カテゴリー: 野菜

【キーマカレー】

今回は野菜の旨みを生かした『キーマカレー』を作りました‼️
トマト缶と玉ねぎを煮込むことで、水を使わずに旨味たっぷりの一品になります😊
キーマカレーはカレーの中で一番好きですね！

簡単に作れるように紹介していますので最後までぜひご覧ください。

【材料】2人前

□豚ひき肉　　　　300g
□玉ねぎ　　　　　1個
□にんにく　　　　10g
□生姜　　　　　　10g
□トマト缶　　　　1缶（400g）
□ウスターソース　大さじ1
□カレー粉　　　　大さじ2
□塩　　　　　　　小さじ1半
□バター　　　　　25g
□サラダ油　　　　大さじ1
□ごはん　　　　　200g
□卵黄　　　　　　1個（お好みで）
□乾燥パセリ　　　適量

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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

秋野菜のグラタン
Gratin de légumes d’automne

【材料】4人前
お好きな野菜　合計で500g
（ごぼう、かぼちゃ、れんこん、人参など）
ベーコン　100g
小麦粉　大さじ1
牛乳　200cc　
無塩バター　20g

カレー塩　適量
シナモン　小さじ1
胡椒　適量

ピザ用チーズ　少々
トリュフ塩　お好みで

【準備】
・ごぼう、かぼちゃ、れんこん、人参は皮付きのまま小さくカットする。
・ベーコンは角切りにする。
・カレー塩の作り方：https://youtu.be/7Ycz6pSc5io
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.フライパンを火にかけ、ベーコンを炒める。続いて、バターを加えて野菜を炒める。カレー塩、シナモン、白胡椒で味をする。

2.小麦粉を加えて炒め、牛乳を加えて煮詰める。

3.耐熱容器に入れて、チーズをのせて、180℃のオーブンで15分焼く。

4.焼き上がったら、トリュフ塩をふる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ニシア D.O.ルエダ
Nisia D.O.Rueda
ボデガス オルドニェス
Bodegas Ordonez
スペイン　ルエダ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

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▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

＃42　ふわふわ薄衣！【うりずん豆の沖縄天ぷら】レシピ
こんにちは、ななです
動画を観ていただきありがとうございます！
今回は沖縄の野菜「うりずん豆」を使って「うりずん豆の沖縄天ぷら」を作りました。
沖縄の天ぷらは本土の天ぷらとは違い、卵を入れて衣に少し味をつけ揚げるので、本土の天ぷらとは違い衣が厚めでふわふわしているのが特徴です！
今回は味が繊細なうりずん豆を天ぷらにしたので少し衣の水分量を調節してうりずん豆の味がしっかり感じられるようにふわふわだけど薄衣にしました！
沖縄では食事というより小腹が空いた時のおやつとして天ぷらを食べますよ！
うりずん豆が手に入りにくい場合は、インゲン豆をこのレシピの衣で天ぷらにするととても美味しいですよ！
皆さんもぜひ作ってみてくださいね。
美味しそう！・食べてみたい・作ってみたいと思ったら好評価・チャンネル登録よろしくお願いします。
それではまた次回の動画で〜☺︎

＊音楽提供＊
　Forgiven Fate – Dan Lebowitz

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今回は定番食材「キャベツ」を使った副菜レシピ10選をご紹介します♪
余りがちなキャベツを大変身させ、さらにおいしくアレンジしてみてくださいね！
毎日の献立に取り入れ、もうひと品！というときにも大活躍です！

【キャベツの副菜レシピ集】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓

1. カニカマコールスロー 00:04
https://macaro-ni.jp/84103
■調理時間：20分
■材料（2人分)
・キャベツ：250g
・カニ風味かまぼこ：10本
・塩（塩もみ用）：小さじ1/2杯
・a.マヨネーズ：大さじ2杯
・a.酢：大さじ1杯
・a.砂糖：大さじ1杯
・黒こしょう：適量

