カテゴリー: 麺類

【糖質ゼロ麺】【ダイエット】今回はダイエット3分クッキング！
ブラックペッパーをきかせたカチョエペペ風カルボナーラ！
ダイエット中こんなハイカロリーぽいの食べれるの？っていう糖質ゼロメンを使ったカチョエペペ風カルボナーラ♪ボリュームたっぷりで大満足なのに痩せる！特に低糖質、ケトジェニック ダイエット中に最適！
最強に痩せるPFCバランス3:6:1料理！

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はいさ～～～い！
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＃ビッグワンのいしみね店長です！
今日も人気YouTuberになるため、たくさんチャレンジしていきます！

カップ麺アレンジ！面白そうだから僕も挑戦したよ～！
ん～～～～カップ麺はカップ麺で食べた方がイイね。笑
でもね、初めて体験する味とか、面白かったよ！

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材料は目分です。

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材料は目分です。

ニンニク
豚肉
米
アスパラガス
サラダ油
オイスターソース
砂糖
酢
万能ねぎ
濃口醤油
目玉焼き

以上です！

ダイエット料理研究家のsawgenです。
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こちらのレシピもご参照ください
家系豚骨醤油ラーメンの作り方【１杯目】]5分でわかる[吉村家再現レシピ｜豚骨醤油【飯テロ】
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本当に不味いのか？イギリスの伝統料理フィッシュ&チップスを日本風にアレンジして作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=KBrv0CvZ6fE&list=PLqMaxM403gTMzj33eRxq6aWLek_EEOjPq&index=3

#ラーメン　#ラーメン作り方　 #豚骨ラーメン作り方

材料
麺（加水率40％）3番1.5mm
春豊（強力粉） 140
デュラムセモリナ粉 100g
水 150cc
かん水 4g
塩 4g

スープ
ゲンコツ 1本
鶏がら 1羽
さつまいも 小2本
玉ねぎ 1/2
にんにく 2片
鶏皮 200g
ネギ頭 1本分
お酢 大さじ1
水 2リットル
有頭エビ 8尾
干し椎茸 1枚
昆布 10g
あさり 20g
水 500cc
生姜 1片

香味油
鶏皮 300g
ネギ 1本（白い部分のみ）
干しエビ 20g
生姜 1片
サラダ油 適量

塩たれ(塩分濃度17%)
昆布と椎茸のだし汁 100cc
ナンプラー 100cc
塩 30g
白ワイン 50cc
みりん 50cc
ハイミー 2g

具材
豚ロース 200g
白髪ねぎ 適量
ゆで卵 1個
めんま 適量
麺の作り方
* 材料を全て入れて捏ねる。手につかなくなりまとまったらラップに包み1時間ほど休ませる
* パスタマシン に入りやすい大きさに伸ばし、一番厚い状態で伸ばす
* 麺タイを2枚重ねて複合圧延
* 5番、3番と徐々に厚さを薄くして仕上げの段階で麺タイのまま打ち粉をして1時間ほど休ませる
* 1.5mmの歯で切って完成

海老出汁の作り方
昆布と椎茸を水につけおく
昆布と椎茸を煮出し100ccを塩ダレ用に残りをスープ用に分ける。
昆布を千切りにしてスープに加える（スープに粘度を出しコクを与える）
材料を全て煮出す沸騰して十分で火を止める（煮すぎると海老の風味が飛んでしまうため）

和風だしスープ完成

香味油の作り方
* 鶏皮を細かく刻む（油を抽出しやすくするため）
* 鍋に鶏皮を入れ底に覆うくらいのサラダ油を加える（呼び油として鶏皮の油を引き出しやすくなる）
* 弱火で鶏皮を揚げる（焦げないように180度以下に調整しながら揚げる）
* 本来鶏皮から完全に油が抜けてカラカラになるまで揚げるがスープに加えるため油が残っている状態で引き上げる。こうすることで油分だけ抜け、コラーゲンたっぷりの鶏皮になる

* 適量の油にみじん切りにしたネギを加えて弱火でじっくり揚げる（15分）10分くらいしたら干しエビを加え全体が茶色く色づく手前で火を止め、コンロから外して濡れ布巾で鍋を冷やす

豚骨スープの作り方
* お酢以外の全ての材料を圧力鍋に入れて強火で炊く
* 圧力をかけ1時間。火を止めてから30分減圧
* お酢を加えてよく混ぜる。こうする事で、油のクラスターが小さく均一になり、濃厚ながらもまろやかでさっぱりした味わいになる。
* 豚ロースを加え1時間半煮る
* 豚ロースを取り出し、海老スープを加え一煮立ちさせたら完成
* ざるでスープをこしておく

ラーメン仕上げ
具材を切り置き、どんぶりをお湯で温めておく
たれ30ccを丼に入れておく
麺を茹でる。ゆで時間は時間ではなく泡立ちで判断。お湯が溢れそうになったら完成。
スープを270cc丼に入れ麺を入れる
具材を飾り付けて完成

濃厚ながらも、くどくなく非常にバランスの良い仕上がりに。強いて言えば低温調理に近い仕上がりにするはずのチャーシューに火が入りすぎ、硬くなってしまったのが残念でした。殻付きだとあさりの味が海老に負けてしまいそうだったので冷凍あさりを使用したのは正解でした。

