ビビン麺は、韓国語をカタカナ表記する「ビビンククス」といいます。
ビビンとは、韓国語で「混ぜる」などの意味です。
「混ぜごはん」で有名な「ビビンバ」のビビンも同じ意味です。
ククスは「麺」という意味です。
つまり、ビビン麺は、調味料などと混ぜて作る麺料理のことを指します。
ビビン麺は、茹でた麺を冷やし、冷たいままの調味料と混ぜて作ります。
言うなれば、ビビン麺とは「冷麺」の一種なのです。
本場韓国のビビン麺は、主にコチュジャンや酢などで味付けし、キムチなどもよく使われるようです。
辛みが強い味ですが、コチュジャンならではのコクもあるなど、根深い人気のある味わい深い冷麺です。
トッサンシッタンのピビン麺は、コチュジャンをベースにした伝承のタレと
自家製押出し麺との絶妙のからみが、やみつきになるといわれるほどの人気メニューになっています。
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イラスト提供：リベカさん ありがとうございます
皆さん､こんばんは😊
今年､初めての動画ですね!
新年､明けましておめでとうございます🎊今年もよろしくお願いします！😁
今日は韓国の一番有名なラーメンのアレンジレシピ二つをご紹します。
それでは､動画お楽しんでください！
▶︎チャプター
00:00 intro
00:16 プルタックポックム麺アレンジ
02:08 辛ラーメンアレンジ
[材料] プルタックポックム麺アレンジ
プルタックポックム麺 1個
コーン缶 大さじ6
モッツァレラチーズ 大さじ4
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 大さじ1
[材料] 辛ラーメンアレンジ
辛ラーメン 1個
玉ねぎ 1/4個
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ3
おろしにんにく 大さじ1
醤油 大さじ1
卵 1個
#プルダックポックンミョン #辛ラーメンアレンジ #韓国ラーメンアレンジ
インスタントラーメン専門店やかん亭代表 大和イチロウがおうちラーメン研究所の所長に就任！
お家で楽しめるちょい足しラーメンを毎週ご紹介！
【ちょい足しラーメン紹介】
[ラーメン]
旨み激辛ラーメン 朱（トゥー）
★やかん亭オンライン
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[レシピ・材料]
旨み激辛ラーメン 朱（トゥー） １袋
ウインナー 好きなだけ
とろけるチーズ 大さじ２～３杯
牛乳 300ml
お湯 300ml
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とろとろにした茄子と豚ひき肉を合わせたあんかけ焼きそばの作り方を紹介です。麻婆茄子とあんかけ焼きそばを合わせたようなアレンジレシピですが、味はとても美味しくご飯が欲しくなるような味になっています。
麺を香ばしく焼き上げているので2重で美味しく、普通のあんかけ焼きそばに飽きた人にもおすすめです。茄子は揚げずに茹でているので、女性でも食べやすいと思います。作り方は簡単だと思います。
一般のマルちゃん系の1袋150ｇの麺にもう50ｇ足した麺の量のレシピになっています。食べる量と人数に合わせて調整して下さい。
辛さはあまり感じないと思いますが、苦手な方はラー油を省く、豆板醤を減らすなどして下さい。また水溶き片栗粉は目安的なレシピなので、こちらも仕上がりに合わせて微調整です。
（材料）1人前
中華麺・・・・200g
豚挽肉・・・・120g
長茄子・・・・1本
長ネギ・・・・1/3
ピーマン・・・1個
（肉みそ下味用）
料理酒・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1半
甜麺醤・・大さじ1半（後入れ）
（合わせ調味料）
豆鼓醤・・・小さじ2
水・・・・・140cc
料理酒・・・大さじ1
鶏ガラの素・小さじ1
白胡椒・・・小さじ1/4
醤油・・・・小さじ1
オイスターソース小さじ1
（茄子茹で用）
水・・・・・・700cc
酢・・・・・・50cc
油・・・・・・大さじ1
（炒め用調味料）
おろし生姜・・小さじ半分
おろしにんにく小さじ1
豆板醤・・・・小さじ2
ラー油・・・・小さじ1
（仕上げ）
水溶き片栗粉・大さじ1半ぐらい
ごま油・・・・大さじ1
【関連動画】
麺レシピ集
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#アレンジレシピ #あんかけレシピ #一品料理マサちゃんねる
「レンジで味噌煮込みうどん」の作り方
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【材料】（1人分）
冷凍うどん:1個
豚小間切れ肉:80g
長ねぎ:1/4本
しめじ:1/4パック
油揚げ:1/2枚
A
・味噌:大さじ1
・とんかつソース:大さじ1/2
・めんつゆ（4倍濃縮）:大さじ1
・水:100ml
温泉卵:1個
青ねぎ（小口切り）:適量
【工程】
①長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを除いてほぐし、油揚げは短冊切りにする。
②耐熱皿にAを混ぜ、うどんを入れ、①をのせて、ふんわりラップをして、700Wの電子レンジで約7～8分加熱する。（肉に火が通ってなかったら、汁になじませて加熱時間をプラスする。）
③全体を軽く混ぜて整え、真ん中をくぼませて温泉卵をのせ、青ねぎをちらす。
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やっぱり豚骨はバリカタでないと、イマイチですね。
バリカタ、替え玉大好きです。
#マルタイ、#長浜屋、#棒ラーメン、#豚骨ラーメン、
1人で作って1人で食べる、まかない飯。
好きな物を好きなだけ作って食べられる
自分にとっての至福の時間です。
自分で作った人は、作ったよ。簡単に出来た。美味しかった。などの感想もください。
お待ちしています。
こんな料理作って！とか、疑問に思った事は何でもコメントで相談してください。
皆さんと一緒に共有したいです。
美味しい節約料理に挑戦しましょう！。
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Source: folk
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