2. パリパリ食感のお好み焼き風サラダ 00:54
https://macaro-ni.jp/74684
■調理時間：5分
■材料（2〜3人分)
・キャベツ：2〜3枚
・卵：1個
・ラーメンスナック：20g
・かつおぶし：ひとつかみ
・青のり：小さじ1/2杯
・干しえび：大さじ1杯
・天かす：大さじ2杯
・紅生姜：少々
・マヨネーズ：適量
・お好み焼きソース：適量

3. 焼きキャベツのシーザーサラダ 01:46

■調理時間：15分
■材料（2人分)
・春キャベツ(小)：1/2玉
・ベーコン：2枚
・にんにく(スライス)：1片分
・オリーブオイル：大さじ1杯
＜シーザードレッシング(作りやすい分量)＞
・a. マヨネーズ：大さじ3杯
・a. プレーンヨーグルト：大さじ2杯
・a. 粉チーズ：大さじ1杯
・a. にんにく(すりおろし)：少々
＜トッピング＞
・クルトン：適量
・温泉卵：1個
・粗挽き黒こしょう：少々

4. キャベツとささみのナムル 02:46
https://macaro-ni.jp/100167
■調理時間：15分
■材料（2〜3人分)
・鶏ささみ：2本
・キャベツ：200g
・酒：大さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・a. 鶏ガラスープの素：小さじ1杯
・a. しょうゆ：小さじ1杯
・a. にんにく (すりおろし)：小さじ1/2杯
・a. ごま油：大さじ1杯
・a.黒こしょう：少々
・焼き海苔：1/4枚

5. 長芋とキャベツの和風コールスロー 04:56

■調理時間：10分
■材料（2人分)
・長芋：150g
・キャベツ：100g
・梅干し：1粒
・かつおぶし：3g
・白いりごま：小さじ1杯
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2杯
・ごま油：小さじ1杯
・刻み海苔：適量

6. おつまみ納豆サラダ 06:17
https://macaro-ni.jp/89769
■調理時間：15分
■材料（2人分)
・キャベツ：250g
・納豆：2パック（90g）
・付属のたれ：2袋
・a. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1杯
・a. マヨネーズ：大さじ1杯
・卵黄：1個
・ラーメンスナック：適量
・刻み海苔：適量

7. バリバリサラダ 07:18
https://macaro-ni.jp/89268
■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・そうめん：1束
・ゆで卵：1個
・ツナ缶：1缶(70g)
・コーン缶：50g
・キャベツ：100g
・水菜：30g
・ミニトマト：4個
・サラダ油：適量
＜ドレッシング＞
・a.ゴマドレッシング：大さじ2杯
・a.マヨネーズ：大さじ1杯
・a.しょうゆ：小さじ1杯

8. 旨辛みそのツナキャベツ 08:48

■調理時間：5分
■材料（2人分)
・キャベツ：200g(3〜4枚)
・ツナ缶(水煮)：1缶(70g)
・a. 合わせみそ：大さじ1/2杯
・a. しょうゆ：小さじ1杯
・a. 砂糖：小さじ1杯
・a. 豆板醤：小さじ1/2杯
・a. ごま油：大さじ1/2杯
・白すりごま：大さじ1と1/2杯
＜トッピング＞
・白すりごま：適量

9. キャベツのカラフルロールサラダ 09:22

■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・キャベツ：3枚
・にんじん：1/3本
・きゅうり：1/2本
・カニ風味かまぼこ：6本
・アボカド：1/2個
・クリームチーズ：45g
＜たれ＞
・a. 白ねりごま：大さじ2杯
・a. ポン酢：大さじ2杯
・a. しょうゆ：小さじ1/2杯

10. お好み焼き風ポテトサラダ 10:15
https://macaro-ni.jp/86123
■調理時間：15分
■材料（2人分)
・じゃがいも：2個(250g)
・キャベツ：50g
・天かす：10g
・紅しょうが：10g
・塩：小さじ1杯
・a.お好み焼きソース：大さじ1と1/2杯
・a.酢：小さじ1杯
・青のり：適量

おすすめ動画TOP3をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓
🌟3位【和風ロールキャベツ】豆腐でカサ増し！旨味凝縮スープで食べ応え抜群♪

