カテゴリー: 野菜

至って普通な野菜炒めをより美味しく！！
簡単に手早く調理できるから一品足りない時にもオススメ♫
枝豆も使いながら料理の豆知識なんかも入れちゃったりして！

【レシピ】
＜肉野菜炒め＞
豚バラ肉：150g
塩コショウ：適量
キャベツ：200g
玉ねぎ：1/2コ
にんじん：1/4本
もやし：100g
むき枝豆など：お好みで

＜調味料 2人分＞
オイスターソース：15g
酒：15g
鶏ガラの素：10g

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【目次】
オープニング 0:00
本日の食材一覧 1:15
ヒッキーポインツ① 2:57
ヒッキーポインツ② 3:21
ヒッキーポインツ③ 3:29
ヒッキーポインツ④ 3:40
ヒッキーポインツ⑤ 3:44
ヒッキーポインツ⑥ 4:54
ヒッキーポインツ⑦ 5:04
いざ、実食！ 5:46

ご飯やお茶のお供に欠かせない「ぬか漬け」。
初夏は、美味しい「ぬか床」づくりにもってこいの時季です。きゅうり、にんじん、なすなど、身近な野菜が、ぬか床の発酵パワーでわが家のお味の漬物になりますよ。

—–

■目次
0:00 ぬか漬けづくり
0:10 ぬか床の仕込み
0:33 琺瑯容器に移し、捨て漬け野菜を入れる
0:43 翌日以降のお手入れ
0:55 野菜の漬け方

—–

■材料
・生ぬか 1kg
・粗塩 140g
・水 1L
・昆布 10cm×10cm程度2枚
・干ししいたけ（スライス）　ひとつかみ
・赤唐辛子2本
・煮干し6本
・かつお節4g
・捨て漬け野菜 適量
・琺瑯容器

■作り方
【1】塩水を作る
鍋に1Lの水を入れ、中火にかけます。かき混ぜながら塩を溶かしたら、火を止めて冷まします。

【2】ぬかに塩水を加える
大きなボウルにぬかを入れ、塩水を加えます。全体に塩水がなじむまで、よくかき混ぜます。

【3】ぬかに材料を加える
【2】に、昆布、干ししいたけ、赤唐辛子、煮干し、かつお節を入れてよくかき混ぜ、琺瑯容器に移します。
※琺瑯容器は、アルコールスプレーなどで事前に消毒してください。

【4】捨て漬け野菜を漬ける
にんじんの皮、大根の皮、キャベツの芯や軸などの野菜を漬けて表面をならしたら、カビなどの雑菌を防ぐため、琺瑯容器の内側に付いたぬかを拭き取ります。

＜野菜選び＞
ぬか床にえぐみが移らないように、アクの少ない野菜を選んでください。

【5】ぬか床を育てる
常温に置いて、翌日以降、①1日2回、かき混ぜます。②3～4日ごとに、捨て漬け野菜を取り替えます。
その際、野菜の搾り汁を入れて、よくかき混ぜてください。
①②の工程を2週間程度繰り返したら、完成です。

【6】野菜を漬ける
きゅうり、にんじん、パプリカなど、お好みの野菜を漬けます。
その際、野菜が隠れるようにぬか床をならしてください。その後、野菜室で保管しましょう。
※野菜によって漬け日数は異なります。詳しくは、「ポイント・コツ」欄をご覧ください。

＜向かない野菜＞
アクの強いほうれん草や、匂いの強いねぎ、ニラなどは不向きです。

＜冷蔵室で保管する場合＞
冷蔵室は、野菜室よりもやや温度が低いので、基本とする日数よりも1日程度長めに漬けて出来上がりを調節してください。

【7】メンテナンス1
基本のメンテナンスとして、4～5日に1回、よくかき混ぜてください。
4～5日以内であれば、野菜を漬けるタイミングでかき混ぜれば大丈夫です。

【8】メンテナンス2
ぬかが水っぽくなってきたら、上からキッチンペーパーで押さえて拭き取ります。
さらに水気がたまるようになったら、ぬか1カップ、塩小さじ1～2を加えて、よく混ぜ込んでください。

—–

■ポイント・コツ
【野菜の漬け方】
・きゅうり
塩もみしてから1～2日

・にんじん
ヘタを取り、皮をむいて縦半分に切ったら、塩もみして3〜4日

・パプリカ
ヘタと種を取り除き、縦半分に切ってから2〜3日

・なす
なすは尖っている部分（ガク）を取り除き、縦に切り込みを入れます。塩もみをして切り込みにぬかを挟んで2〜3日漬けます。なすは塩と一緒にミョウバンも擦り込むと色がきれいに仕上がります。

・アボカド
皮をむいて種を取り除きます。半割にしてぬかを塗ってラップで包んだら、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵室で1日

