OliveTokyo, 韓国料理「地はまぐりカルグクス」をつくりました✨
地はまぐりの深い風味と野菜たっぷりのヘルシーなカルグクス👍
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#OliveTokyo #올리브도쿄 #대합칼국수 #地はまぐりカルグクス #カルグクス #韓国麺料理 #韓国料理
韓国料理 【地はまぐりカルグクス】
地はまぐりカルグクス 材料 (3人分)
地はまぐり 5つ、玉ねぎ 1/2、ズッキーニ 1/3、ニンジン 少々、舞茸、うどん麺 3人前、みじん切り小ネギ 少々、おろしニンニク 大さじ1、塩、胡椒、水 1L
作り方
① 地はまぐりは塩水に浸して砂抜きし、水にきれいに洗う
② 玉ねぎ、ズッキーニ、ニンジン、舞茸を千切りする
③ 水 1Lに地はまぐりを入れ沸かし、おろしニンニクと準備した野菜を入れる(時々あくをとる)
④ ある程度火が通ったらうどん麺を入れ、塩で味付けし、みじん切り小ネギを入れ火を消す
⑤ 器に盛り付け、胡椒をかけ完成
赤からまぜめんをジャージャー麺風にアレンジしました！
辛さも控えめなので辛いものが苦手な方でも食べれます！
お肉も使って無いのでヘルシー。
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材料は目分です。
たまねぎ
人参
ねぎ
生姜
ニンニク
唐辛子
日本酒
本みりん
豚白モツ
サラダ油
水
本だし
赤味噌
白みそ
砂糖
たくあん
紅ショウガ
あじたま
ごま油
以上です！
今回は横浜家系ラーメンを作ってみました。
ライトな仕上がりだけど
後味の余韻がうまくて心地よすぎる
また食べたくなる一杯になりました
お家で作ればトッピングも自由自在で
おろしにんにくや豆板醤ほうれん草も
マシマシで楽しんじゃってください。
もちろんご飯も忘れずに。
これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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材料はこちら(約5人前)
↓↓↓
スープ+香味油
鶏がら ：２羽
げんこつ ：１本
背ガラ ：1.5ｋｇ
もみじ ：５本
水 ：3ℓ+１ℓ
ショウガ ：５スライス
にんにく ：3片
ネギ頭 ：1本分
鶏油 ：250ｇ
麺
特飛龍 ：500ｇ
乾燥卵白 ：3ｇ
かんすい ：8ｇ
塩 ：5ｇ
水 ：170ｃｃ
焼豚
肩ロース ：700ｇ
醤油 ：150ｃｃ
みりん ：60ｃｃ
砂糖 ：大さじ１
かえし
醤油 ：150ｃｃ
薄口醤油 ：50ｃｃ
みりん ：30ｃｃ
塩 ：大さじ１
グルエース：大さじ１
具材
ネギ
ほうれん草
海苔
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鶏きのこ蕎麦
材料
鶏肉(肩肉)
椎茸
エリンギ
舞茸
長ネギ
麺つゆ
オイスターソース
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チャーシュー材料 豚肩ロース ６００g ねぎの切れ端
合わせ調味料
水２５０cc 醤油 ７０ｃｃ みりん風調味料 ５０ｃｃ 砂糖 小さじ１
ハチミツ 大さじ２ 酒 ５０ｃｃ ショウガすりおろし 大さじ１
チューシュー麺材料 1人前 チャーシュー 5枚 煮卵1個 青ネギ 適量
チャーシューの煮汁 お玉半分 ごま油 大さじ１
鶏がらスープの素 小さじ１ コショウ少々
お好みでにんにくのすりおろし
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