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材料（6皿分）
ラム肉（チョップ） 12本
玉ねぎ 1個
人参 1本
さやいんげん 16本
ニンニク 1かけ
かぶ 400ｇ
オリーブオイル 大さじ4
塩・胡椒 適量
#ラム肉 #スペアリブ #かぶ
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🍳自炊戦隊！プロテンチョー（テレビ東京公式）
「毎日の #レシピ 限界！」 外出自粛で、 #自炊 のメニューが尽きた…悩みを抱える人のため！
人気店の“プロ店長”たちが立ち上がった。
「外食できない暇だからこそ、プロの味を家庭で！」 食べれば外出自粛後、
きっとその店に行ってみたくなる。 「おうちで簡単に作れるプロレシピ」を伝授します！
公式ページでは、レシピ・作り方をテキストでも紹介しております。
note公式URL：https://note.com/proten
★ 全国の飲食店のみなさま、レシピ動画を募集しております！詳しくは、公式ページにて★
店舗名：ベジフル
料理人名：生田目 広子（なまため ひろこ）
材料（4人分）
茄子 ２本
赤パプリカ 1/3個（約40g）
黄パプリカ 1/3個（約40g）
ミニトマト 8個
南瓜 約80g
人参 1/3本（約4㎝）
ズッキーニ 1/3本（約6㎝）
オクラ 4本
みょうが 2本
鶏肉 250g
片栗粉 大匙1.5強（約10g）
揚げ油 適量
めんつゆ 200ml
水 200ml
お酢 大匙１（約10g）
温泉卵 4個
ごはん 適量
作り方
①野菜を切る
パプリカを短冊切りにする（8個にきりわける）。ミニトマト、オクラのヘタを取り除く。南瓜を3㎜程度の厚さに切る。人参の皮を剥き5㎜程度の厚さに切り、あれば型でくりぬく。ズッキーニは8㎜程度の厚さに切る。茗荷は半分に切る。茄子を半分に切り皮目の方に切り込みを入れる。
《ポイント》茄子は切ると変色が始まるため、水に浸すことが多い。この工程を省くために、茄子は最後に切ることを勧めます。
②鶏肉の下準備
鶏肉を一口大に切り、袋に入れる。片栗粉を袋にいれ、鶏肉に満遍なく片栗粉をつける。
《ポイント》袋に入れることで、片栗粉を余分に使うことを防げ、手が汚れずに済む。
③揚げる
鍋に油を適量入れ、170～180度まで温める。野菜、肉の順で上げる。
《ポイント》肉は油が汚れやすいため最後に揚げる。
野菜は最初に茄子、最後にトマトとパプリカを揚げる。茄子は変色を防ぐために最初に揚げる。トマトとパプリカは繊維質が油に出やすく油が汚れやすいので、最後に揚げる。トマトは、高温の油にいれると皮に切れ目が入るので、その様になったらすぐに取り出す。
④漬け汁を作る
鍋にめんつゆ、水、お酢をいれ軽くひと煮立ちさせる。
《ポイント》お酢を加えることで、食べたときの脂っこさを軽減できる。しかし、食材の減色があるので、色目を重視したい時はいれなくてよい。
めんつゆを用いることで、調味料の計量の手間を省くと共に、味付けの失敗を防げる。
⑤漬けこみ
容器に③の揚げた食材を並び入れ、④を上から回し入れる。1時間程度漬けこめば食べごろとなる。
⑥盛り付け
丼にご飯を適量盛り付け、⑤を彩りよく盛り付ける。お好みで温泉卵を添える。
管理栄養士が常駐するテイクアウト専門店です。『健康の維持を目的とした食事を提供する店』をコンセプトに野菜や果物など不足しがちな食材を使った商品を提供しています。満足感を保ちつつも、栄養バランスに配慮した商品ばかりです。新型コロナウイルス流行をきっかけに、健康管理の大切さに気が付いていただき、食事を通じた健康管理のお役に立てたら嬉しいです。また、栄養カウンセリング、食事や栄養に関するセミナーの開催なども行っています。近隣には、デリバリーも致しますので、お気軽にご利用ください！
場所：東京メトロ虎ノ門駅から徒歩5分、JR新橋駅から徒歩10分
住所：〒105-003 東京都港区西新橋１－２２－４ いなむらやBLD1階
URL：http://vegefru2017.com/
#揚げ浸し丼
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2020年12月のエコカナインスタお料理メニューは、
リンナイデリシアで「オニオングラタンスープ」
リンナイデリシアで「えびの香草パン粉焼き」