それぞれ、野菜に付いたぬかを軽く洗い流してからお召し上がりください。

【使用したアイテム】
・野田琺瑯 ぬか漬け美人 3.2L
https://kinarino-mall.jp/item-53596

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講師：榎本美沙
https://www.instagram.com/misa_enomoto/
撮影：yansuKIM
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こんにちは、渡辺裕太です！

野菜ソムリエの僕が野菜の超お手軽料理を作っていこうというシリーズ！
野菜を美味しく楽しく料理していけたらと思います！！

今回は「レタス」を使ったレシピです！
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今回の料理『甘辛ひき肉のレタス包み』

(材料)　※２人前
豚ひき肉　120g
レタス　　　
ミニトマト　
味噌　　　大さじ１
砂糖　　　大さじ１
醤油　　　少々
酒　　　　小さじ１
#レタス #野菜ソムリエ #簡単レシピ

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Paraviオリジナルストーリー「ソムリエは迷探偵」第2話で登場したポークとモッツァレラのポワレ、レンズ豆と野菜のスパイス風味のレシピを紹介します！

＜材料＞3人分
●レンズ豆と野菜のスパイス風味
レンズ豆缶…1個
オリーブ油…50cc
にんにく…1片
ガラムマサラ…小さじ1
クミンシード…小さじ1
ワインヴィネガー…50cc
赤玉葱…1/2個
イタリアンパセリ…適量
ミニトマト…100g
ベビーリーフ…適量
塩…適量
胡椒…適量

●ポークとモッツァレラのポワレ
豚肉（生姜焼き用）…6枚
塩…適量
胡椒…適量
モッツァレラチーズ…1/2個
卵…1個　
薄力粉…適量
オリーブ油…適量
白ワイン…50㏄

＜作り方＞
①0:23
【レンズ豆と野菜のスパイス風味】
レンズ豆は水気を切る。
ミニトマトを半分に切り、イタリアンパセリは茎の太い部分を取り除いてみじん切り。
赤玉ねぎ（玉ねぎでもOK）はみじん切りにした後、冷水にさらして辛みを抜く。
にんにくは潰して青い芽があったら取り除き、みじん切り。
※つぶすことでより香りが立つ。
②1:56
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて炒める。にんにくのいい香りがしてきたらレンズ豆を加える。
そしてワインヴィネガー、ガラムマサラ、クミンシード、塩胡椒を加え、軽く煮詰めたら火を消し、バットやボウルに移しアルミホイルなどで蓋をして軽く保温しておく。
※スパイスがない場合は、カレー粉小さじ2でもOK。
③2:53
【ポークとモッツァレラのポワレ】
モッツァレラチーズを6等分にスライスする。
次に豚肉を広げ、溶き卵をハケで薄くぬり、表面に塩胡椒する。真ん中にモッツァレラチーズを2切れずつのせ、もう1枚の豚肉で挟む。続いて表面に薄力粉をまぶし、残りの溶き卵にくぐらせる。
④3:58
オリーブ油を敷いたフライパン（弱火～中火）で両面をそれぞれ約4分こんがり焼く。この際、余分な油をペーパーに吸わせて取り除き、白ワインを加え煮詰める。
⑤4:54
ワインヴィネガーとオリーブ油で和えたベビーリーフを皿に盛る。
⑥5:05
②をざっくりと混ぜて【レンズ豆と野菜のスパイス風味】の完成。
⑦ 皿に盛り付ける。

▼Paravi「シェフは名探偵」特設HP
https://www.paravi.jp/static/shefutan/

▼レシピはParavi公式Instagramでも公開中！
https://www.instagram.com/paravi.official/

▼「シェフは名探偵」
極上の料理と自家製のヴァン・ショー(ホットワイン)が売りの小さなフレンチレストラン『ビストロ・パ・マル』。ここの料理長である三舟忍(西島秀俊)は冷静沈着で穏やか、一見すると何を考えているか分からない。でも実は｢……ちょっといいですか？｣と、すぐにお節介を焼いてしまう優しさを持つ。そんなシェフの三舟が人並外れた洞察力と推理力で、お客様たちの巻き込まれた事件や不可解な出来事の謎を鮮やかに解き明かす。

▼Paraviオリジナルストーリー｢ソムリエは迷探偵｣
濱田岳演じる高築がビストロ・パ・マルにやってくる前に起こったちょっとした事件のお話です。今回の主人公は石井杏奈演じるソムリエの金子ゆき。三舟、志村(神尾佑)と共に忙しく働いている金子は｢パ・マルの皆さんへ｣と書かれた封筒に入った怪文書を見つけ、その謎を解いていきます。もちろん、本編さながらの絶品料理も登場します！そして毎回、ドラマに登場した料理のわかりやすいレシピ動画付き。金子と一緒に皆さんも料理にチャレンジしてみてください！｢シェフは名探偵｣同様、謎が解けた後には温かい気持ちになるミステリーを、本編とあわせて是非お楽しみください。

