カテゴリー: 野菜

#シェフの料理塾​​ ​​ #レシピ​​ #インカのめざめ #インカのめざめレシピ #レシピ動画 #おでん #バランス食堂七源 #野菜を食べるチャンネル #Youtube

■料理解説
プロのおでんは何が違うかと言えば、下処理。食材の特徴を理解し、丁寧にした処理された食材が最後に合わせられます。

■シェフの料理塾：バランス食堂・七源編
バランス食堂・七源のオーナーシェフ梅川氏が、一般で料理できるようにアレンジした、本格的料理を紹介してくれています。

■食材
かぶ：2玉
トマトベリー：12玉
インカのめざめ：5玉
はもちくわ：3本
球蒟蒻；1玉(250g)
がんも：2玉
牛すじ：適量
ぶなしめじ：1パック(100g)
舞茸：1パック(100g)
菜の花：3本
水出汁：3,000cc
酒：300cc
醤油：110cc
みりん：220cc
塩：少々 　

お好みで、とろろ昆布

水出汁：酒：みりん：醤油
＝10：１：0.8：0.4

■目次
0:00 オープニング
0:09 食材の下処理
3:20 出汁づくり
3:56 食材合わせ
5:54 からしづくり
6:34 菜の花を合わせて完成
7:05 盛り付け

■野菜を食べるチャンネル：バランス食堂 七源の再生リスト

梅川シェフのレシピはこちらからどうぞ！

■バランス食堂・七源
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27120403/
梅川シェフが運営する実店舗はこちら

■のら野菜のご注文は
使用している野菜をご希望の際は備考欄に記載ください
https://nora.fun/​​

離乳食後期から食べれるようにシンプルな材料に、
野菜嫌いで食べない子供のために
いろんな野菜を入れて作ります♪

フライパンでできるので楽チンです♪

#にんじんケーキ#キャロットケーキ #野菜レシピ #離乳食レシピ #離乳食後期 #おやつ #フライパンレシピ

【材料】
菜花　　　　　　　　　　　　１束
シャウエッセン　　　　　　　１０本
たまご　　　　　　　　　　　2個
新玉ねぎ　　　　　　　　　　１/４個
マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ１
塩、コショー　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　　少々
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＃菜花　＃シャウエッセン　＃春野菜　＃お弁当のおかず

　
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#お弁当 #料理 #魚津

#キャベツ #クリーム煮 #脇屋友詞
中国料理の王道「白菜のクリーム煮」を旬の春キャベツでアレンジ。身近な材料で簡単に作ります。レンジ加熱で時短＆キャベツの甘みをグッと引き出してからスープで煮込むのがコツです。ホタテの水煮でうま味とコクをプラスすれば満足度もアップ。スープごとたっぷり食べてください。

■■春キャベツのクリーム煮■■

《材料》
キャベツ 　　1個
ホタテ水煮缶 1缶
チキンスープ　 320ml（スープの素を表示通りに溶いたもの）
生クリーム 　　80ml
牛乳 　　80ml

《調味料》
塩 　　　　適宜

砂糖 　　小1
水溶き片栗粉 小1の片栗粉に大1の水を合わせたもの

《作り方》
1. キャベツは外側1、2枚をはずし、芯の部分に十文字に切り目を入れる。
頭の部分1/3くらいを切り落とし、芯と同じように切り目を入れて手で葉を広げるようにする。頭の部分も同様にする。

2. ボウルにキャベツを入れ、ホタテの水煮を汁ごと加える。
塩をふってからキャベツの頭の部分を重ね、さらに塩をふる。
ラップをかけて電子レンジで8~10分加熱する。

3. 鍋にスープ、生クリーム、牛乳を合わせて中火で加熱する。
キャベツを塊ごと鍋に入れて蓋をし、沸騰してから12分を目安に煮る。
※箸がスッと通る柔らかさが目安

4. キャベツを器に盛り、スープに砂糖を加えてから水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
キャベツの上にたっぷりかけて完成！

