カテゴリー: 麺類

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・特上カップヌードル
・特上シーフードヌードル
・特上チリトマトヌードル
・特上カップヌードルカレー

【特上チリトマトヌードル再現】
中華麺…1玉
キャベツ…20～30g
鶏むね肉…30g
青ネギ…適量
トマトジュース…100cc
ケチャップ…小さじ2
水…220cc
ナンプラー…小さじ1
中華あじ…小さじ2
ガーリックパウダー…7振り
ラード…小さじ2(サラダ油でも可)
粉チーズ…大さじ1
コショウ…2振り
味の素…3振り
塩…1つまみ
タバスコ…2振り
チリパウダー…小さじ1/3

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今回は桝谷流「キャベツとしらすの生パスタ」を作りました。
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キャベツとしらすの生パスタ（2人前）

・タリアテッレ （生麺） 80g
・キャベツ　 　　　　　1/4玉
・しらす　　　　　　　　 30g
・アンチョビ 小さじ2
・岩塩　 水1Lにつき10g
・料理酒　　　 大さじ1 大さじ2?
・水　 50cc　　
・にんにくオイル 小さじ1
・クミン　 ひとつまみ

お好みで
アラビアータオイル

【にんにくオイルの作り方】
みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに5日ほど漬けて完成

【アラビアータオイルの作り方】
種を取った鷹の爪3本をオリーブオイル（100cc）に3日ほど漬けて完成

①お湯を沸かし岩塩を入れておく

②キャベツをざく切りにしてフライパンに入れる
※芯の部分もスライスする

③②に料理酒、水を入れて中火で火にかけ、アンチョビ、にんにくオイルを入れて蓋をして約2分程蒸す

④キャベツがしんなりしてきたらしらす、クミンを入れ火を止める

⑤①のお湯で冷凍したタリアテッレ（生麺）を約2分茹でる

⑥④に火をつけて、茹で上がったタリアテッレと和え、お好みでアラビアータオイルを入れて完成！

★イタリア料理シェフ “桝谷のSimple is best”（仮題） Official Music Video / 桝谷のSimple is best テーマソング★

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スーパーで買った30円の中華麺が一品に仕上がった最強レシピが完成しました！
5分あれば簡単に作れちゃうので忙しい日にもおすすめの一品です！

【本気のラー油でピリ辛油そば】

【材料】

中華麺 1袋
鶏ガラスープの素 小さじ半分
コチュジャン小さじ1
ニンニクチューブ 2センチ
生姜チューブ 2cm
ごま油 小さじ2
ラー油 小さじ半分
焼肉のたれ 小さじ2
卵黄 1個

〜トッピング〜
ネギ
もみのり
白ゴマ

【作り方】

①容器に鶏ガラスープの素、コチュジャン、にんにくチューブ、生姜チューブ、ごま油、ラー油、焼肉のたれを加えてよく混ぜておく
②たっぷりの水を準備して沸騰させたら中華麺を茹でて、茹でたら水気を切っておく
③茹でた麺と調味料を混ぜ合わせたら卵黄を落としてお好みでネギもみのり、白ごまをトッピングしたら完成！

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そばめしを焦がさずに失敗しない作り方！安い麺でも美味しく作れます
作り置き保存もOKの節約メニュー
麺を切るから、麺禁の高齢者さんも食べれるかもしれません☺️
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▼こちらの動画もどうぞ
・【介護士が作る】 ダイエットと健康の黄金コンビ 「キャベツと塩昆布の焼きそば」おつまみにも!

・【介護士が作る】絶品！鮭チャーハンの作り方　和風で高齢者にも人気！

・【介護士が作る】焼きそうめん チーズとろ〜りピザ風で召し上がれ！［そうめんアレンジ］

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材料

冷凍うどん　1玉
卵　1個

水　300ml
麺つゆ(4倍濃縮) 大さじ2

片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1

あれば刻みネギ適量
あれば七味唐辛子適量

作り方

①冷凍うどんは表示通り電子レンジで加熱する
②冷凍うどんを解凍している間に、つゆを作る。小鍋に水300mlと麺つゆを入れ沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜながら加える
③再び火をつけぶくぶく沸騰してきたら、溶き卵を回し入れ、3秒ほど経ったら、箸でかき混ぜる
④解凍したうどんをどんぶりにいれ、その上にかき玉汁を注ぎ入れ、好みで刻みネギと、七味唐辛子をかけてできあがり

【玉露園商品の詳細は下記ＵＲＬに！】
http://www.gyokuroen.co.jp/articles/articles.html

【玉露園こんぶ茶レシピは下記に！】
http://www.gyokuroen.co.jp/recipe/recipe.cgi

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うどんにあとのせで、かつお節入れるとどんどん出汁が出てきて、風味も良く美味くなる〜〜👍✨

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材料２人分
冷凍うどん２食、
スープ、水７００ml、お酒大さじ３、みりん大さじ２、だしの素小さじ1、白だし大さじ５、塩で調整、
トッピング、揚げ玉、とろろ昆布、かつお節、かまぼこ、小ネギ、七味、各適量

編集VLLO、

賄い焼きそば

白口煮干し出汁の検証を活かして作った煮干しスープはお店にも負けない美味しさ！通称”ニボコン”と言われる煮干し昆布冷麺にしても最高の美味しさに仕上がりました！

・関連動画
麺の作り方　　→　https://youtu.be/Q2OqUVo3MKM
鶏ガラスープの作り方　→　https://youtu.be/5rBv4tctsG8
掃湯（サオタン）の方法　→　https://youtu.be/PKXe7MoCQME
メンマの作り方　→　https://youtu.be/3BZoLsVLr9M
煮卵の作り方　→　https://youtu.be/w6Whly5vMTA
背脂チャッチャ→　https://youtu.be/Fwa4749WQR4
チャーシューの作り方　→　https://youtu.be/4GtEd-M9JLM
チャーシューのキレイな巻き方・縛り方　→　https://youtu.be/69iMDeC_dto
背ガラの下処理　→　https://youtu.be/WCkrByrchpU
白髪ねぎの作り方　→　https://youtu.be/dEiLX-EykPs

・使用調理機器、材料
スープ表面の脂をすくうお玉　→　https://amzn.to/3SpFREF
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スープ漉し器　→　https://amzn.to/3zXQ2tQ
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