カテゴリー: 麺類

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料理研究家えびす　まさき

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シンプルで簡単な麺レシピ♪すぐに作れるつけ麺の作り方！
あっさりつけ麺なのにしっかり美味くて病みつきます！

☆簡単つけ麺
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材料/調味料
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スープのベース
○水 250cc
○料理酒 50cc

どんぶりに
○粗みじんネギ レンゲ山盛り分
どんぶり調味料
○ラード 5cm
○鶏ガラの素 小さじ１
○ほんだし 小さじ１
○あごだし 小さじ１
○醤油 小さじ１
○りんご酢 小さじ２
（もしくは穀物酢)

トッピングに
○温めたチャーシュー
○めんま
○刻み海苔

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おいしい作り方
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☆１材料/調味料用意
麺茹で用のたっぷりの湯をスタンバイ
手鍋にスープのベースをスタンバイ
スープのベース
○水 250cc
○料理酒 50cc
（湧いたらフツフツキープ）

○ネギを粗みじんにカット
し丼へ
どんぶり調味料用意※１
○ラード 5cm
○鶏ガラの素 小さじ１
○ほんだし 小さじ１
○あごだし 小さじ１
○醤油 小さじ１
○りんご酢 小さじ２

○チャーシューはレンジで脂が滲み出てくるまでチン(十数秒)
※２

☆２麺茹で
沸騰したたっぷりの熱湯で麺を柔らかめまで茹でる
（規定時間より+30秒〜1分）
茹で上がった麺はヌメりを全く感じなくなるまでよく洗いしっかりと水を切る

トッピングに
○温めたチャーシュー
○めんま
○刻み海苔
盛り付けて完成♪

スープはたくさん作って冷凍保存もアリ
お酢抜きにしてジップロックして冷凍保存が便利すぎる！
食べる時は湯煎して温め、お酢を後入れでOK牧場♪

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おいしいコツ
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※１ラードとりんご酢
ラードがない場合
今回のレシピではチャーシューの脂も出汁として考えています。脂身の多いチャーシューを使って対応してみてください。

りんご酢がない場合
できればりんご酢のフルーティーな香りを入れたいのですが用意できない時は、仕上がりが別物になりますが穀物酢でok♪
酢は様々な商品がありますがりんご酢か穀物酢を用意。

※２チャーシューの選び方
市販のチャーシューは保存賞味期間の観点からテカテカの砂糖付けみたいなものもあります。
甘すぎてスープの味を変えてしまうので、できるだけラーメン専用品かテカテカしていないものをご使用ください。照り焼きみたいなのNG

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おすすめレシピ
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「楽うま」シリーズ再生リストはこちら

「山岸一雄監修麺」おすすめレシピはこちら

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大さじ小さじのポイント
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私の動画では匙(さじ)計量数＝匙「すり切り」での計量です
くらい や だいたい の時は目安としてそれを明記します

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こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

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ビーフンとあんかけかた焼きそばも作ったけど、結局は下位互換なんだよね。

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↓関連レシピ　のりたま貧乏パスタ↓

【材料】
冷凍うどん　１個
醤油　大さじ１
ごま油　大さじ１
鶏がらスープの素　小さじ２
お酢　小さじ２
ラー油　小さじ１〜好きなだけ
ニンニクチューブ　３センチ
卵黄　１個
お好みでネギとかチャーシュー

【作り方】
①冷凍うどんを普通にレンチン、その後温かいままでも冷やしてもどっちでもお好みで
②うつわにうどん、醤油、鶏がらスープ、お酢、ラー油、ニンニクチューブを入れて混ぜる
③最後に卵黄とお好みでネギをのせたら完成

〇今日の動画でつかった材料はこちら！〇
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余りがちなメープルシロップとピーナッツバターを使ううどんレシピがあったので作ってみました

味はエバラのゴマしゃぶのタレに近い感じで牛肉、豚肉、鶏肉、うどん、麺、ごはんにでも合いそうなおいしさでした

【材料🛒】
☑うどん２玉
☑醤油大さじ２
☑鶏がらスープの素小さじ２分の１
☑黒酢大さじ１
☑メープルシロップ小さじ２
☑ピーナッツバター大さじ２
☑パプリカパウダー小さじ２分の１
☑ラー油大さじ１
☑ニンニク大さじ１
☑ゆで汁適量

I found a recipe for udon noodles that uses maple syrup and peanut butter, which are often left over, so I made it!

It tastes similar to Ebara’s sesame shabu sauce and is delicious with beef, pork, chicken, udon, noodles, or rice!

Ingredients
☑2 balls of udon noodles
☑2 tablespoons soy sauce
☑1/2 teaspoon chicken broth
☑1 tablespoon black vinegar
☑2 teaspoons maple syrup
☑2 tablespoons peanut butter
☑1/2 teaspoon paprika powder
☑1 tablespoon raayu
☑1 tablespoon garlic
☑amount of boiling water

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