今回使用した鍋MEYER マキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト
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レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
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#料理 #レシピ #えのき#えのきレシピ #野菜ソムリエの店のら #青果店のヘルシー時短レシピ

■料理解説
琥珀茸は、原種に近いえのきで、火を通してもシャキシャキした食感が失われないのが特徴で、レンチンして漬け込むだけの簡単レシピで、お酒のあてにぴったり。

■青果店のヘルシー時短レシピ
全国各地のこだわり野菜を集めて販売する、「野菜のプロ」がお届けする、「時短のらレシピ」です。できる限り素材の良さを理解していただくため、シンプルな調理を心がけています。調理時間は10~15分位の誰でもチャレンジできるレシピとなっていますので、ぜひ参考に作ってみてください。(調理時間に煮込み時間や炊飯時間等は含みません)

■材料
琥珀茸　1袋
青ネギ　1本
みりん　大さじ２
砂糖　小さじ１
水　大さじ３
醤油　大さじ２
ごま油　大さじ１
いりごま　大さじ１
おろしにんにく　小さじ１
輪切り唐辛子　少々

■目次
0:00 オープニング
0:06 食材下処理
0:13 調味料調合
0:34 えのきレンチンと調味液漬け込み
0:49 盛り付け

■青果店のヘルシー時短レシピ　再生リスト

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(動画で使用してる野菜や果物をご希望の方は発注の備考欄に記入ください[シーズン中のみ])

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今回のコウケンテツキッチンは、万能ダレシリーズ発動！！
作り置きにもぴったりな野菜たっぷりモーリョソース！！

是非チャンネル登録してみてね。
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【チャプター】
00:00 オープニング
01:40 モーリョソース調理
06:34 ポークソテー調理
09:21 試食

▼モーリョソース
【材料（作りやすい分量）】
・トマト：2個
・玉ねぎ：1/2個
・黄パプリカ：1/2個
・ピーマン：1個
・レモン汁：1/2個分
・オリーブオイル：大さじ2～3
・砂糖：小さじ1/2
・塩：適宜

▼ポークステーキ　モーリョソースがけ
【材料（2人分）】
・モーリョソース：適宜
・豚肩ロースとんかつ肉：2枚
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：大さじ1
・塩、粗びきこしょう：各少々

【ポイント】
不気味な笑い。

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI

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◆オープニング制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆映像・制作・ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto）

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とんかつや自家製スパイスカレーの隠し味に！手作り中濃ソースのレシピはこちら↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

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夫の料理を妻のナレーションでおとどけします👨‍👩‍👦
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感想やリクエストなど、お気軽にコメントください❣️
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🍽目次
0:00 オープニング
0:20 自家製中濃ソースの作り方
5:36 とんかつの作り方
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✍️材料
【中濃ソース】
玉ねぎ　1個 → みじん切り
昆布　1枚 → 水から弱火で煮出す
舞茸　1パック → みじん切り
セロリ　1本 → 鍋に入る大きさにカット
にんじん　2本

生姜　1片 → みじん切り
にんにく　4片 → 包丁の背で潰す
鷹の爪　1本 → 種を取って4等分

トマト缶　1缶（400g）
お好みのドライフルーツ（ナツメ、プルーンやイチヂク、デーツなど）

シナモン　1本 → 折るとより香りが出やすい
スターアニス（八角）4粒
ローリエ　2枚
ローズマリー　小さじ1
ナツメグ　適量
クローブ　適量
カルダモン　適量

塩　100g
黒砂糖　150g
醤油　100ml
赤ワイン　100ml
お酢　200ml
すりりんご　1/2個

【とんかつ】
豚ロース 2枚 → 筋に包丁を入れて、塩コショウをしておく
塩コショウ　適量

卵　1個
小麦粉　適量
パン粉　適量

キャベツ　1/4個

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