#シェフは名探偵 #ソムリエは迷探偵 #石井杏奈 #神尾佑 #濱田岳 #西島秀俊 #レシピ動画 #Paravi

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この動画のレシピはこちら↓
【材料】（二人前）
・人参…1本
・ピーナッツ…大さじ1
・桜海老…小さじ1
・にんにく…1辺
・鷹の爪…1本
・ナンプラー…大さじ1
・レモン汁…大さじ1
・砂糖…小さじ1

①人参は皮つきのまま千切りにする。鷹の爪は種をとり、小口切りにする。
②ビニール袋にピーナッツ、にんにく、鷹の爪を入れて、袋の上から綿棒などでたたく。
③人参と桜海老も袋に入れ、更に上からたたく。
④全体がしんなりしてきたら、調味料を加えよく揉み込む。

レシピ提供／廣瀬夏子さん
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#夏野菜 #ダイエット #トマト

人気のトマトジュースレシピで、今回はワンパントマトパスタを作ります！
野菜たっぷりで旨味もいっぱいの作り方を紹介しています。

≪材料≫1人前
スパゲッティ　　100g
トマトジュース　200cc
水　　　　　　　300cc
オリーブオイル　30cc
ベーコン　　　　30g
玉ねぎ　　　　　1/4
人参　　　　　　1/4
コンソメ　　　　10g
粉チーズ　　　大さじ1
パセリ　　　　　適量

作り方やポイントは動画内をご覧ください。

トマトジュースレシピリスト

【ワンパン時短レシピ】トマトジュースで簡単パスタの作り方

【時短レシピ】トマトジュースと余ったごはんで簡単！トマトリゾット風

【時短】トマトジュースで絶品ミネストローネの作り方～野菜の旨味がたまらないスープ～

【簡単レシピ】トマトジュースで時短冷製パスタの作り方

【トマトジュースで時短】あま～いトマトの濃厚スパゲッティ　～甘いトマトの見分け方のオマケつき～

【インスタントラーメンアレンジ】トマトジュースで超簡単チキンラーメンマルゲリータの作り方！

＃ワンパン #パスタ #トマトジュース

【手作り犬ごはん】
犬の咀嚼音/ASMR 音フェチさんにも♪
犬の食事風景

手作り犬ご飯レシピ
鶏肉、野菜（白菜、ブロッコリー、トマト、キャベツ、大根、にんじん）リンゴを細かくペースト状にして、
多めの水でお粥よりも柔らかくしたお米と一緒にじっくり煮込んで、いつものカリカリフードにトッピングするだけ。
と、超簡単な作り方のリゾット。

我が家の愛犬は早食いなので、トッピングする食材はペースト状にするか、ミリ単位に切るのが、ほぼお決まり。
仲良し犬の双子姉妹はごはんを食べ終わるタイミングも同時。

大興奮で喜んで食べてくれます。
食いつきが良い〜

ゴールデンレトリバーとイングリッシュコッカースパニエルのミックス犬、ゴールデンレトニエルの双子の姉妹犬です。
名前は【はちみつ＆クレヨン】
いつも仲良しで、いつも何をする時も一緒です。
犬の日常、vlog
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『シャンプー！ゴールデン二頭をお風呂場でいっぺんに洗います！ 』

『仰向けで寝る犬の姉妹/ダブルへそ天。シンクロしている犬の日常～多頭飼い 』

『仲良しすぎて離れたくない双子の姉妹犬【多頭飼い 日常 Vlog】ゴールデンレトニエル』

[handmade dog food]
To chewing sound /ASMR sound fetishism of the dog ♪
Handmade dog rice recipe
I do chicken, vegetables (Chinese cabbage, broccoli, tomato, cabbage, Japanese radish, carrot) apple into paste form finely and stew it with the rice which I softened than rice porridge with rather much water slowly and carefully and do a topping to usual crunchy food.
A risotto of how to make super simple in this.
It is approximately a fixture that I do it into paste form, or cut the ingredients performing topping to millimeters unit as the pet dog of my home is speed eating.
Twins sisters of the close dog are simultaneous in the timing when they finish eating rice.
They eat by great excitement with pleasure.
… which biting has good
It is a golden retriever and a mixed dog of the English cocker spaniel, twin sisters dogs .
I am always close and am same when I always do what.
Daily life, vlog of the dog

#手作り犬ご飯 #犬ごはん #咀嚼音

旬の夏野菜をつかった作り置き５品。

週初めの常備菜作り。

《夏野菜の効能》
﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣
・夏バテ予防
・熱中症予防
・むくみ予防
・紫外線対策
・胃腸を守る

①プチトマトの塩麹マリネ
00:27

②オクラの梅肉和え
01:33

③ピーマンの肉詰めとミートボール
02:45

④茄子の揚げ浸し
05:41

⑤白滝とピーマンのたらこ炒め
08:06

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#夏野菜 #作り置き #常備菜