豚骨スープにお酢を入れるのを以外に思われるかもしれませんが、お酢を入れる事で油分のクラスターが小さく均一になり、乳化が安定します。

マヨネーズと同じ原理で油分のクラスターが細かいとべっとりとした舌触ではなく滑らかな口当たりになるためこっていしているのにしつこくない味わいが生まれます。

これが九州地方の豚骨ラーメンがこってりしているのにさっぱりしている所以です。

うまかっちゃんを焼きラーメンにしてみた。
袋麺アレンジレシピ。
めちゃ旨い。最高に美味しい逸品
プロが教える簡単レシピ。

【あはちゃキッチンオススメ動画】
沖縄そば袋麺を美味しく作った

ゴーヤーチャンプルー2020

【あはちゃキッチングッズ】
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【向井経歴】
1981年12月沖縄生まれ
1989年から神奈川県川崎市
2000年高卒で飲食業界へ
2005年調理師免許取得
2006年地球1周の船旅、日本自転車の旅
2011年2月自営飲食店あはちゃオープン

【飲食店経験】
個人経営の居酒屋
うどん屋さん、うどんも打つ
某全国チェーン居酒屋
カフェ
カフェ&レストラン副料理長
自営やりながら
パスタ屋、牛串居酒屋、洋食屋を空き時間に手伝いしてた時期もあります。

【あはちゃキッチン】
2019.8〜YouTubeチャンネル開始
コラボ、ゲスト出演随時募集してます。
twitterDMよりお気軽に連絡下さい。

【呑み食い処 あはちゃ】
JR山手線大塚駅徒歩8分
都電荒川線巣鴨新田駅徒歩1分
東京都豊島区北大塚2-22-4
18:00〜23:00
※不定休なためご確認下さい。

お店twitter
Tweets by ahachadokoro

店主向井twitter
Tweets by hayato505

【音楽:魔王魂】
https://maoudamashii.jokersounds.com/link.html

#SmileUp #うまかっちゃん #袋麺 #プロが教える #かんたんレシピ #あはちゃキッチン #あはちゃ

①水を沸騰させる
↓
②ネギトロにごま油を少量足しかき混ぜる
↓
③ネギを切っておく
↓
④沸騰したお湯で麺を解す(袋の裏面時間分)
↓
⑤ザルに取り出し水切りして皿に盛る
↓
⑥うどんにネギ塩のタレを大さじ1.5かける
↓
⑦うどんの上にネギトロ、ネギを乗せる
↓
⑧完成。お好みで醤油、麺つゆ、レモンをかけてもOK。

#超簡単
#簡単
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#クッキング
#3分クッキング
#2分クッキング
#1分クッキング
#うどん
#ネギトロうどん
#お米マン

日清カップヌードルのタワーチャーハンがあらわれた

→たたかう(作る)
→にげる (作らない)
→迷う (みて考える)

♪ちゃらりらちゃんちゃんちゃーん♪

なんと！
日清カップヌードルタワー炒飯をやっつけた(作って食べた)

経験値が35000上がった
Lvが10上がった
目玉焼き落として運気が1さがった

最強魔法
運気アゲアゲタワーチャーハンだYoをおぼえた。
ちゃらりんこ奥義！ぱらりんこ炒飯をおぼえた。

炒飯崩壊を手に入れた。

★カップヌードルタワーチャーハン★

【材料】
卵 1個
長ネギ 1本
カイワレ 適量
ごはん 180ｇ
日清カップヌードル 塩
水 適量
炒め油 適量

胡麻油 適量
卵1個(別)
小エビ 少々
胡椒 少々

★そのままで美味しいです。
もしネギの方に味チェンで味を少し入れたい方は
柚子胡椒や梅、ピリ辛味噌やコチジャンなどよく合います。

#カップヌードル#チャーハン#カップヌードルアレンジ#日清カップヌードル#カップ麺チャーハン#カップ麺アレンジ#カップ麺レシピ#カップラーメンアレンジ#炒飯#カップラーメン#日清カップヌードルチャーハン#炒飯レシピ#そばめし#インスタントラーメン#カップヌードル塩#CUPNOODLE#韓国料理#japanese#japanesefood#friedrice#おうちごはん#ランチ#おうち時間#stayhome#withme#長ネギ#ネギ#長ネギレシピ#カイワレ大根#とっしーたいちょー#ちゃらりんこ#崩壊

前回（ビビンそうめん）の動画はこちら！

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☆材料☆
そうめん　2束
しゃぶしゃぶ用豚肉　80g
みょうが　1個
オクラ　3本
砂糖　大さじ2
みそ　大さじ2
白すりごま　大さじ2
水　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
ごま油　小さじ2
無調整豆乳　150ml

思わず作りたくなるような料理などを定期的に配信しています。よるごはんやおやつの参考にしてもらえるようでしたらチャンネル登録していただくと便利です。

twitter【子育て父ちゃんと料理】
→https://twitter.com/Childcare_papa

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高級ホテルの朝食みたいなオムレツが”卵焼き”よりも簡単にできる料理方法
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