リンナイデリシアで「無水ポトフ」
リンナイコンベックガスオーブンで「アメリカンショートケーキ」
になります。
12月は、大きな玉ねぎ3個を丸ごと使用したオニオングラタンスープや、冬野菜たっぷりの無水ポトフなど、栄養満点で体もあたたまるスープレシピをご紹介しました。
リンナイのデリシアは、専用のスマートフォンアプリと連携することで自動調理が可能です。煮込みの工程もコンロにおまかせ！アプリができあがりも教えてくれるので、焦げ付かせる心配もありません。
他にもグリルで加熱するだけでできるエビの香草パン粉焼きや、ホットケーキミックスで作れるアメリカンショートケーキをご紹介しました。
どちらも作り方は簡単なのに、見た目も華やかでパーティー料理にもぴったりなおしゃれな料理です。
エコカナのインスタグラムでは毎週1回、ショールームで展示している機器を使ったお料理をご紹介します。次回の更新も楽しみにお待ちください！
＃デリシア
＃料理
＃スープレシピ
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私、SHIHOは「トータルヘルスインストラクター」として運動(トレーニング)・食事(栄養)・ボディケア(セルフマッサージ)などのあなたの「健康」に役立つセルフケア情報をお届けします！
今回の動画はいかがでしたか？
いつでも動画に関するリクエストをお待ちしています！
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〈今日のポイント〉
☆たまねぎは辛味が抜けるまでしっかり煮込みましょう！
☆どんな野菜を入れても美味しいです！笑
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材料は鶏むね挽肉、ごはん、人参、大根の4つだけ！野菜嫌いな子は入れなくても、他の野菜にしてもOKの簡単レシピです。
たくさん作って１個ずつラップして冷凍すれば、毎日チンして食べれます。
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寒い日には、野菜スープで温まります。
コンソメと塩麴で味付けました。
塩麴のせいか、塩加減がまろやかで甘さがあります。
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#かぶとキャベツのスープ,
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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ブランケットドプーレ」
【材料】2〜4人前
骨付き鶏もも 2本
手羽先 4本
マッシュルーム 1パック
ペコロス 1パック
セロリ 1/2本
人参 1本
にんにく 1片
GBANブーケガルニ 1袋
小麦粉 25g
白ワイン 1カップ
水 ひたひた
生クリーム 150cc
レモン 1/2個
塩 適量
こしょう 適量
無塩バター 40g
［バターライス］
お米 1合
水 1カップ
玉ねぎ 20g
人参 15g
セロリ 10g
無塩バター 15g
【準備】
・鶏肉は半分にカットする。塩、こしょうで下味をする。
・人参は輪切りにする。セロリは4cm長さほどに切る。
・バターライスの野菜はみじん切りにし、ジャーで炊いておく。
【手順】
1.鍋にバターを熱し、鶏肉をしっかり焼く。
2.その鍋に野菜、マッシュルームを入れて炒める。
3.小麦粉をふり入れ、焦げないように炒める。
4.白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。にんにく、ブーケガルニを加える。水を加えて、塩、こしょうで味をする。一度沸かし、煮込む。
5.仕上げに生クリーム、レモン汁を加えて沸かし、塩、こしょうで味をととのえる。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
ドメーヌ ド ラ ヴージュレー
ボーヌ ブラン
Domaine de la Vougeraie Beaune Blanc
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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