🌟2位【豚しゃぶラーメンサラダ】北海道ご当地グルメ！ボリューム満点♪

🌟1位【じゃがいもの明太子和え】マヨネーズで和えるだけ！おつまみにも副菜にも🍻
https://www.youtube.com/watch?v=WmRoQpjg2R0&t=4s

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カボチャを丸ごと食べられるグラタン！
カボチャをくり抜いて、クリーミーなチキングラタンをたっぷり詰め込んで焼きます♪ブロッコリーやサツマイモも入れて、野菜もたっぷり！栄養満点グラタンです☆

ハロウィンやクリスマス、バースデーなどちょっとしたおうちパーティーにも大活躍です。

●材料（2個分）●
カボチャ（１コ約４５０ｇ前後の小さなもの） ２コ
ブロッコリー ３０ｇ
サツマイモ ５０ｇ
鶏肉(チキンライス用小切り) １００ｇ
タマネギ ５０ｇ
シメジ ５０ｇ
白ワイン 小さじ２
バター（食塩不使用） １５ｇ
薄力粉 １５ｇ
ブイヨン １５０ｍｌ
牛乳 １５０ｍｌ
ピザ用チーズ ４０ｇ
塩・コショウ 各少々
オリーブ油 適量
サラダ油 適量

●作り方●
①カボチャは洗ってラップで包み、耐熱性容器にのせて、電子レンジで加熱します。
　【６００W　約５分→裏返して約１分】
　ラップに包んだまま粗熱をとり、カボチャの上部１／３を切り、中の種とワタを取り除きます。
②ブロッコリーは小さめの小房に分け、サツマイモは１ｃｍ幅の半月切り、又は輪切りにします。塩・コショウ、オリーブ油をからめ、アルミ箔で別々に包み、水なし両面焼グリルで焼きます。
水なし両面焼グリル　ブロッコリー【上下強火　約５分】、サツマイモ【上下強火　約７分】
③鶏肉に塩・コショウを振ります。
④タマネギは薄切り、シメジは石づきを取って小房に分けます。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、③を入れて炒めます。白ワインを加えてアルコールをとばし、取り出します。
⑥⑤のフライパンにバターを入れて溶かし、④を加えて炒めます。薄力粉をふるい入れて焦がさないように弱火で炒め、ブイヨンを少しずつ加えて混ぜます。
⑦牛乳を加えて沸騰すれば、⑤を加え、少し煮詰めてとろみをつけます。
⑧クッキングシートを敷いたオーブン皿に①を並べ、⑦を分け入れます。②、ピザ用チーズをのせて、温めたガスオーブンで焼きます。
【２５０℃　約８分】

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今回の動画は野菜フレークを使って手軽に野菜入りの生地が作れる動画になります。
初めは慣れないかと思いますが、かぼちゃの成形の仕方やタコ糸の外し方も参考になれば幸いです。

【同じ動画の音楽有り版】

【目次】
00:00 オープニング
00:08 生地作り
01:52 捏ねる
03:10 分割①
04:34 一次発酵
04:53 かぼちゃ餡作り
05:44 フィンガーテストとガス抜き
06:00 分割②
06:52 ベンチタイム
07:04 成形
09:15 二次発酵
09:30 焼成
09:47 仕上げ
10:24 完成

【生地材料】
■生地
・強力粉……200g (100%)
・インスタントドライイースト……3g (1.5%)
・全卵…… 1個（約50g前後）
・牛乳……90～95g (45～47%)
・塩……3.6g (1.5%)
・砂糖……16g (8%)
・無塩バター……20g (10%)
■かぼちゃペースト
・かぼちゃフレーク……10g（※1）
・水……20g（※1）
■ほうれん草ペースト
・ほうれん草パウダー……10g（※2）
・水……20g
■仕上げ
・アーモンド……7粒
【かぼちゃ餡材料】
・かぼちゃフレーク……80g（※1）
・水……140g（※1）
・砂糖……40g
・生クリーム……20g

（※1）フレークではなく普通のかぼちゃで作業を行う場合は生地の分と餡の分で合計250ｇ分のかぼちゃを蒸して代用できます。
（※2）ほうれん草パウダーの代わりに抹茶パウダーでも代用できます。ほうれん草パウダーの方がややくすんだ感じの緑になるので本物のかぼちゃのような仕上がりになります。

