは安定します。
レバーの食感にこだわる方はもっと攻めてみてください。
※５ レバーを戻すタイミング
レバーの揚げ焼きで、「半生すぎる感じと、焼きすぎた感じ」
よくある誤差ですが、ネギとレバーを同じ焼き加減の仕上がりにするため
半生すぎたら早めにネギと焼き始める。焼きすぎてしまったらネギに火が入ってから合わせる。
キャベツを合わせるときまでに、いい感じに焼き上げるイメージなればOK。
レバー焼き失敗してもここで修正できます♪

ビールと相性抜群！動画最後の紹興酒は合いませんでしたっっ

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１くちコンロでがんばるあなたへ
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今回は１口コンロでバッチリ作れます
分量は町中華では一人前と言われる分量ですが
一般的な家庭では二人前かもです
翌日に残す場合は、レンジでしっかり目にチンしてお召し上がりください

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複数人分調理がんばるあなたへ
ーーーーーーーーーーーーーー
今回の分量は、家庭料理で考えると二人前です
それより多く作る場合は、手間ですが複数回に分けて作ってください
「クックドゥ3〜4人前の素」で2回に分けて使う場合、
このままの野菜分量だと薄くなる場合がある(素が2人前の2倍より少ないため)ので、
野菜分量を少しだけ減らすか、甜麺醤/豆板醤を適量追加し調整して下さい
レバー揚げ焼きのところはまとめて調理できると思います
まずは、動画のまま調理してみることをおすすめします

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
コーティングフライパンを長持ちさせる使い方
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大前提として、どんなに高価なコーティングだとしても↓
○超高熱で劣化します(フッ素樹脂を塗布してる構造上)。Siセンサーは250℃で火力が落ちますが、260℃以上の連続使用では劣化が始まります。強火調理はフライパン寿命を縮める原因になります。
○傷に弱いです(水分や塩分が染み時間をかけ劣化させます)ので、金属製のトングやヘラなどは使用しない。微細な傷がつきます。
○空焚きは特に避ける(から煎り、乾燥時の加熱)、今回のように加熱してから調理する時は必ず油を馴染ませながら加熱して下さい。ちなみに、目玉焼きを油を使わずにスルスルっ♪てやつがよく広告でありますが、あれはメーカーのパフォーマンスなので必ず油を使用してください(そのメーカーの取説にも記載あります)。
○洗う時は、硬いスポンジで洗わず柔らかいスポンジを使用し、汚れが落ちない場合は少し水につけてから洗いましょう。

ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！
こちら↓
http://www.youtube.com/channel/UCwlalVCA6FN0xSBKoNm__9g?sub_confirmation=1
不定期更新なのでベルマークもお忘れなく♪
元、町中華店長のワタナベが家庭で簡単美味しい中華を解説するチャンネルです♪
投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！
とにかく更新遅いのでベルマーク押しておいていただけると嬉しいです(忘れ去られてしまうため泣…)

使用効果音
効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

使用音源
Kevin MacLeod の Hustle は、クリエイティブ・コモンズ – 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100793
アーティスト: http://incompetech.com/

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