【作り方】
1. カボチャペーストとほうれん草ペーストを作っておきます。
2. 全卵を解きほぐし、牛乳と合わせておきます。
3. ボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩、全卵と牛乳を入れよく混ぜます。
4. 作業台に出し捏ねムラが無くなるまでしっかり捏ねます
5. 途中無塩バターを加え更に捏ねます。
6. 生地を2分割し、それぞれにカボチャペーストとほうれん草ペーストを練りこみます。
7. 生地を丸め直し、ボウルに入れて暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
8. かぼちゃ餡を作ります。ボウルにかぼちゃフレーク、砂糖、水、生クリームを入れよく混ぜます。
9. 生地が大きくなったらフィンガーテストで穴が塞がらないか確認し、ガス抜きを行います。
10. かぼちゃ生地とほうれん草生地をそれぞれ7分割（1つ約30g）します。
11. 生地を丸め直し、10分休ませます。
12. 麵棒でほうれん草生地を丸く伸ばし、その上にかぼちゃ生地を乗せ同じように麵棒で伸ばします。
13. 生地の真ん中にかぼちゃ餡を30g乗せ、包みます。
14. 粉をまぶしたタコ糸で生地を結びます。
15. 天板に並べ暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
16. 170℃のオーブンで10分、160℃に下げて10分焼きます。
17. 粗熱が取れたらハサミでタコ糸をカットし、底から引き抜くように取り外します。
18. ローストしたアーモンドを差し込んで完成です。

【使用した器具】
https://lifehackdev.com/BakerStreet/materials-tools

【SNS】
■Twitter
https://Twitter.com/ChasoCooking?s=09​​
■Instagram
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ゆきふくキッチンへようこそ！
今回は、『ミックスサンド』の作り方をご紹介します
ボリューミーで食べ応え抜群なサンドイッチです♪
簡単にサッと作れるので、ランチにぴったりです◎
ぜひ、お試しください～！

＜材料　2人分＞
食パン：4枚
マヨネーズ：大さじ3
マスタード：小さじ1
きゅうり：1/2本
トマト：1/2個
レタス：2枚
ハム：4枚
スライスチーズ：2枚

-卵サラダ-
卵：2個
マヨネーズ：大さじ4
塩：ひとつまみ

＜Ingredients 2 servings＞
4 slices white bread
3 tbsp mayonnaise
1 tsp mustard
1/2 cucumber
1/2 tomato
2 leafs lettuce
4 slices ham
2 sliced cheese

-Egg salad-
2 eggs
4 tbsp mayonnaise
a pinch of salt

🌸studying English!🌸
English is not my native language, so please bear with my mistakes.😭

0:00 オープニング
0:24 具材を切る
1:16 卵サラダ
2:12 具材を挟む
3:58 完成
4:31 エンディング

【ゆきふくキッチン】
https://www.youtube.com/c/ゆきふくキッチン

【twitter：ゆきふくキッチン】
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【Instagram：yukifukukitchen】
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‐BGM‐
【YouTubeオーディオライブラリ】

月齢に応じた固さや味付けの目安と野菜の調理方法について、じゃがいも、にんじん、ほうれん草を例にお伝えします。

その他の調理動画
離乳食の作り方～おかゆ編～

離乳食の作り方～だし編～

離乳食の作り方～魚・肉編～

離乳食に関する詳細は旭川市ホームページをご覧ください。
https://www.city.asahikawa.hokkaido.jp/kurashi/135/194/1994/p001758.html

今回はお野菜がたくさん冷蔵庫にあったので肉巻きにして食べました。
恵方巻みたいに極太の肉巻きにするのがスズキ家流です。

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#Vlog #二人暮らし #ごはん　#夫婦　

▼Instagramやってます！
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▼使用機材
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ネバネバ系野菜で多くは茹でて食べられるオクラの生食レシピを紹介しています。
生だから栄養素や酵素を丸ごと摂取！
飽きを防ぐ様々なバリエーションもまとめています。

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